L'autunno è arrivato, carico di profumi e poesia, ed è la stagione perfetta per gustare i cachi, frutti dolcissimi protagonisti di questa torta morbidissima e delicata. I dolci con i cachi, detti anche loti, non sono molto diffusi e noti ma sono una vera bontà.
La prima volta che ho assaggiato la torta di cachi devo ammettere che ero un po’ diffidente e non mi aspettavo molto. Al primo assaggio, però, ho dovuto ricredermi! Si prepara in pochi minuti, può essere un ottimo modo per smaltire dei cachi più maturi o semplicemente per portare a tavola un dolce semplice ma diversa dal solito.
Questa ricetta è adatta anche per chi è intollerante o per chi segue un’alimentazione vegetariana, essendo priva di burro e uova. Il sapore è leggermente diverso da un dolce classico, molto particolare.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa deliziosa torta, segui questi semplici passaggi:
- Per preparare la torta di cachi fatta in casa dovete partire dall’ingrediente principale di questa ricetta, ovvero i loti o cachi.
- Pulisci i cachi togliendo pelle e picciolo, utilizzando solo la polpa, essendo molto morbidi sarà semplicissimo.
- Tagliare a metà i cachi e, con l’aiuto di un cucchiaio, prelevare la loro polpa fino a raggiungere i 375 g e versarla in un mixer. Attenzione è importante eliminare eventuali semi, che sono abbastanza grandi, e che potrebbero rimanere nascosti al centro della polpa.
- Come prima cosa estraete la polpa e versatela all’interno del boccale insieme all’olio di semi.
- Aggiungere nella ciotola il composto di cachi e olio, precedentemente frullato.
- Unisci lo zucchero e frulla con le fruste elettriche, quindi setacciate la farina con il lievito e aggiungila.
- Azionate il frullatore e continuate a frullare fino a quando avrete ottenuto una consistenza liscia.
- Mettete da parte e nel boccale aggiungete, quindi le uova, l’insaporitore e lo zucchero e lavorate per 30 secondi a velocità 4.
- Aggiungete un paio di cucchiaini di insaporitore per torte all’arancia o, in sostituzione, la scorza di 1 arancia bio grattugiata.
- Dopo un minuto circa iniziate ad aggiungere lo zucchero semolato.
- Aggiungete ora la polpa frullata prima, sempre lavorando ma a velocità 2.
- Quando il composto sarà ben spumoso ed areato ed avrà di conseguenza un colore più chiaro rispetto a quello di partenza potete aggiungere anche la polpa di loti frullata prima.
- E’ il momento di aggiungere gli ingredienti secchi. Iniziate dalla fecola di patate.
- E’ il momento di aggiungere gli ingredienti secchi, quindi fecola, farina e lievito. Fate lavorare il Bimby per altri 40 secondi a velocità 4.
- L’ultimo ingrediente da inserire è la bustina di lievito vanigliato per dolci.
- Con il burro ungere una tortiera di 22 cm di diametro, far aderire sul fondo dello stampo un disco di carta forno della stessa misura della base della teglia e infarinare i bordi.
- Versare l’impasto nella tortiera e livellarlo.
- Non resta, quindi, che versarlo all’interno di uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
- Trasferisci l’impasto ottenuto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato.
- Cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 175° per 50 minuti nel primo ripiano in basso. Prima di sfornare il dolce fare la prova cottura con uno stuzzicadenti.
- Mettete a cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare.
- Inforna per 45 minuti circa, ogni forno è diverso quindi ti consiglio di controllare e non allontanarti.
- Una volta sfornata, lascia freddare completamente prima di sformare la ciambella dallo stampo.
- Infine cuocete in forno statico ben caldo, a 180° nella parte centrale del forno per circa 45 minuti. Il tempo è indicativo e potrebbe impiegare qualche minuto in più!
- Sfornate la torta di cachi e cacao, fate raffreddare e servite.
