Il dolce perfetto per ogni occasione, a Carnevale e non solo! Le bombe alla crema, come le chiamiamo noi a Roma, sono un classico della pasticceria italiana, amatissime da grandi e piccini. Sono conosciute con tanti nomi diversi, ad esempio, krapfen o bomboloni, ma si riconoscono tutte dalle stesse caratteristiche: hanno la forma di una palla appiattita e sono fatte con pasta dolce e poi fritte.
Questa ricetta è pensata per chi, come me, ha qualche difficoltà con il lievito di birra o semplicemente desidera un dolce pronto in poco tempo. Ho detto basta! Mi sono stufata di buttare via ogni volta l’impasto non lievitato, ormai è noto a tutta la popolazione di instagram la mia difficoltà con il lievito di birra -e pensare che mio padre è fornaio, i misteri della vita-. A questo giro ‘mi piace vincere facile‘, come si suol dire. Dal forno allo stomaco in un attimo.
Ecco una versione semplificata che non richiede lievitazione, ideale per una preparazione rapida e senza stress. Frittelle alla crema senza lievitazione, una ricetta facilissima per preparare dei bomboloni ripieni in pochi minuti con il lievito per dolci! Una meraviglia queste frittelle! Grazie al lievito in polvere per dolci non dovrete aspettare la lievitazione classica del lievito di birra!
Bomboloni Senza Lievitazione: Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi bomboloni senza lievitazione:
- 400 g farina
- 200 ml latte
- 2 uova
- 150 g zucchero semolato
- 1 cucchiaio olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- La scorza grattugiata di un limone
- Crema pasticcera q.b.
- Zucchero semolato (q.b.)
Preparazione dell'Impasto
Versate nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, la scorza del limone ed il lievito. Aggiungete a filo il latte e l’olio. Lavorate il tutto per qualche minuto, unite le uova leggermente sbattute e continuate a lavorare fino a che otterrete un impasto liscio e omogeneo.
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Formatura e Cottura
Una volta ottenuto l’impasto mettetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e con l’aiuto di un mattarello, stendete l’impasto alto circa 3 centimetri. Con un coppapasta, un bicchiere o uno stampino rotondo, ricavate dalla sfoglia dei cerchi poi impastate di nuovo gli avanzi fino a terminare la pasta. Versate abbondante olio di semi o strutto in un pentolino piccolo dai bordi alti, fatelo riscaldare, poi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere i boboloni, fino a renderli dorati e gonfi.
Alternativa al Forno: Bomboloni al Forno Senza Lievitazione
Per una versione più leggera, puoi optare per la cottura in forno. Soffici da sciogliersi in bocca, perfetti per l’inzuppo, cremosi all’interno e golosi. Ripieni di crema pasticcera #amodomio al cioccolato fondente e addolciti con lo sciroppo di Yacon -dolcificante naturale e biologico, senza additivi, a basso indice glicemico-. Ho raggiunto la morbidezza che cercavo grazie al mix di farine che ho utilizzato: mandorle + manitoba + integrale. In più ti insegno un trucco per dare morbidezza ai dolci.
Ingredienti per la versione al forno:
- Farina manitoba
- Farina di mandorle
- Farina integrale
- Bicarbonato di sodio
- Succo di limone
Procedimento:
- Accendere il forno a 180* statico.
- In un recipiente unire la farina manitoba con la farina di mandorle e integrale.
- Infine aggiungere in superficie il bicarbonato di sodio e spremerci sopra il succo del limone.
- Lasciar agire per circa 15 secondi, quindi mescolare bene facendo sparire COMPLETAMENTE la schiuma bianca e le bollicine, altrimenti risulteranno amari al palato.
- Versare l’impasto all’interno dello stampo in silicone (io utilizzo questo) ed infornare a 180* statico preriscaldato per 20 minuti circa.
- Nel frattempo fare la crema pasticcera #amodomio seguendo questa ricetta.
- Sfornare le sfere, lasciarle raffreddare e con l’aiuto di una siringa da cucina, farcirle con la crema pasticcera #amodomio al cioccolato fondente (deve essere fredda).
BOMBOLONI FRITTI - la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO❤️😋✨
Farcitura e Decorazione
Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare. Sono soffici, buonissime, ricoperte di zucchero semolato e golosamente ripiene di crema pasticciera o confettura. Per la farcitura, io ho usato la mia crema pasticcera senza uova, che è molto cremosa e delicata. Preparate la crema pasticcera (<<< clicca per la ricetta) e lasciatela raffreddare.
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Una volta cotti (o sfornati) i bomboloni, passateli nello zucchero semolato quando sono ancora caldi. Riempite una sac à poche con la crema pasticcera e farcite generosamente ogni bombolone. Saranno i bomboloni senza lievitazione -finalmente riusciti- a farmi sentire carica e serena? oppure la bella stagione che è arrivata? Nel dubbio prendo un bombolone, mi faccio la mia solita tazza di caffè e corro in terrazza a fare colazione.
Ecco una tabella riassuntiva con le due varianti:
| Metodo di Cottura | Vantaggi | Svantaggi |
|---|---|---|
| Frittura | Sapore più ricco e tradizionale, consistenza soffice | Più calorico, richiede più attenzione durante la cottura |
| Forno | Più leggero, meno grassi, più facile da gestire | Sapore leggermente diverso, consistenza meno soffice |
Spero che questa ricetta ti piaccia e ti permetta di gustare dei deliziosi bomboloni fatti in casa, senza lo stress della lievitazione! Sei su PINTEREST?
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