La barbabietola rossa è un ortaggio dalle molteplici proprietà benefiche, ricco di zuccheri, vitamine e sali minerali. Le sue proprietà depurative e detossinanti la rendono un alimento ideale per rimettersi in forma, soprattutto dopo periodi di eccessi alimentari. Se ti stai chiedendo come cucinare le barbabietole, sappi che si prestano a diverse preparazioni: crude, lessate, al vapore, in padella o al forno. In questo articolo, ci concentreremo sulla cottura al forno, esplorando diverse tecniche e ricette.
Metodi di cottura delle barbabietole rosse
Vi state chiedendo come cuocere le barbabietole che avete acquistato? La risposta è che ci sono molti più modi di quelli che si possono immaginare.
- Barbabietole lesse: Il metodo tradizionale e forse più conosciuto in tutte le nostre cucine, perché semplice e veloce, è quello delle barbabietole lesse, contorno ideale per tantissimi secondi piatti.
- Barbabietole al vapore: Per preparare le barbabietole al vapore la procedura è molto semplice.
- Barbabietole al forno: Un altro tipo di cottura è quello al forno, da preriscaldare a 200 gradi prima di cominciare con la preparazione.
- Barbabietole al cartoccio: Per cucinare le barbabietole al cartoccio, invece, serve innanzitutto pelare gli ortaggi e privarli di foglie e radici.
Barbabietole al forno: un'esplosione di sapore
La ricetta di oggi è davvero colorata e diversa dal solito! Stiamo parlando delle barbabietole arrosto! Le rape rosse sono un tubero, proprio come le patate, e per questo sono ottime cotte al forno. Le barbabietole al forno sono una valida alternativa alle tradizionali patate.
Vediamo nel dettaglio come preparare le barbabietole rosse al forno:
Ingredienti
- Barbabietole rosse fresche
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Aglio (facoltativo)
- Rosmarino (facoltativo)
Preparazione
- Innanzitutto sciacqua le tue barbabietole sotto l’acqua corrente.
- Per cucinare le barbabietole al forno lavatele, avvolgetele nell'alluminio e arrostitele a 200°C per 40 minuti circa, il tempo varia a seconda delle dimensioni.
- Lasciate raffreddare leggermente, quindi sbucciatele.
- Dividi le barbabietole rosse a metà o se troppo grandi in 4 parti.
- Trasferisci i pezzi in una teglia non troppo grande.
- Aggiungi un cucchiaino di sale e una spolverata di pepe.
- Schiaccia l’aglio premendo lo spicchio con un coltello.
- Metti nella teglia l’aglio in camicia e i rametti di rosmarino.
- Inforna e fai cuocere per circa 45 minuti.
- Ricordati di girare a metà cottura le barbabietole, per evitare che si brucino.
- Tira fuori dal forno e strofina delicatamente per eliminare la buccia.
- Servi ben calde.
Le barbabietole al forno devono cuocere almeno 45 minuti a 200°C. Ricordati di girarle a metà cottura. Condite con sale, rosmarino ed un filo d'olio extravergine d'oliva si trasformano in un delizioso contorno, ideale per accompagnare secondi piatti di carne oppure di pesce.
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Barbabietole al cartoccio: un'alternativa gustosa
La procedura è molto simile alla cottura in forno, unica differenza: non userai la carta forno, ma la carta stagnola. A questo punto chiudi la stagnola ricavandone un cartoccio e lascia in forno per una mezz'oretta.
Consigli utili
- Per evitare che durante la cottura le barbabietole perdano troppa acqua, taglia le punte delle radici e le cime, lasciando un paio di centimetri di gambo.
- Taglia le barbabietole e sciacqua tutti gli utensili usati finora sotto l'acqua fresca: il colorante rosso naturale delle barbabietole si fissa rapidamente, tant’è che viene utilizzato anche per la tintura dei tessuti!
- Conserva le barbabietole arrosto in frigorifero fino a 48 ore.
Varianti e abbinamenti
Provare a cuocere le barbabietole al forno con cipolle è una valida alternativa per proporre un contorno gustoso e particolare. La barbabietola si abbina con molti altri ingredienti, per esempio frutta secca o anche con il pesce grasso, le uova.
Barbabietole rosse con patate al forno: Un contorno colorato, semplice e veloce da preparare. Ma potete aggiungere tutte le verdure che preferite, o quelle che avete in frigorifero.
Se volete preparare una ricetta veloce con le rape rosse date un'occhiata alla vellutata di barbabietole rosse con Certosa che ne esalta la cremosità. In estate potete servirla fredda con qualche foglia di menta.
Sempre con le barbabietole rosse precotte potete preparare tanti antipasti veloci e sfiziosi. Un esempio? La maionese di barbabietole oppure potete preparare un hummus di barbabietola da usare come salsa per i crostini.
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Non sapete come cucinare le barbabietole rosse precotte? Che ne dite di un cremoso risotto alla barbabietola e gorgonzola?
Le barbabietole sono ottime con le cime di rapa, oppure date un'occhiata alla ricetta della pasta con barbabietole e formaggio caprino.
Proprietà e benefici delle barbabietole rosse
Le barbabietole vantano proprietà rinfrescanti e rimineralizzanti. Hanno benefici sulla microcircolazione e sul cuore, riducendo la pressione sanguigna. Combattono l'ipertensione e l'anemia. Sono utili per la salute del fegato, dell'apparato vascolare e del colon. Favoriscono la motilità intestinale ed hanno azione disintossicante e depurativa dalle tossine.
Le barbabietole (o rape rosse) sono delle radici vegetali ricche di acqua, fibre alimentari, vitamine del gruppo B, sali minerali (calcio, sodio, potassio, fosforo, ferro), antiossidanti e proteine.
L'alimento ipocalorico (solo 43 calorie ogni 100 grammi) non è però adatto ai soggetti affetti da diabete, in quanto contiene zuccheri.
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