La quiche zucchine e funghi è una torta salata tipica della cucina francese, ideale da servire sia calda che fredda. Perfetta per un pranzo leggero, una cena speciale, un aperitivo stuzzicante o una gita fuori porta, questa ricetta è adatta a molteplici occasioni.
Questa torta rustica funghi, zucchine e scamorza è un'idea semplice e sfiziosa da portare a tavola come secondo o come antipasto rustico. La torta salata con funghi è una ricetta praticamente perfetta, ideale per la cena, stuzzicante all’aperitivo, favolosa per una gita fuori porta, immancabile ad un buffet.
Un mix di sapori che vede protagonisti funghi, zucchine e formaggio (a scelta tra quello a pasta filante, la ricotta, il philadelphia e la mozzarella per pizza) per un’esplosione di sapori in ogni morso.
Ingredienti per 4-6 persone
- 1 pasta sfoglia fresca rotonda
- 2 zucchine bio
- 150 g circa funghi champignon
- 100 g prosciutto cotto di alta qualità
- 3 uova bio
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva bio
- 2 cucchiai di formaggio spalmabile light (philadelphia)
- q.b. di sale
Per decorare
- 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte
- q.b. di semi di sesamo e di papavero
Preparazione
La quiche è abbastanza facile da realizzare e può essere preparata con un largo anticipo anche la sera precedente.
TORTA SALATA ZUCCHINE e RICOTTA: RICETTA SALVACENA PERFETTA😉🌿💚🤍
- Preparazione del ripieno: Lavate e tagliate a rondelle le zucchine e affettate i funghi champignon.
- In un’ampia padella mettete uno spicchio d’aglio schiacciato e l’olio e.v.o, accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio è dorato aggiungete le zucchine e poco dopo i funghi champignon.
- Fate saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che abbassate la fiamma e fate cuocere fino a quando le verdure saranno tenere (ci vorranno circa 10 minuti).
- Quando sono cotte togliete la padella dal fuoco, regolate di sale e lasciate da parte ad intiepidire.
- In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e il parmigiano reggiano grattugiato fresco.
- Aggiungete il formaggio spalmabile light e mescolate.
- Unite adesso il prosciutto cotto sminuzzato e le verdure ormai tiepide.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti fra loro e se necessario aggiungete un altro pizzico di sale e uno di pepe, regolando in base ai vostri gusti.
- Togliete la pasta sfoglia dal frigorifero e posizionatela all’interno di una teglia rotonda del diametro di 24-26 cm.
- Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo e versatevi il ripieno.
- Livellate bene con un cucchiaio e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
- Spennellate questi ultimi con un tuorlo e decorate la quiche con i semi di sesamo e di papavero.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa o comunque fino a quando la quiche risulterà ben cotta sia sopra che sotto.
- Infine sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Questa quiche sarà ottima anche il giorno successivo alla preparazione; se non la consumate in un giorno potete anche metterla in frigorifero per poi passarla in forno prima di mangiarla.
Leggi anche: Quiche Lorraine senza pancetta: un'alternativa?
Consigli aggiuntivi
- Per conservare la torta salata, lasciarla raffreddare, quindi coprirla oppure avvolgerla bene con della pellicola trasparente. Riporla in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Stagionalità dei funghi
Per quanto riguarda la stagionalità dei funghi:
- Funghi coltivati: tutto l’anno.
- Funghi di bosco: dalla primavera all’autunno in base al tipo, al clima e l’altitudine.
Varianti
Oltre alla ricetta base, è possibile arricchire la quiche con altri ingredienti a piacere, come:
- Pomodori secchi
- Patate
- Cipolle
- Scamorza
Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra versione preferita!
Leggi anche: Quiche di Zucchine Perfetta
Leggi anche: Quiche o Torta Salata?