La pasta panna e salsiccia è uno dei comfort food per eccellenza, uno di quei cibi che ti fa sentire subito meglio fin dal primo boccone. Non a caso, la salsiccia già di per sé è golosa, quindi immaginate di farla diventare la protagonista di un piatto di pasta: paradisiaco, vero? E poi è semplicissima da preparare, infatti, richiede solo il tempo di cuocere la pasta ed è pronta. È comodissima anche per quando si ha fame e si vuole cucinare qualcosa di goloso in pochi minuti.
La nostra Pasta Salsiccia e Panna è pronta per essere gustata in compagnia, portando un tocco di sapore e comfort sulla nostra tavola! È perfetto per una cena infrasettimanale o per stupire gli ospiti con pochi ingredienti ma tanto sapore. Buon appetito! Quando hai bisogno di un piatto che sia allo stesso tempo comfort food e incredibilmente facile da preparare, la Pasta Salsiccia e Panna è la soluzione perfetta. Il sapore rustico della salsiccia si sposa con la delicatezza della panna per creare un piatto che piace a grandi e piccini.
PASTA CON SALSICCIA PANNA E POMODORO
Luganega o Salsiccia?
La differenza fra luganenga e salsiccia è territoriale e di forma. La luganega (detta anche luganiga o luganica) è un insaccato fresco lungo, stretto e arrotolato “a chiocciola” particolarmente diffuso nel Nord Italia. Se, come ci fa intuire il nome, l’origine è lucana e di epoca romana (buongustai gli antichi!), oggi è particolarmente rinomata quella di Monza, preparata con grana padano, brodo di carne e marsala oltre a carne di suino. La salsiccia invece è un insaccato preparato riempiendo un budello di carne di suino, sale, pepe, vino rosso e spezie.
Ricetta Classica: Pasta Panna e Salsiccia
Ingredienti per 4 persone
- 350 g pasta corta (rigatoni, penne, gramigna)
- 150 g salsiccia
- 200 g panna fresca
- 40 g cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Procedimento
- In una grossa pentola colma d'acqua salata, lessate la pasta, da scolare poi al dente.
- Nel frattempo, rosolate 40 g di cipolla affettata a velo in padella con un cucchiaio di olio.
- Dopo un paio di minuti, unite la salsiccia spellata e sgranata.
- Cuocete la salsiccia per 2 minuti, quindi aggiungete 200 g di panna fresca.
- Lasciate restringere il sugo per un minuto e poi unite la pasta scolata.
- Saltate il tutto in padella per pochi istanti e servite subito.
Varianti Golose
Pasta Panna, Salsiccia e Zafferano
Volete aggiungere una nota aromatica speciale alla vostra pasta? Prendete una bustina di zafferano, che andrete ad aggiungere alla panna nello step 4 della ricetta. Mischiate bene e proseguite come da ricetta sopra.
Pasta Panna e Pancetta
Non amate la salsiccia o non l'avete in casa? Provate con la pancetta, che potrete scegliere tra dolce e affumicata. Vi basterà sostituire la quantità di salsiccia prevista con pari quantità di pancetta per avere una pasta panna e pancetta golosissima.
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Pasta Panna e Speck
Se l'affumicato vi rende felici, allora la scelta giusta è lo speck.
Pasta alla monzese
La pasta alla monzese è un primo piatto saporito, gustoso e veloce da preparare, che si ispira alla tradizione culinaria brianzola, dando una nota in più alla tipica pasta allo zafferano. La ricetta che vi proponiamo, infatti, utilizza gli ingredienti principali di un piatto tipico della gastronomia lombarda: il risotto alla monzese. Protagonisti di questo piatto sono la salsiccia, che deve essere rigorosamente la tipica luganega di Monza, e lo zafferano, che viene arricchito con l'aggiunta della panna per ottenere un irresistibile condimento cremoso.
Per preparare la pasta alla monzese iniziate tritando finemente il prezzemolo. In una padella scaldate un giro d'olio extravergine, poi versate la salsiccia e rosolatela da tutti i lati fino a doratura. Cuocete per 3-4 minuti a fuoco medio. Intanto cuocete le penne in acqua bollente salata e a tre quarti della cottura scolate nella padella con il condimento. A cottura ultimata spegnete il fuoco, mantecate con il prezzemolo fresco tritato e il Parmigiano reggiano DOP grattugiato.
Gramigna Panna e Salsiccia
Cercate un piatto facile e veloce per accontentare gli ospiti dell’ultimo minuto e fare un ottimo figurone? Vi basterà realizzare un primo piatto a base di gramigna alla panna e salsiccia. I suoi sapori inconfondibili e gli ingredienti semplici fanno di questa pasta una portata deliziosa, ideale per il pranzo della domenica. Si tratta di una ricetta semplice da preparare per pranzo o per cena e con pochi ingredienti, quelli per un piatto appetitoso e gustoso al punto giusto: procuratevi delle salsicce fresche dal vostro macellaio di fiducia, che dovrete poi spellare e sminuzzare, e utilizzate la Panna Classica Chef per rendere la vostra gramigna cremosa e vellutata.
Per preparare questo piatto gustoso della gastronomia italiana, la gramigna è perfetta perché è una pasta corta che ben si abbina al condimento cremoso che avvolge i pezzetti di salsiccia. La sua tipica forma arricciata e la consistenza ruvida danno inoltre un tocco sfizioso al vostro piatto domenicale. Potete utilizzare sia la pasta fresca sia quella di semola di grano duro, a seconda delle vostre preferenze. Per preparare il condimento vi serve un tegame o una casseruola dentro cui cuocere il soffritto a fuoco medio, e una pentola per cuocere la gramigna.
