I peperoni sono tra le verdure estive più versatili e usate in cucina, colorati, carnosi e vivaci. Sono perfetti per creare tantissime ricette estive. La salsa di peperoni rossi è una di queste, ideale per condire la pasta o da spalmare su crostini.
La salsa di peperoni è buona da gustare calda o tiepida. Ma qual è la ricetta per prepararla in casa? E quali sono gli ingredienti necessari?
La preparazione di questa ricetta è davvero molto semplice e adatta a tutti. Ci vuole un po’ di pazienza per cuocere e spellare i peperoni, ma decisamente ne vale la pena!
Questa salsa ha tantissime varianti ed è diffusa dalla Grecia alla Spagna, passando per i Balcani dove è nota come ajvar.
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare la salsa di peperoni fatta in casa servono pochissimi semplici ingredienti. Naturalmente la ricetta potrà poi essere personalizzata aggiungendo spezie e aromi agli ingredienti di base: chi ama le salse speziate potrà aggiungervi del peperoncino o della paprika, mentre chi vuole ottenere una salsa dal sapore più forte potrà inserire nella ricetta uno spicchio d’aglio.
I peperoni rossi, carnosi, sono i migliori per questa ricetta. Versare in una casseruola un dito d’acqua e riporvi i peperoni.
PREPARAZIONE: 30 min.
COTTURA: 60 min.
Procedimento
- Prima di tutto, lavate i peperoni, asciugateli e cuoceteli in forno ben caldo interi a 180° per 25 minuti.
- Una volta cotti, estraili dal forno, mettili in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudilo; lasciali intiepidire. Poi ancora bollenti, trasferiteli in sacchetti di plastica da cucina lasciateli raffreddare 15 minuti e infine spellateli. In alternativa, potete utilizzare peperoni già arrostiti venduti in scatola. Mi raccomando, che siano però al naturale, quindi senza aceto, senza olio e conservati, altrimenti la crema acquista un retrogusto poco naturale. Utilizzando i peperoni in scatola, non potrete conservare a lungo la crema!
- Una volta pronta, inserisci i peperoni tagliati grossolanamente e falli arrostire in padella fino a che non avranno perso gran parte dell’acqua che rilasceranno.
- Se si decide di insaporire la salsa con dell’aglio, le cipolle rosse oppure i peperoncini, è questo il momento di aggiungere gli ingredienti desiderati: basteranno un peperoncino, uno spicchio d’aglio oppure qualche fettina di cipolla tagliati a pezzi e il gioco è fatto.
- Elimina quindi il rametto di rosmarino, metti il composto in un frullatore, aggiungi la paprika, sala e pepa a piacere, quindi frulla il tutto fino a che non otterrai una crema liscia e omogenea.
- Una volta ottenuta una crema di peperoni piuttosto omogenea, riporla nuovamente all’interno della casseruola utilizzata per la prima cottura, aggiungendovi questa volta anche lo zucchero (150 grammi).
- La salsa di peperoni sarĂ a questo punto pronta: basterĂ solo decidere se la si vuole utilizzare subito oppure conservare per gustarla successivamente.
* La paprika è una spezia che si prepara essiccando i peperoni e poi macinandoli finissimi.
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** I peperoni rossi, carnosi, sono i migliori per questa ricetta: ma conosci tutti gli altri?
Adoro i peperoni in ogni salsa e cucinati in ogni modo! Per questo nelle mie ricette non mancano mai, soprattutto in estate quando sono al meglio della loro maturazione! Da soli, con la pasta, il riso o la carne, trovo siano davvero la verdura che metta allegria e sapore in ogni piatto!
Come Gustare al Meglio la Salsa di Peperoni
Dopo aver imparato a preparare la salsa di peperoni rossi, arriviamo ora a una domanda cruciale: come gustarla al meglio?
Perfetto è l’abbinamento tra salsa ai peperoni e carne rossa: che sia essa bollita, arrostita o grigliata, l’agrodolce donerà certamente quel tocco in più alla carne, purché questa non presenti altri condimenti, se non al massimo un pizzico di sale.
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La Crema di peperoni è un condimento delizioso! Una salsa light realizzata con peperoni arrostiti frullati, prezzemolo fresco, sale e olio! Un sugo di peperoni ricco di sapore, dalla consistenza cremosa e vellutata pure essendo senza panna! Perfetta per condire la pasta, dando vita ad una Pasta con crema di peperoni buonissima!
La Ricetta è semplicissima, adatta da preparare tutto il mese di settembre fino all’inizio di ottobre quando i peperoni freschi sono di stagione! Dopo aver arrostito i peperoni e privati della loro buccia, basta mettere tutti gli ingredienti nel minipimer e il gioco è fatto!
Ecco alcuni modi per utilizzare la salsa di peperoni:
- per condire la pasta, sia corta che lunga. BasterĂ scaldarla un pochino su fuoco e utilizzarla come sugo.
- da spalmare su crostini dorati, toast, crostoni, bruschette.
Se invece volete conservarla per l’inverno, potete congelarla in barattoli. In questo modo ritroverete nei mesi più freddi, tutto il gusto dei peperoni estivi!
Puoi conservarla 3-4 giorni in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Pasta con Crema di Peperoni
Oggi li utilizzeremo per preparare un appetitoso primo piatto: la pasta con crema di peperoni. La ricetta è facile, veloce e adatta a tutti, non dovrete far altro che tuffare i peperoni in padella e frullarli per ottenere una deliziosa crema ai peperoni, arricchita in colore e sapore dai pomodori ramati, con cui condire le pennette. Abbiamo realizzato un piatto che rendesse protagonista esclusivo il peperone, con aggiunta solo di qualche fogliolina fresca di basilico ma se preferite potete donare una nota croccante con della mollica di pane dorata in padella o delle mandorle...
Per preparare la pasta con crema di peperoni, mettete a bollire l'acqua della pasta e salatela. Tagliate grossolanamente il pomodoro ramato. Versate un filo d’olio in una casseruola e fate soffriggere gli spicchi di aglio. Unite anche il pomodoro, salate e poi aromatizzate con il pepe e le foglie di basilico. Quando i peperoni saranno cotti, versate la pasta nell'acqua che intanto sarà arrivata a bollore e cuocetela al dente. Mantecate il tempo di amalgamare bene la pasta, poi trasferite nei piatti da portata e aromatizzate con ancora qualche fogliolina di basilico fresca. Si consiglia di consumare la pasta con crema di peperoni appena pronta.
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CREMA DI PEPERONI (per PASTA o CROSTINI) in 5 MINUTI fatta in casa | Marianna Pascarella
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