Crackers al Cioccolato: La Ricetta Facile e Golosa che Devi Provare Subito!

Oggi prepariamo uno snack facile, veloce, irresistibilmente goloso e che piace proprio a tutti, grandi e piccini: i crackers al cioccolato! La versione dolce al cioccolato è perfetta per una merenda o uno spuntino goloso e non tanto impegnativo, da tenere nello zaino o in borsa.

I cracker al cioccolato sono la variante dolce dei classici cracker salati usati come snack o per accompagnare salumi e formaggi. Sono sfoglie sottili e croccanti di pasta di pane, facili da preparare in casa; la parola cracker nasce dal suono che fanno in bocca al morso, dovuto alla loro friabilità. Si conservano bene chiusi in un sacchetto per alimenti, per diversi giorni.

Vi è per caso venuta una voglia improvvisa di qualcosa di dolce, che sia anche fresco e super croccante? Allora che aspettiamo? Prepariamo insieme i crackers al cioccolato e mi raccomando: teniamone sempre una bella scorta!

Ingredienti e Preparazione

Fate sciogliere il cioccolato in un padellino mescolando continuamente. Allungatelo con mezzo bicchiere di latte vegetale e due cucchiai di amido di mais: potete anche non allungarlo e utilizzarlo così, ma otterrete dei crackers molto più calorici.

Disponete i crackers su un piano e iniziate a spezzettare i bretzel sticks, cercando di spezzarli in modo diverso e considerando che la lunghezza non deve superare la dimensione del cracker. Rompeteli in 4 misure diverse, e disponetene 4 dal più piccolo al più grande per formare un alberello. Con una siringa o un cucchiaino, spalmate il cioccolato sui crackers e adagiatevi 4 bretzel spezzati dal più corto al più lungo.

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Decorate con qualche pralina di cioccolato o granella di frutta secca. Riponete in frigo a solidificare. Perchè sia vegan controllate bene gli ingredienti dei bretzel sticks che sceglierete.

Varianti e Consigli

Le varianti dei cracker sono tante, da quelli molto amati al formaggio, a quelli alle lenticchie. Versate il latte nella ciotola dell’impastatrice, aggiungete il lievito, lo zucchero, la farina e cominciate a impastare. Dopo qualche minuto, quando l’impasto è amalgamato aggiungete il sale e il burro, quando sarà tutto ben assorbito, aggiungete il cacao. Impastate fino a formare un composto liscio e omogeneo.

Rivestite con la carta forno una teglia, adagiatevi tutte le strisce e con i rebbi di una forchetta bucherellatele in superficie in modo da non farle gonfiare in cottura. Spennellate con poco latte e cospargete con zucchero semolato.

Un antipasto insolito e leggero, perfetto da servire con formaggi freschi vaccini o caprini. La paprica aggiunge un tocco fumé. Re indiscusso della pasticceria, il cacao si ricava riducendo in polvere i semi contenuti nel frutti dell'albero tropicale dopo la tostatura, si sposa bene anche con peperoncino e spezie esotiche.

L'abbinamento con piatti salati

Nell'Ottocento si cominciò a unirlo ai volatili, per esempio fagiani, pernici, quaglie, e alla selvaggina, come cinghiale e lepre "in dolceforte". Il capriolo era spesso cucinato con il cacao o servito con una salsa al cioccolato. Si sposa anche con manzo, come nel brasato al vino rosso, e maiale e i cuochi catalani lo aggiunsero, insieme alla cannella, nella preparazione dell'astice.

Si usa anche per la pasta fresca

Si aggiunge alla farina delle tagliatelle e/o pappardelle, come le pappardelle con la zucca, di ravioli ripieni di carni, di melanzane e di formaggio, come i ravioli al Castelmagno. Ottimi e insoliti, prima di tutto per il colore, sono anche gli gnocchi di patate al cacao: oltre che con il solito burro fuso e formaggio a scaglie, potete condirli con fave e speck oppure con ricotta e uvetta.

BARRETTE al RISO SOFFIATO e CIOCCOLATO - SOLO 3 INGREDIENTI😋🍫

Crackers di Semi e Cioccolato

Sei un amante dei Semi.. e del Cioccolato? Allora devi assolutamente provare i nostri Crackers di Semi! Uno snack sano, goloso e cioccolatoso al punto giusto. I semi sono da sempre tra gli alimenti più nutrienti, soprattutto di proteine, grassi buoni, vitamine, sali minerali e fibre. Alcune volte però, risultano un po’ scomodi da consumare.

Abbiamo pensato che ricoprirli di finissimo cioccolato fondente fosse l’idea migliore! Che semi abbiamo scelto? SEMI DI LINO, SEMI DI GIRASOLE E SEMI DI CHIA. I Semi di Lino, alleati del metabolismo e incredibile fonte di acidi grassi e di energia. I Semi di Girasole, alleati del cuore, potenti antistress e ricchissimi di vitamine. I Semi di Chia, aiutano a livellare gli zuccheri nel sangue e a regolare il colesterolo e la pressione sanguigna.

