I Rigatoni Cremosi alla Salsiccia sono un primo piatto saporito e sostanzioso, ma semplice da preparare, perfetto per quando si ha tanta fame ma poca voglia di stare ore ai fornelli! Questa pasta è un'esplosione di gusto, ideale per un pranzo domenicale o una cena tra amici. La cremosità della salsa, unita al sapore deciso della salsiccia, renderà questo piatto irresistibile.
Esistono molte varianti della ricetta della pasta con la salsiccia. La ricetta che vi proponiamo prevede la realizzazione di un sugo al pomodoro e salsiccia pronto in meno di 20 minuti e perfetto per condire diversi tipi di pasta. La Pasta con la Salsiccia è una ricetta della tradizione contadina che si tramanda da generazioni e che vi permetterà di preparare un gustoso primo piatto sfruttando ingredienti poveri e facili da reperire.
Potete arricchire le nostre Mezze Maniche al Ragù di Salsiccia anche con un po’ di peperoncino così da dare un tocco in più e deciso ad un primo piatto che conquisterà sicuramente voi ed i vostri ospiti fin dal primo assaggio. Una volta che avrete provato la Pasta al Sugo di Salsiccia siamo sicuri che entrerà di diritto nel vostro carnet di ricette perfette per tutte le occasioni.
La Ricetta della Pasta Cremosa alla Salsiccia che vi proponiamo è preparata con i Rigatoni ma potete sostituirla con qualsiasi tipo di pasta che più preferite anche se noi vi suggeriamo di utilizzare della pasta corta come Fusilli, Mezze Maniche, Farfalle, Penne ecc… Potete personalizzare la Pasta alla Salsiccia e Zafferano aggiungendo anche a piacere delle zucchine fatte a dadini così da ottenere una perfetta Pasta Cremosa alla Salsiccia e Zucchine.
Quindi se siete alla ricerca di un primo piatto cremoso, ricco di gusto e in grado di conquistare sia grandi che piccini i Rigatoni Cremosi alla Salsiccia e Zafferano sono sicuramente la ricetta che fa per voi.
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Ingredienti
Gli ingredienti per preparare questo delizioso piatto sono semplici e facilmente reperibili:
- 350 g di Pasta (Rigatoni consigliati)
- 200 g di Salsiccia
- 200 ml di Panna da cucina
- 1 cucchiaio di Curcuma in polvere (o zafferano)
- 1 ciuffo di Prezzemolo
- 1 spicchio di Aglio
- Metà bicchiere di Vino bianco
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe
- q.b. di Olio extravergine d’oliva
Variante con Speck e Mascarpone:
- 180 g di Rigatoni
- 150 g di Salsiccia fresca
- 80 g di Speck a stick
- 3 cucchiai di Mascarpone
- 1 bicchierino di Vino bianco
- q.b. di Cipolla bianca
- q.b. di Paprika
- q.b. di Olio EVO
- q.b. di Erba cipollina
Preparazione
La preparazione dei Rigatoni Cremosi alla Salsiccia è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
Preparazione del Sugo alla Salsiccia
- Per preparare la Pasta alla Salsiccia iniziate creando un trito con la carota, il sedano, un po’ di cipolla e fate soffriggere in una padella un un po’ di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio.
- Per preparare i Rigatoni Cremosi alla Salsiccia iniziate eliminando la pelle della salsiccia fatela a pezzettini e mettetela in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino a rosolare per bene.
- Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo. Metteteli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e fateli rosolare.
- Poi aggiungete la salsiccia a piccoli pezzi, sfumandola con il vino bianco.
- Quando sarà ben cotta, versate la panna da cucina e la curcuma in polvere. Mescolate bene e tenete da parte.
Preparazione della Variante con Speck e Mascarpone
- In una padella versiamo dell’olio EVO e la mettiamo sul fuoco, aggiungiamo il trito di cipolla e lasciamo dorare a fuoco dolce.
- Aggiungiamo la salsiccia privata dal budello e sbriciolata.
- Facciamo rosolare a fuoco basso per un paio di minuti ,e poi sfumiamo col vino bianco.
- Lasciamo evaporare il vino ed aggiungiamo lo speck a stick, facendo insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungiamo il mascarpone e facciamo sciogliere, diamo una spolverata di paprika mescoliamo e spegniamo il fuoco.
Cottura della Pasta
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
- Terminato di preparare il condimento, possiamo cuocere i rigatoni.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo. Mantecate bene per amalgamare i sapori.
Prima di servire ho decorato la pietanza con dell’erba cipollina fresca per dare un tocco di colore e dare più sapore al piatto.
Per chi non ama il mascarpone, lo può sostituire con della philadelphia e a chi non ama il sapore della paprika, può ometterla.
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| Ricetta | Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per |
|---|---|---|---|---|
| Rigatoni Cremosi alla Salsiccia (base) | Facile | 10 minuti | 20 minuti | 4 persone |
| Rigatoni Cremosi alla Salsiccia (con zafferano) | Media | 15 minuti | 30 minuti | 4 persone |
RIGATONI SALSICCIA ZAFFERANO E ROSMARINO
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