I fazzoletti con marmellata sono un dolce semplice e veloce, perfetto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a una merenda golosa o a un dessert sfizioso. Questa ricetta è ideale per un invito improvviso o una colazione in famiglia, poiché richiede pochi ingredienti e un tempo di preparazione rapidissimo.
Fazzoletti di Pasta Sfoglia con Marmellata
Per realizzare i fazzoletti di pasta sfoglia, inizia stendendo la pasta sfoglia e tagliandola in quadrati. Puoi scegliere di preparare una versione più piccola con 12 quadrati, perfetta per un buffet, o una versione più grande con solo 6 porzioni per un dolce più sostanzioso.
Al centro di ogni quadrato, metti un cucchiaino di crema pasticcera preparata in casa, che conferirà un gusto ricco e delicato, e aggiungi un’amarena sciroppata, che darà un tocco di freschezza e un piacevole contrasto con la dolcezza della crema. Dopo aver chiuso i quadrati a forma di fazzoletto, spolvera con un po’ di zucchero a velo e inforna a 200° finché non saranno dorati e croccanti.
Quando saranno pronti, lascia raffreddare i fazzoletti di pasta sfoglia fuori dal forno, poi spolverali con un altro po' di zucchero a velo per dare un tocco finale di dolcezza. Questi dolcetti sono anche perfetti per essere serviti durante le feste o accompagnati da un buon caffè per un momento di relax.
Fazzoletti di Frolla con Marmellata di Arance
Per realizzare i fazzoletti di frolla con marmellata di arance dovete partire dalla preparazione della pasta frolla. Si preparano con quella che io chiamo frolla da panificio, ovvero quella pasta frolla che si utilizza per la preparazione di tantissimi biscottini diversi che si acquistano solitamente al panificio.
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Se avete il Bimby preparare questi fazzoletti di pasta frolla sarà davvero facilissimo. Aggiungete all’interno del boccale burro, strutto, confettura, uovo e zucchero e fate lavorare il Bimby per 30 secondi a velocità 4. Aggiungete ora gli altri ingredienti e lavorate per 50 secondi a velocità 2. Al posto della marmellata di arance potete benissimo utilizzare un altro tipo di marmellata o di confettura ma anche delle creme spalmabili.
Preparazione dei Fazzoletti di Frolla: Passo dopo Passo
- Iniziate ora ad impastare questi primi ingredienti con le mani all’interno della ciotola.
- E’ il momento di iniziare a versare la farina.
- Quando avrete raccolto tutta la farina si formerà un panetto. A quel punto potete spostarvi sul piano di lavoro cosparso con della farina.
- Prendete ora i bordi esterni del disco ed uniteli al centro pinzandoli. In questo modo i lembi aderarnno perfettamente ed avrete formato i vostri biscotti.
- Via via che li formerete disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno o con un tappetino in silicone.
- Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.
- Una volta pronti sfornate, fate freddare e quindi cospargete con zucchero a velo.
Inforniamo per circa 10-15 minuti, spegniamo il forno e socchiudiamo lo sportello lasciando che i biscotti si raffreddino, con questo passaggio la confettura rimarrà soda e compatta senza rendere appiccicosi i biscotti. Spolverizziamo i biscotti con zucchero a velo.
Consigli: potete utilizzare questa ricetta e cambiare il ripieno con altri tipi di confetture, marmellate o creme spalmabili, per le creme spalmabili vi consiglio di aggiungere qualche cucchiaio di latte mescolando, evitando che si bruci in cottura. Inoltre, se la consistenza della confettura utilizzata è semimorbida, cosa che può accadere nelle confetture industriali, vi do un consiglio: prima di aggiungerla sulla frolla cuocete a fiamma dolce qualche minuto in padella antiaderente mescolando sempre. Così si asciugherà tutto il liquido in eccesso rendendo la confettura più soda. Lasciatela raffreddare completamente e farcite la frolla, poi, seguite il procedimento in ricetta e infornate, vedrete che non colerà.
I Biscotti fazzoletti con confettura, si conservano per due settimane circa in scatola di latta o contenitore di vetro.
