La pasta biscotto al cioccolato, conosciuta anche come pan di Spagna arrotolato, è una ricetta base della pasticceria italiana. È una torta soffice, sottile ed elastica, perfetta per essere farcita e arrotolata con creme o marmellate. Impossibile non prepararla quando si ha voglia di un rotolo alla Nutella o alla marmellata. Questa versione, a differenza di quella classica, ha un impasto al cacao, più goloso e sfizioso.
È una sorta di pan di Spagna più basso e dalla consistenza elastica, che consente di poterlo arrotolare facilmente e di farcirlo così con le creme più amate. Si prepara in pochissimi minuti, montando i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e il miele e unendoli poi agli albumi, anch'essi montati. In fase finale si aggiunge la farina e il cacao setacciati. Una cottura in forno veloce ed ecco pronta la nostra pasta biscotto al cacao.
La pasta biscotto al cacao è perfetta per preparare dei rotoli farciti, da servire durante una festa di compleanno o da gustare come dolce dopo pasto. Noi lo abbiamo utilizzato per preparare anche il rotolo alla Nutella, ma possiamo usare la marmellata, panna o crema pasticcera e soprattutto è possibile anche tagliarla in rettangoli da farcire, come se fossero delle merendine! Utilizzando dei coppapasta rotondi possiamo ricavare dei dischi per creare una torta a strati!
Come Preparare la Pasta Biscotto al Cioccolato
Il nome può spaventare, ma vi assicuriamo che è un gioco da ragazzi. Infatti, anche se spesso si comprano direttamente al supermercato, le marmellate o le confetture per farcire i nostri dolci possono essere realizzate anche a casa. E se abbiamo poco tempo? Niente paura: proviamo questa composta di pere velocissima da preparare.
Il punto di partenza per preparare questo rotolo cacao e pere sta nella realizzazione della pasta biscotto, che è morbidissima e perfetta da arrotolare. Il procedimento è molto semplice: per prima cosa, dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi aggiungendo metà dello zucchero previsto dalla ricetta. A questo punto, incorporiamo gli albumi un po’ alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Non ci resta che versare l’impasto ottenuto dentro una teglia di 35×35 centimetri, allargandolo bene.
Pasta biscotto al cacao che non si rompe: ricetta infallibile
Farciture Golose per la Tua Pasta Biscotto
A questo punto al nostro rotolo al cacao va abbinata una golosa farcitura: come realizzare una composta di pere veloce e gustosa? Prendiamo delle pere che non siano né troppo mature né troppo dolci, sbucciamole e tagliamole a pezzetti dentro una pentola. Una volta cotte, frulliamo le pere e poi lasciamo raffreddare completamente la composta. E come tocco finale?
Potete utilizzare la pasta biscotto al cioccolato anche come base per torte alla crema, sostituendolo al tradizionale Pan di Spagna. Si cuoce in pochi minuti ed è facilissimo da realizzare. Non si rompe e sarà perfetto da arrotolare.
Idee per Farciture:
- Nutella
- Marmellata
- Panna
- Crema pasticcera
- Composta di pere
Tronco Girella di Natale: Un Dolce Scenografico
Tra i dolci tradizionali natalizi, un posto particolare è occupato dal tronchetto di Natale, buonissimo ma soprattutto scenografico e bello da vedere. A me piace prepararlo (e mangiarlo!) e durante le feste lo realizzo in tante varianti. Quest’anno però mi sono voluta cimentare in qualcosa di diverso, anche se simile nei passaggi principali della preparazione.
Ho quindi pensato a un tronco girella di Natale ancora più realistico del classico tronchetto: un tronco in sezione che sembra vero, con tanto di “corteccia” realizzata con scaglie di cioccolato fondente e anelli concentrici formati da un rotolo di pasta biscotto farcito.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Tronco girella di Natale: facile. A prima vista potrebbe sembrare una ricetta complicata, invece non lo è affatto. Poi realizzeremo la farcia con panna zuccherata, mascarpone e Nutella, e infine faremo la decorazione a “corteccia”, in maniera semplice e pratica.
Conservazione
La pasta biscotto al cacao si può conservare per circa 3 giorni in frigorifero avvolta con pellicola per alimenti.
| Dolce | Farcitura Consigliata | Conservazione |
|---|---|---|
| Rotolo alla Nutella | Nutella | 3 giorni in frigorifero |
| Torta a strati | Crema pasticcera | 3 giorni in frigorifero |
| Tronco di Natale | Panna, mascarpone e Nutella | 3 giorni in frigorifero |
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
tags: #Pasta #Cioccolato