Di biscotti al burro ne ho mangiati di tanti tipi, ma quelli che faceva mia suocera sono per me insuperabili. Ecco perché ho chiamato questa ricetta così, biscotti al burro ricetta della nonna, perché è quello che dico sempre ai miei figli, che li adorano.
Non mi voglio prendere meriti che non mi appartengono. Una ricetta che conservo gelosamente, da quanto è incredibilmente perfetta, ma non indicata per chi non gradisce il burro e/o per chi si crea “paranoie” con la linea.
Perché non ci possiamo ingannare… non sono per niente light. Ma mica bisogna farli tutti i giorni! Infatti, a stento li preparo un paio o tre volte all’anno… perché qualche buon biscotto al burro come si deve, ogni tanto, che può essere mai!
Per prepararla ti servirà tanto olio di gomito, perch’è una delle pochissime ricette che viene meglio, ed è più veloce, se preparata manualmente anziché con la planetaria. E se ti chiedi il perché, leggi il procedimento e capirai meglio.
Un’ultima cosa: ti avverto che questi biscotti creano tantissima dipendenza! 😀
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Come preparare i biscotti al burro Facile e veloce
Ingredienti e Strumenti Necessari
La ricetta biscotti al burro richiede pochi ingredienti facilmente reperibili.
- 300 g Burro (di buona qualità)
- 500 g Farina 0 (oppure farina 00)
- 125 g Zucchero a velo vanigliato (oppure zucchero a velo normale + 1 bustina di vanillina)
- q.b. Cioccolato fondente e/o gocce di cioccolato
Strumenti:
- Bocchetta a stella più larga possibile
Preparazione Dettagliata
Segui questi passaggi per preparare i biscotti al burro perfetti:
- Tagliare il burro freddo a cubetti piccoli.
- Versare la farina in una ciotola abbastanza capiente.
- Aggiungerci i cubetti di burro e lo zucchero a velo vanigliato, e mescolare con le mani schiacciando il burro con le dita, così da fonderlo con il loro calore ed unirlo agli altri ingredienti.
- Continuare con questa operazione finché non si otterrà un panetto ben liscio ed omogeneo (ci vorranno dai 10 ai 15 minuti).
- Preriscaldare il forno a 180 ºC.
- Foderare 2 teglie grandi con della carta da forno.
- Prelevare piccole porzioni di impasto e, con l’aiuto della bocchetta a forma di stella e facendo pressione con le dita, formare i biscotti. Non si possono fare con una comune siringa per biscotti, in quanto l’impasto è piuttosto duro.
- Sistemare i biscotti al burro nelle teglie, lasciando tra di loro circa 1/2 cm (gonfiano leggermente in cottura).
- Per la rifinitura al cioccolato, utilizzare delle gocce di cioccolato da mettere sui biscotti prima di infornare (io faccio così i biscotti di forma stellata). Altrimenti, dopo che i biscotti saranno cotti e completamente freddi, bagnarli in parte nel cioccolato fondente fuso.
- Quindi infornare, posizionando le teglie a media altezza, e cucinare a 180 ºC in modalità statica per circa 15 minuti, per biscotti di formato piccolo o piatto, oppure durante 19 minuti, per i biscotti tondeggianti o più grandi.
- Saranno pronti quando la loro superficie inizierà a diventare leggermente dorata.
- A cottura ultimata, tirare fuori le teglie e lasciare intiepidire i biscotti (saranno molto molli) prima di spostarli sulla griglia di raffreddamento.
- Come indicato qualche passaggio più in su, dopo che i biscotti saranno completamente freddi, è possibile rifinirli bagnandoli in parte nel cioccolato fondente, fuso al bagnomaria (o nel microonde), e sistemandoli su un foglio di carta da forno.
Consigli Aggiuntivi per Biscotti Perfetti
- Dopo aver preparato l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Quando stendi l'impasto, cerca di mantenere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm.
- Utilizza formine a tuo piacimento per ritagliare i biscotti.
- Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
- Dopo la cottura, lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia.
- Per personalizzare i biscotti, puoi aggiungere all'impasto scorza di limone o arancia grattugiata, gocce di cioccolato o un pizzico di cannella.
Conservazione
I biscotti al burro si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, fino a 2 settimane. Una volta raffreddati completamente, conserva i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Spolverate, se volete, con zucchero a velo o semolato.
Varianti Golose
Uno dei motivi per cui amo questi biscotti è che puoi reinventarli ogni volta. Ecco alcune delle mie varianti preferite:
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- Con gocce di cioccolato: aggiungi 150 g di gocce fondenti o al latte.
- Con uvetta e cannella: perfetti in autunno, con un sapore che ricorda lo strudel.
- Con cocco grattugiato: aggiungi due cucchiai di cocco rapè, per un tocco tropicale. Se invece sei un’amante del cocco ti consiglio i miei biscotti al cocco.
- Con nocciole tritate: da abbinare a un caffè forte, per una colazione energetica.
Puoi anche trasformarli in biscotti da farcire, accoppiandoli con una crema spalmabile al cioccolato o con una confettura fatta in casa, un po’ come si fa con i baci di dama!
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 120 kcal |
| Grassi | 8g |
| Zuccheri | 10g |
| Proteine | 1g |
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