Oggi voglio condividere con te una delle ricette dei dolci di carnevale che più adoro preparare a casa: i bomboloni al forno! Se sei un amante dei dolci soffici e golosi, questa ricetta è proprio quello che fa per te. Come ha detto una cara lettrice: “Per chi ama i dolci, è festa ogni giorno!” Parole sagge e verissime che rispecchiano perfettamente il mio pensiero, per cui non potrei mai rinunciare a una dolce coccola come questa!
I bomboloni al forno sono la versione un po’ più soft e leggera dei classici bomboloni fritti. Una ricetta ed una versione più light dei classici krapfen, in realtà non sono altro che delle simil-brioscine, ma la copertura di zucchero semolato ed il ripieno di crema pasticcera li rendono molto simili ai concorrenti più calorici. Vi garantisco che sono sofficissimi e vale la pena provarli!
Ideali per la colazione, una merenda golosa, riempiti con Nutella, crema pasticcera, marmellata, indicati in particolar modo per le feste dei bambini, li adorano e spariscono in fretta. Inoltre sono ottimi per chi vuole mangiare un dolcetto ed evitare il fritto! Sei pronto a metterti ai fornelli? In questo caso vedremo come realizzare dei bomboloni alla crema ma le possibilità per il ripieno sono davvero tantissime per cui vi potete divertire a creare le versioni che più preferite.
Come ogni preparazione tradizionale, esistono diverse versioni e tante varianti. Oggi vi regalo la ricetta originale dei Bomboloni. Una preparazione molto facile e veloce rielaborazione delle Ciambelle fritte, fatte e rifatte dal 2013. Potete prepararli a mano oppure nella planetaria per comodità.
L’impasto si incorda facilmente, si stende con un velo di farina e lievita senza problemi. In entrambi i casi vanno farciti con crema pasticcera e il risultato sarà un successo: Bomboloni sofficissimi, dorati, di quella consistenza talmente morbida e areata che sembra cotone idrofilo e con un cuore cremoso che costringe a chiudere gli occhi all’assaggio.
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I bomboloni Bimby al forno saranno ancora più facili da preparare. Aggiungete i liquidi dal foro del boccale poco alla volta facendo lavorare il Bimby con Modalità Spiga. Incorporati acqua e latte aggiungete anche il burro fuso e successivamente il sale. Continuerete, quindi, con la formazione delle brioscine e con la loro cottura come abbiamo visto prima.
Bomboloni al forno, ricetta dei classici bomboloni ma con una cottura al forno, non fritti, sofficissimi, morbidi, sicuramente più leggeri, ma non meno buoni e golosi! Lo so che il bombolone al forno è quasi un controsenso! Per loro natura devono essere fritti, ma vi assicuro che questa versione piacerà davvero a tutti! Come per le Ciambelle al forno, i Krapfen al forno e le Castagnole al forno, ho usato lo stesso metodo per preparare i bomboloni al forno sofficissimi, utilizzando però l’impasto semplice e leggero dei veri bomboloni. E ogni morso dà davvero soddisfazione!
Potete scegliere se preparare i Bomboloni al forno ripieni di quello che volete. Io ho utilizzato una marmellata di lamponi per distinguerli dai Bomboloni alla crema, ma potete scegliere anche Nutella o crema pasticcera e preparare dei favolosi bomboloni alla nutella al forno o dei bomboloni alla crema al forno. Ma non sono carinissimi?
La preparazione iniziale e le fasi di lievitazione sono quelle classiche e tradizionali. Quello che cambia è proprio la cottura dei bomboloni cotti al forno e la loro decorazione. Otterrete delle soffici briochine cosparse di zucchero, da tagliare a metà o da farcire come volete. Ve li consiglio! La mia nipotina Ginevra e tutti noi in famiglia abbiamo apprezzato tantissimo! Ecco la ricetta dei Bomboloni al forno.
Ingredienti e Preparazione
Le uniche cose a cui fare attenzione per una perfetta riuscita della ricetta dei bomboloni al forno, è di utilizzare ingredienti non freddi di frigo, il latte deve essere tiepido (non bollente) e cercate di non far lievitare i dolcetti in un posto troppo freddo, altrimenti faranno molta fatica a crescere.
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Per una versione ultra golosa, preparate un po’ di crema in più e, una volta cotti, farcite ulteriorirmente i vostri bomboloni con una tasca da pasticcere ed un beccuccio a siringa. Confesso di averlo fatto!
Passaggi Chiave
- La prima cosa da fare per realizzare i bomboloni al forno è preparare l’impasto, che dovrà poi lievitare.
- In una ciotola mescolate i due tipi di farina setacciati.
- Aggiungete il latte filtrato, mescolando con una frusta, e ponete sul fuoco.
- Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, finchè non si sarà addensata.
- Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Io ho trasferito l’impasto in una ciotola per avere l’impastatrice libera.
- Trasferitelo su un piano leggermente infarinato e stendetelo fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm.
- Ottenuto un impasto morbido e ben liscio potete formare una palla e trasferirla all’interno di una ciotola.
- Ogni tocchetto andrà lavorato portando i lembi esterni verso l’interno e poi facendolo ruotare così da dare forma ad una pallina.
- Le palline così formate andranno disposte su una teglia foderata con carta da forno.
- Metteteli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Coprite e lasciate lievitare almeno 4 ore (se non fa molto freddo, vedrete che cresceranno più dei miei! Volete favorire?
- Riprendete ora i bomboloni e cospargeteli con un mix di un tuorlo e un cucchiaio di latte aiutandovi con un pennello.
- Fate cuocere il forno preriscaldato statico a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.
- Prima di tutto cuocete in forno a 180° per 15 minuti fino a doratura. (Proprio come si fa per le graffe) Ancora caldi, pennellate con del burro fuso e rotolate nello zucchero semolato. Una volta raffreddati completamente farcite come spiegato più sotto nel procedimento.
- Una volta sfornate, fatele freddare e con la punta di un cucchiaio di legno fate un foro al centro. Fate dei movimento rotatori in maniera tale da formare una tasca che possa accogliere il ripieno.
- Aggiungete la crema pasticcera all’interno di una sac à poche con punta a stella e procedete con la farcitura. Inserite la punta della sac à poche nella brioche e iniziate ad inserire la crema. Terminate facendo un piccolo ciuffetto.
BOMBOLONI AL FORNO Sofficissimi ripieni di Crema Pasticcera
Consigli Utili
- Se volete, potete conservare l’impasto in frigo per 2 - 3 giorni, ben sigillato in una pellicola per alimenti. Prima di utilizzarlo, lasciatelo a temperatura ambiente per 2 h sempre coperto da pellicola, in modo che non formi la pellicina.
- Potete anche congelare l’impasto per circa 3 mesi.
- Servitevi di un coppa pasta o un taglia biscotti a forma di cerchio.
- Se volete spezzettare la preparazione in due giorni, dopo la lievitazione dell’impasto potete inserirlo in frigorifero fino al giorno dopo, dopo averlo sgonfiato con i polpastrelli.
Conservazione
Quelli fritti si conservano bene massimo 2 giorni come ogni frittura perde fragranza.
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