I peperoni arrostiti in insalata sono un contorno fresco e leggero, ideale per affrontare al meglio le cene estive. Questo contorno, utilizzabile anche come antipasto, è veloce e particolarmente indicato per essere preparato in anticipo.
Se ne hai necessità, puoi anche arrostire i peperoni il giorno prima, pulirli e condirli solo al momento dell'utilizzo. Quando prepari i peperoni arrostiti considera che i tempi di cottura e di riposo indicati sono legati alla cottura dei peperoni.
In base alla tipologia di cottura scelta (al forno, alla griglia) potrai avere delle variazioni sui tempi. Anche in pieno inverno non dovrai rinunciare al sapore, alla freschezza e alla leggerezza di un contorno o un antipasto come questo, buono, semplice e veloce.
L’insalata di peperoni arrostiti con un condimento Mediterraneo fa venire l’acquolina in bocca. Un piatto reso ancora più gustoso dalle olive di Cerignola Ficacci.
Per un effetto visivo anche molto scenografico non dimenticare di utilizzare peperoni colorati, quindi rosso, giallo e se puoi anche verde. I peperoni arrostiti sono ideali anche per essere conservati a lungo con la ricetta dei peperoni sott'olio, potrai in questo caso aromatizzarli con gli aromi che preferisci!
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Come ti dicevo, questi peperoni sono ottimi come accompagnamento per un piatto a base di carne cucinata sul barbecue, ma anche semplicemente grigliata. Sono deliziosi anche in abbinamento al pesce e rendono speciali anche un semplice branzino o orata al forno.
In questo articolo, te li propongo come contorno, ma una volta arrostiti e conditi, i peperoni preparati in questo modo, possono essere utilizzati anche per farcire panini o piadine. Un modo semplice e saporito per godere degli ultimi peperoni di stagione, da accompagnare a una buona dose di pane casereccio per fare la scarpetta.
3 idee su come arrostire i peperoni e il trucco per spellarli velocemente!!
Ingredienti per 4 persone
- 2 peperoni (1 rosso ed 1 giallo)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo (fresco)
- 1 manciata di olive (nere o di Cerignola)
- q.b. di sale
- A piacere succo di limone
Preparazione
- Innanzitutto arrostire i peperoni in forno, sulla brace o, se ce l’hai, nella friggitrice ad aria.
- Per preparare i peperoni arrostiti occorre innanzitutto arrostire i peperoni, quindi spellarli, eliminare tutti i filamenti ed i semi, quindi tagliarli a striscioline.
- Dobbiamo per prima cosa arrostire i peperoni io ho preso due gialli e due rossi appena pronti li richiudiamo in un contenitore per un oretta così facilitiamo la pulizia della pelle bruciata.
- Spellare bene i peperoni e sciacquarli per eliminare bene semini ed eventuali rimanenze di pelle bruciacchiata.
- Tagliamo a listarelle i peperoni e iniziamo a condirli con olio Evo, sale, prezzemolo, aglio limone se preferite, e delle buonissime olive di Cerignola io avevo anche delle taggiasche e le ho aggiunte all”insalata di peperoni arrostiti.
- Versa i peperoni in una ciotola, aggiungi l'olio, l'aglio tagliuzzato, il prezzemolo tritato, le olive e i capperi (sciacquati se sotto sale) e mescola.
- Termina aggiustando di sale.
Consigli aggiuntivi
Scegli dei peperoni carnosi, maturi e sodi, senza parti rovinate. Puoi cuocerli in forno come ho fatto io o in friggitrice ad aria, ma se ne hai possibilità, usa il barbecue. Per sbucciare con più facilità i peperoni, quando ancora caldi, spostali in un contenitore con coperchio o in un sacchetto di plastica e lasciali intiepidire.
Preparazione passo passo
Ecco i passaggi per preparare l'insalata di peperoni arrostiti:
- Disporre i peperoni su di una teglia rivestita di carta forno.
- Trascorsa circa mezz’ora i peperoni si sbucceranno senza difficoltà.
- Prima di servire i peperoni ti consiglio di lasciarli riposare per almeno una mezz’ora.
Et voilà: la nostra insalata di peperoni arrostiti è pronta per essere servita. Semplice vero? A me piace molto servita soprattutto con le carni e con le frittate e quando ne avanza un pochino sapete cosa faccio? La metto in un panino con un po’ di formaggio piccante tipo Auricchio: una libidine, fidatevi!
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Conservazione
Una volta puliti, i peperoni si conservano in frigorifero per 3 giorni. I peperoni, una volta arrostiti e tagliati in filetti, possono essere tranquillamente congelati, anzi io lo faccio spesso, restano buoni e carnosi una volta scongelati e possono essere consumati in molti modi.
Varianti
Altra ricetta squisita con i peperoni arrostiti è questa: Peperoni al grattè…. Un modo semplice e saporito per godere degli ultimi peperoni di stagione, da accompagnare a una buona dose di pane casereccio per fare la scarpetta. Amo questa preparazione, i peperoni restano più digeribili e possono essere consumati con più tranquillità da tutti.
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