Crostata Lievitata con Marmellata
La crostata lievitata è un dolce classico, ma con un tocco speciale grazie all’utilizzo di una frolla che cresce leggermente in forno, donando alla crostata una consistenza più soffice rispetto a quella tradizionale.
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Per realizzare la frolla iniziate unendo la farina 00 col burro, lo zucchero e le uova. A piacere, si può aggiungere la scorza grattugiata di un limone, che regala al dolce una nota fresca e profumata, ideale per esaltare il sapore della marmellata scelta per il ripieno. Una volta che la pasta è pronta, stendetela con il matterello tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore sottile, e poi adagiatela in una tortiera da circa 26 cm di diametro, avendo cura di bucherellare il fondo con una forchetta.
Il ripieno è uno degli elementi distintivi della crostata: potete utilizzare marmellata o Nutella, a seconda dei gusti. La confettura di pesche è una scelta perfetta per chi preferisce un sapore delicato e fruttato, mentre la Nutella aggiunge un tocco di golosità irresistibile per gli amanti del cioccolato. Infornate a 180° in forno statico per circa 45 minuti, monitorando la cottura: la crostata lievitata deve dorarsi in superficie e cuocersi in modo uniforme. Una volta pronta, lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla per evitare che il ripieno fuoriesca.
Preparare la frolla come al solito: amalgamare rapidamente gli ingredienti e formare una palla da avvolgere nella pellicola per alimenti. Porre 2/3 della palla sulla carta da forno e con il matterello tirare la pasta, deve essere sottile, porla nella tortiera (la mia è di 26 cm di diametro), bucherellare il fondo e spalmare la marmellata.
Tortine allo Yogurt con Marmellata di Arance
Le Tortine allo yogurt con marmellata di arance sono un dolce fresco e leggero, perfetto per le giornate calde dell’estate. La sua preparazione non richiede l’utilizzo del forno, il che le rende una scelta ideale quando si desidera evitare di “surriscaldare la”evaporare” in cucina.
Per iniziare, sbriciolate i frollini fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia. Noi li mettiamo in un frullatore per 1 minuto alla massima potenza. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Prendete 6 coppa pasta della forma che più vi piace, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e versate 2 cucchiai di composto di biscotti sul fondo, livellando bene con il dorso di un cucchiaio.
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Nel frattempo, preparate la crema allo yogurt. In un’altra ciotola capiente, mescolate la panna fresca con lo zucchero e con delle fruste elettriche o con la planetaria montate fino ad ottenere un composto montato, ma non troppo. In una ciotola mettete a bagno con acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti riscaldate 3 cucchiai di panna che avrete lasciato da parte. Spostate dal fuoco e sciogliete al suo interno la colla di pesce. Versate in una piccola bowl, aggiungete due cucchiai di yogurt in modo da intiepidire il composto, e successivamente il restante yogurt. Incorporate delicatamente alla panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza soffice e spumosa.
Trascorsi i 10 minuti riscaldate l’acqua. Spostate dal fuoco e sciogliete al suo interno la colla di pesce. Aggiungete un cucchiaino di Marmellata di Arance “La Nicchia Pantelleria” in modo da intiepidire il composto, e successivamente la restante marmellata. Riprendente le tortine dal congelatore.
Le Tortine allo yogurt con marmellata di arance sono un dessert versatile e adatto a ogni occasione. Quindi, la prossima volta che avrete voglia di un dolce fresco e veloce da preparare, provate questa ricetta.
Ecco una tabella riassuntiva delle varianti di fazzoletti con marmellata:
| Tipo di Fazzoletto | Base | Ripieno | Note |
|---|---|---|---|
| Pasta Sfoglia | Pasta Sfoglia | Crema Pasticcera e Amarena Sciroppata | Ideale per buffet e feste |
| Frolla | Pasta Frolla da Panificio | Marmellata di Arance (o altra confettura) | Perfetti per la colazione e merenda |
| Tortine allo Yogurt | Base di Frollini sbriciolati | Crema allo Yogurt e Marmellata di Arance | Senza cottura, ideali per l'estate |
Saccottini alla Marmellata
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