Tanto piccoli, quanto preziosi. Comodi da portare con te in ufficio o a lavoro. Hai dubbi su quando è meglio consumare il tuo snack o in che porzioni? Oppure hai altre domande? Il Maka-Tool è un contenitore in alluminio foodgrade pensato per trasportare 30g (1 snack) di prodotto nel formato S e 60g (2 snack) di prodotto nel formato L.

Ingredienti: Cioccolato Fondente (cacao min.

Pecan Christmas Crack: Crackers Salati con Caramello, Cioccolato e Noci Pecan

In rete li chiamano “Christmas Crack”: io so solo che sono goduriosi all’ennesima potenza e che erano nella mia to-do list da parecchi mesi prima che il Natale fosse nell’aria! Per la precisione, i miei sono dei Pecan Christmas Crack: Crackers Salati con Caramello, Cioccolato e Noci Pecan! Vi ho convinti? 😉 Conclusi i due menu, terra e mare, che vi ho proposto quest’anno, volevo aggiungere una piccola sorpresa, che potrete preparare per i vostri ospiti, magari in piccoli pacchetti a mo’ di segnaposto, che i commensali potranno portare via e gustare con calma anche qualche giorno dopo. Questi “biscotti” golosi sono davvero perfetti a questo scopo!

La ricetta da cui ho preso spunto è questa, anche se qui le pecan non ci sono (ma in altre millemila ricette - che poi non variano quasi per nient’altro - sì); va da sé che i crackers salati (saltine crackers) che stanno alla base di questi bocconcini golosi io li ho preparati da sola (seguendo questa ricetta), ma se avete fretta o poca dimestichezza potete benissimo utilizzare crackers già pronti!

Probabilmente, il fatto che i miei Christmas Crack non siano perfetti (in alcuni punti il caramello è piano piano sceso al di sotto dei crackers anziché posizionarsi al di sopra, quindi i due strati inferiori si sono invertiti) dipende proprio dal fatto che non avendo utilizzato crackers industriali ma home made, lo strato inferiore non era precisissimo ed uniforme, ma con qualche piccolo spazio vuoto; devo dire però che cercando questi biscotti su Google ho notato che non è successo solo a me 😛 In ogni caso, credetemi, il risultato ai fini del gusto non cambia!

Ah: volete sapere come mai si chiamano Christmas Crack? Preparateli e poi ditemi che rumore fanno quando andate a dividerli in pezzi… 😀

Ricetta Pecan Christmas Crack

Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 h 10 min
Dosi: per uno stampo rettangolare, 21x28 cm

Ingredienti:

120 g di farina 00 + quella per la spianatoia
1 cucchiaino raso di sale fino
1 cucchiaino raso (scarso) di fruttosio (o zucchero)
1 cucchiaino (5 g) di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
30 g di burro freddo
Circa 40 crackers salati
190 g di fruttosio (o 220 g di zucchero)
225 g di burro + quello per spennellare la teglia e la carta forno
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
200 g di cioccolato fondente (percentuale cacao 50%)
100 g di cioccolato al latte
120 g di noci Pecan (gherigli)

Preparazione:

In una ciotola setacciate la farina con il sale, il fruttosio (o zucchero) ed il lievito, quindi unite il burro freddo a cubetti e lavorate il composto con le dita fino a che non sarà sabbioso; aggiungete quindi circa 50 g di acqua calda ed iniziate ad impastare.
Spostatevi quindi su di una spianatoia leggermente infarinata e lavorate ancora l’impasto fino a che non sarà liscio e morbido; formate un disco, coprite con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per circa 15 minuti.
Preriscaldate il forno a 190° C. Trascorso questo tempo stendete l’impasto fino ad ottenere un rettangolo che sia spesso circa 2 mm e, utilizzando una rotella tagliapasta, ritagliate dei quadrati dal lato di 4 cm; reimpastate, stendete e ritagliate anche gli avanzi di pasta.
Ponete i crackers via via su di una placca rivestita con carta da forno e, con uno stuzzicadenti, bucherellate la superficie dei vostri crackers. Cuocete nel forno già caldo per 11-12 minuti, o comunque fino a che la superficie dei crackers non sarà leggermente dorata. Fate raffreddare completamente su di una griglia.
Ungete uno stampo rettangolare (con queste dosi ve ne servirà uno che si più o meno 21x28 cm) con del burro fuso, rivestitelo con un foglio di carta da forno facendolo aderire bene e spennellate con il burro anche la carta; disponetevi i crackers uno accanto all’altro, formando uno strato uniforme.
Preriscaldate nuovamente il forno a 200° C. Preparate il caramello: ponete il fruttosio (o zucchero) assieme al burro e al sale in una casseruola dalle pareti alte e cuocete a fuoco medio fino a che il composto non bollirà e non sarà divenuto di colore ambrato; mescolate spesso ed aggiungete la vaniglia solo a fine cottura (ovviamente non si tratta di un vero e proprio caramello, per cui non sono necessarie tutte le accortezze solitamente richieste - temperature precise, non mescolare etc).
A questo punto versate subito il caramello sui crackers e, aiutandovi con una spatola, spandetelo in modo uniforme; infornate la teglia e cuocete per 5 minuti (dovrete vedere il caramello fare le “bolle”). Mentre la teglia è in forno, fondete il cioccolato (sia amaro che al latte) in un pentolino a fuoco molto basso, mescolando per amalgamare i due tipi, quindi versatelo sulla teglia con i crackers non appena vedrete che il caramello avrà smesso di “bollire” (all’incirca uno o due minuti dopo che avrete sfornato); disponetelo in modo uniforme su tutta la superficie aiutandovi con una spatola, quindi distribuite subito i gherigli di noci Pecan sminuzzati sul cioccolato ancora caldo.
Lasciate raffreddare i crackers per un’ora a temperatura ambiente, quindi ponete la teglia in frigo per almeno una notte. Trascorso questo tempo, “spezzate” (“crack”!) quell’unico strato di crackers: rimuovete con delicatezza l’intero strato dalla teglia aiutandovi con il foglio di alluminio, quindi staccate attentamente quest’ultimo e tagliate in pezzi il tutto aiutandovi con un coltello. Servite freddi.

