I peperoni con salsa di acciughe sono un tipico antipasto della cucina piemontese a base di peperoni, semplicissimo da preparare e gustoso, perfetto per il Natale. Durante la bella stagione, la terra ci regala dei prodotti meravigliosi, davvero ottimi e versatili come zucchine, melanzane e peperoni. Ed è proprio utilizzando questi ultimi che potrete fare una ricetta super facile ma tanto buona.
I peperoni arrosto in salsa di acciughe e capperi sono davvero un contorno perfetto e si abbinano benissimo sia a secondi piatti di carne che di pesce. In questa preparazione, questi ortaggi, dolci di natura, vengono esaltati dal contrasto con la nota sapida delle acciughe e dei capperi. Buoni, semplici da fare, estivi e tanto colorati, sono perfetti da portare a tavola durante un pranzo in famiglia o una cena sfiziosa con gli amici.
La ricetta che vi diamo è anche molto furba perché si può preparare in anticipo e poi essere servita al momento opportuno. Provate a farli e vedrete che sapore.
PASTA con CREMA di PEPERONI: RICETTA VELOCE e SAPORITA😋✨🧡
Ingredienti
- Peperoni (200 gr)
- Acciughe (50 gr)
- Capperi (100 gr)
- Olio extravergine d'oliva (50 ml)
Preparazione
La ricetta è molto facile. Per prima cosa si devono arrostire e spellare i peperoni. Saranno pià morbidi e digeribili. Nelle istruzioni qui sotto troverete tutti i passaggi per come fare. Poi in padella si prepara una salsina con olio extravergine di oliva, aglio e acciuga. Come sapore ricorda un po’ la bagna cauda ma è molto più semplice e veloce da realizzare.
Scegliete sempre peperoni belli carnosi, gialli e rossi. Saranno più belli da vedere e anche più salutari perchè a ogni colore è associato un pigmento che possiede diverse proprietà benefiche per il nostro organismo.
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Preparazione dei peperoni
- Lavate accuratamente i peperoni, asciugateli e disponeteli in una teglia da forno rivestita con carta oleata.
- Cuoceteli nel forno caldo a 180-200° per 30 minuti, girandoli a metà cottura.
- Una volta cotti, spegnete il forno e lasciateli raffreddare.
- Vi basterà cuocere i peperoni arrostendoli nel forno, quando l’esterno del peperone sarà diventato nero e bruciacchiato arrestate la cottura.
- Spellate i peperoni e poi tagliateli a filetti. Lasciate raffreddare del tutto.
Preparazione della salsa
- Preparate adesso la bagna caoda. Sbucciate gli spicchi d’aglio e asportate da ognuna il germoglio verde centrale.
- Trasferiteli in un pentolino, copriteli con il latte e fateli cuocere per 15 minuti.
- Mettete in una terrina l’aglio lessato nel latte con le acciughe, ricoprite di olio e fate cuocere a fuoco lentissimo per 20-30 minuti.
- Mescolate, con un cucchiaio di legno o una forchetta, fino a ridurre il tutto in poltiglia.
- A cottura ultimata, unite la panna e mescolate ancora bene… e la nostra salsa è pronta. Quest’ultimo passaggio non è fondamentale: c’è chi la bagna caoda preferisce mangiarla senza panna.
Presentazione del piatto
Disponete un filetto di acciuga su ogni filetto di peperone, dopo averlo condito leggermente con del sale (poco, perché le alici sono già sapide). Volendo, potete anche servire questi peperoni arrotolati e fermati con uno stuzzicadenti o con un filo di erba cipollina.
Come in tutte le ricette della tradizione esistono delle varianti. Una volta spellati e ridotti in falde, si possono ripassare in padella nel condimento oppure adagiare su un piatto e irrorare con la salsina. In entrabi in casi sono ottimi.
I filetti di peperoni con acciughe e trito aromatico richiedono un impegno minimo in cucina. Potete prepararli anche se siete pigri e non particolarmente portati per la cucina, perché in fondo si tratta solo di arrostire i peperoni e poi condirli nella maniera che vi suggeriamo. Il vantaggio di questa ricetta è doppio: facilità di realizzazione e grandi sapori.
Sconsigliamo però questa ricetta ai bambini, dati i gusti forti.
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