È possibile sostituire la polpa di cachi con polpa di carota o polpa di zucca nella stessa quantità.
Leggi anche: Deliziosa Torta di Cachi
Ottima fredda, quando tutti i profumi sono assestati e si taglia la fetta perfettamente le fette! la Torta di cachi è squisita al naturale, nella sua morbidezza incredibile, ma anche ricoperta con una glassa al cioccolato oppure accompagnata con una deliziosa Marmellata di cachi!
La torta ai cachi soffice, perfetta per colazione e merenda! Per rendere ancora più golosa questa torta con cachi è possibile accompagnarla con una marmellata di cachi o con una glassa al cioccolato, o addirittura si possono aggiungere scaglie o gocce di cioccolato nell’impasto ottenendo così una torta di cachi e cioccolato.
La torta di cachi e cacao è un dolce soffice e goloso che ho preparato qualche giorno fa per la colazione.I dolci con i cachi mi piacciono davvero molto perché questi frutti conferiscono una morbidezza così particolare e scioglievole che li rende perfetti per qualsiasi occasione.
Sia per una semplice merenda, una colazione con una tazza di latte freddo o di tè. La torta di cachi per i miei gusti può essere servita anche a fine pasto perché è umida e soffice, quasi cremosa.Se la usate come dessert vi consiglio di servirla a fette sottili, ricoperta di panna montata, crema al mascarpone o una salsa alla vaniglia o cioccolato fondente.
Tra l’altro sul mio blog potete trovare anche la ricetta della torta ai cachi con gocce di cioccolato e la torta di cachi semplice. Entrambe buonissime, direi che non vi resta che provarle.Oggi però vi lascio alla ricetta della torta di cachi e cacao e se la provate fatemi sapere che ne pensate.Torta di cachi e cacaoTorta morbida ai cachi con cacao.
Leggi anche: Come fare la torta di cachi
Varianti Golose
Una versione più golosa ancora di questa torta? Potete sostituire parte della farina 00 con del cacao amaro in polvere oppure potete diminuire di 60-70 g la polpa di cachi e aggiungere 100 g di cioccolato fondente fuso. Per una versione più profumata potete sostituire parte della farina con degli amaretti e lasciare comunque il cioccolato fondente. Otterrete in questo modo una torta di cachi e amaretti con cioccolato fondente.
Conservazione
La torta di cachi e cacao si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto. Per la preparazione usate cachi ben maturi. Potete servirla con panna montata o mascarpone.
Curiosità: Il cachi (o kaki) è un’albero da frutto originario dell’Asia orientale.
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Altre ricette: Torta ai cachi e gocce di cioccolato La Torta di cachi è un dolce alla frutta delizioso e genuino! Tra le Ricette con i cachi che più amo preparare in autunno e inverno! Si realizza con pochi ingredienti semplici: farina, uova, zucchero, senza burro e con la polpa di cachi di stagione che regalano una consistenza soffice e umida da sciogliersi in bocca, proprio come la Torta di zucca; ma dal gusto e profumo inconfondibile di questo polposo frutto! Si tratta di una Ricetta veloce e facilissima! Per la preparazione potete utilizzare cachi della qualità che preferite! sia quelli di consistenza molle, sia i cachi mela della consistenza più dura. Basta poi frullarli insieme all’olio in pochi minuti e poi unirli al composto di uova montate!
Leggi anche: Come preparare la Torta di Cachi
In questo caso, infatti, dovrete aggiungere al posto delle uova 150 g di yogurt bianco. Proseguite poi come da ricetta ed otterrete un risultato davvero eccezionale.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Polpa di cachi maturi | 400 g |
| Farina 00 | 340 g |
| Olio di semi | 120 g |
| Cacao amaro | 60 g |
| Latte | 50 g |
| Uova | 3 |
| Zucchero semolato | 220 g |
| Lievito per dolci | 1 bustina (16 g) |
| Sale | 1 pizzico |