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Una volta che l’acqua della pasta è arrivata a ebollizione non dimenticate di prendere un po’ di acqua di cottura e di metterla da parte. Vi servirà per amalgamare la pasta con il sugo preparato, prima di impiattare. Per aggiungere sapore ai vostri piatti potete versare in superficie una spolverata di pepe e di formaggio grattugiato.
Se siete intolleranti al lattosio non preoccupatevi, potete comunque preparare la gramigna panna e salsiccia, sostituendo alla Panna Classica Chef, la Panna Senza Lattosio Chef. Ricca di gusto e saporita, questo prodotto speciale vi permetterà di mantenervi leggeri e di donare piacere al palato, adattandosi alle esigenze di tutti i commensali.
Preparazione della Gramigna Panna e Salsiccia
- Mettete in padella la cipolla tagliata finemente con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatela rosolare a fiamma media fino a quando non sarà diventata trasparente.
- A questo punto unite la salsiccia, che avrete precedentemente spellato e sminuzzato, passandola in padella per una decina di minuti a fiamma vivace e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finché non avrà preso colore, poi aggiustate di sale e pepe.
- Nel frattempo, avrete messo a bollire la gramigna in abbondante acqua salata. Cuocete la pasta seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, scolatela e poi mettetela in padella con il resto.
- Aggiungete la Panna Classica Chef e mescolate bene il tutto, facendo amalgamare bene gli ingredienti.
Servite in un bel vassoio a centro tavola la vostra pasta panna e salsiccia ancora calda, per un primo da leccarsi i baffi. A piacere, potete guarnire con una spolverata di pepe nero e qualche scaglia di parmigiano.
Curiosità sulla Gramigna
La gramigna è una pasta riccia che nasce nelle terre dell’Emilia-Romagna. Tutte le trattorie tradizionali bolognesi vantano una ricetta artigianale a base di gramigna. Questa pasta in origine esisteva solo nella versione fresca all’uovo, mentre oggi si trova anche come pasta secca. Ma sapete com’è fatta la gramigna? Dovete pensare a una sorta di bucatini corti, che in più sono arricciati. Di questa specialità della tradizione gastronomica dell’Emilia-Romagna non si conosce tuttavia l’origine. Quello che è certo è che l’accompagnamento per eccellenza di questo formato di pasta è il sugo alla salsiccia, preferibilmente in bianco e insaporito con abbondante cipolla bianca o dorata o scalogno, a seconda delle preferenze.
Per una corretta riuscita del piatto, scolate la gramigna quando è bene al dente, non dimenticandovi di conservare un mestolo dell’acqua bollente della pasta, così da poter ultimare la cottura in padella e lasciar insaporire la pasta al punto giusto. Se di vostro gradimento, completate il piatto con una spolverata di parmigiano. Aggiungete infine una manciata di semi di finocchio in padella: esalteranno il gusto del vostro sugo alla salsiccia.
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Questo tipo di pasta corta, dalla forma particolare e arricciata, si presta alla preparazione di molte ricette. In tutta Italia infatti sono diffuse varianti gustose e diversi metodi con cui sperimentare le idee più fantasiose. Potete ad esempio preparare un pranzo all’insegna di gramigna al pesto e patate, oppure optare per un piatto di gramigna al ragù di salsiccia o di lenticchie. Oppure potete aggiungere alla salsiccia e alla panna dei piselli, il cui sapore dolce si abbina perfettamente a quello saporito della carne. Esiste anche la versione gialla di questa ricetta: ad esempio la gramigna con salsiccia e zafferano.
Se seguite una dieta vegetariana potete invece optare per la preparazione di un piatto a base di noci tritate, o realizzare la gramigna alla carbonara vegetariana.
Domande e Risposte
- Alternative alla gramigna? Se in casa non avete la gramigna provate questa ricetta con i fusilli o le farfalle.
- Consigli per arricchire la ricetta? Aggiungete al soffritto di cipolla qualche pomodorino tagliato a metà, con la panna e la salsiccia il risultato sarà delizioso.
- Una versione vegetariana? Sostituite la salsiccia con dei funghi a vostro piacimento e a piatto pronto aggiungete un trito di noci e prezzemolo.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Consigli aggiuntivi
- Su puo’ personalizzare la ricetta aggiungendo funghi champignon o piselli per dare un tocco in più al piatto.
- Cuoci a fuoco basso e mescola costantemente.
Difficile immaginare un condimento più goloso per la pasta che quello con panna, salsiccia e zafferano. Provate la ricetta di queste penne e ci saprete dire!
Ricetta Penne Panna, Salsiccia e Zafferano
Ingredienti
- 300g penne
- 120g salsiccia
- 200g panna
- una bustina di zafferano
- 40g cipolla
- olio extravergine d'oliva
- timo
- sale
Procedimento
- Rosolare g 40 di cipolla affettata a velo in padella con un cucchiaio di olio, 2 rametti di timo e un pizzico di sale.
- Dopo un paio di minuti unire g 120 di salsiccia spellata e sgranata. Cuocere la salsiccia per 2', quindi aggiungere g 200 di panna fresca e una bustina di zafferano sciolta in poca acqua.
- Lasciare restringere il sugo per un minuto e poi unire g 300 di penne, appena lessate e scolate.
Conservazione
Conserviamo la pasta in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldiamo a fuoco basso aggiungendo un po’ di panna o latte per mantenere la sua cremosità.
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