Sia i crackers senza copertura che i Christmas crack si conservano in contenitori ermetici per circa una settimana; conservate però in frigo quelli con caramello e cioccolato e a temperatura ambiente quelli semplici.

Attenzione:

Ad utilizzare cioccolato fondente con una percentuale di cacao troppo alta: lo strato di cioccolato, una volta indurito, potrebbe diventare troppo friabile e staccarsi dai crackers. Per questo, ma anche perché non volevo creare un ulteriore contrasto con l’amaro dato il già presente dolce-salato, ho smorzato il cioccolato fondente con una tavoletta di cioccolato al latte.
E’ preferibile raffreddare i Christmas crack in frigo piuttosto che in freezer, perché la temperatura troppo bassa tende a far staccare lo strato di cioccolato dai crackers al momento del taglio. Se proprio dovete raffreddarli in freezer, una volta tolti teneteli a temperatura ambiente almeno 15 minuti prima di tagliarli in pezzi.

Barrette di Riso Soffiato e Cioccolato

Volete preparare un dolcetto sfizioso per rallegrare un momento della vostra giornata? Le barrette di riso soffiato e cioccolato sono l'ideale per una merenda golosa! Le barrette sono molto semplici da realizzare e si prestano a diverse versioni in base alle vostre preferenze: potete mescolare il riso soffiato con il cioccolato fondente per un gusto più deciso; con quello al latte per un sapore più morbido, mentre con il cioccolato bianco questo dessert risulterà ancora più dolce! Le barrette di riso soffiato e cioccolato sono leggere e croccanti.

Per preparare le barrette di riso soffiato e cioccolato, iniziate spezzettando grossolanamente tutto il cioccolato con l'aiuto di un coltello; potete usare cioccolato al latte, bianco o fondente, secondo i vostri gusti. Le quantità di pezzi di cioccolato ottenuti verranno suddivise per diverse preparazioni: mettete a sciogliere in un pentolino a bagnomaria 100 g del cioccolato a pezzi, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.

Intanto, foderate una tortiera o una teglia rettangolare 30x23 con carta da forno. Stendete il cioccolato su tutta la superficie della teglia aiutandovi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Poi, come per la sequenza precedente, passate a sciogliere a bagnomaria 300 g di cioccolato da unire al riso soffiato. Quando il cioccolato sarà fuso, togliete il pentolino dall'acqua del bagno maria e ponetelo sul fornello a fuoco molto basso; quindi aggiungete poco alla volta il riso soffiato.

Sempre a fuoco basso, mescolate il composto con una paletta o un cucchiaio finchè il riso non avrà assorbito il cioccolato fuso. Quando avrete distribuito il composto in maniera uniforme su tutta la superficie della teglia, fatelo raffreddare leggermente. Intanto iniziate a preparate la copertura: sciogliete a bagnomaria i restanti 150 g di cioccolato, quando sarà fuso versatelo direttamente sul riso soffiato. Lasciate solidificare il composto ottenuto fuori dal frigo per 4-5 ore, in modo che si compatti restando morbido.

Poi sformatelo e ponetelo su un tagliere per realizzare le barrette da 3x8 centimetri (14-15). Le barrette di riso e cioccolato possono essere conservate in frigorifero in un contenitore chiuso con coperchio o con pellicola trasparente per 5-6 giorni. Queste barrette fanno tornare tutti bambini!

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Crackers al Cioccolato: Ricetta Facile e Golosa