La torta salata robiola e salsiccia è una ricetta che accontenta tutta la famiglia, sia grandi che piccini. Si tratta di una torta rustica super veloce e super golosa, ideale come piatto unico o per un aperitivo sfizioso. Vediamo insieme come prepararla.
Questa torta salata è un rustico che può tranquillamente essere servito come piatto unico. Si tratta, infatti, di una preparazione ricca e nutriente che non ha bisogno di altro. Salsicce, patate, funghi e formaggio possono bastare, non credete? È saporita e super appetitosa.
Solo una precisazione: non è una torta salata classica, compatta, di quelle in cui si taglia la fetta e sta tutto insieme. Qui la pasta sfoglia fa da “contenitore” agli altri ingredienti che sono staccati tra loro. Ma è buonissima!
Torta rustica con pasta sfoglia, prosciutto e formaggio – Torta salata buonissima!
Ingredienti
Gli ingredienti possono variare a seconda della versione che si desidera preparare. Ecco alcune varianti e i relativi ingredienti:
- Versione 1: con pasta sfoglia, biete e uova
- Pasta sfoglia (rotonda)
- Biete o spinaci
- Robiola
- Latte
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Versione 2: con salsiccia, patate e funghi
- 1 Pasta Sfoglia (rotonda)
- 600 g Patate
- 1/2 Cipolla (bionda o rossa)
- 2 Salsicce (300 g)
- 300 g Funghi misti (surgelati)
- 100 g Robiola
- 20 g Grana Padano o Parmigiano (grattugiato)
- 1 spicchio Aglio
- 1 rametto Rosmarino
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- Versione 3: con patate novelle e erbette aromatiche
- 1 rotolo pasta sfoglia, rotonda (integrale)
- 500 g patate novelle, piccole
- 150 g salsiccia
- 150 g formaggio fresco, Robiola
- 70 g Formaggio, grattugiato
- 1 uovo, intero
- q.b. timo, oppure altre erbette aromatiche
Preparazione
La preparazione varia leggermente a seconda degli ingredienti utilizzati. Ecco i passaggi principali per le diverse versioni:
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Versione 1: con pasta sfoglia, biete e uova
- Stendere la pasta sfoglia sulla pirofila e preriscaldare il forno a 180 - 200 gradi (ventilato bastano 180).
- Saltare in padella con un filo di olio e aglio le biete o gli spinaci a seconda dei gusti.
- Alle verdure saltate aggiungere la robiola.
- Salare dopo l’aggiunta della robiola, che essendo leggermente salata potrebbe condizionare il sapore.
- Aggiungere mezzo bicchiere di latte mescolato a due uova sbattute. In questo modo la torta salata, in cottura crescerà di volume come una quiche.
- Ottenuto l’impasto desiderato, aspettare che intiepidisca prima di metterlo sulla sfoglia.
- Una volta versato sulla sfoglia spolverare di parmigiano grattugiato.
Versione 2: con salsiccia, patate e funghi
- Prepariamo gli ingredienti! Pelare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi o tocchetti. Quindi sbollentarle per una decina di minuti in acqua leggermente salata. Scolarle e metterle da parte.
- Spellare la cipolla e tritarla grossolanamente con una mezzaluna. Privare le due salsicce del budello e tagliarle a pezzetti. Tritare uno spicchio di aglio con gli aghetti di un rametto di rosmarino
- In cottura! In un tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi appassire la cipolla. Poi unire i funghi (ancora surgelati) e la salsiccia e cuocere per una ventina di minuti a fiamma dolce, mescolando spesso. A cottura ultimata, regolare di sale e pepe.
- In una padella, scaldare un filo di olio e rosolarvi il trito di aglio e rosmarino. Poi unire le patate e lasciarle insaporire per un paio di minuti a fiamma dolce, mescolandole delicatamente.
- Ed ora prepariamo la torta salata! Foderare una teglia con la pasta sfoglia mantenendola appoggiata sul foglio di carta da forno in dotazione nella confezione. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spolverizzarlo con un po’ di pangrattato.
- Distribuire sul fondo le patate, poi aggiungere anche il mix di salsiccia e funghi cercando di coprire bene tutta la superficie.
- Infine mettere qua e là dei fiocchetti di robiola, ripiegare i bordi della sfoglia verso l’interno e cospargere la superficie con il formaggio grattugiato.
- Cuocere la torta salata con salsiccia e patate in forno statico preriscaldato a 180° per 30/35 minuti, posizionandola sul ripiano centrale. Trascorso questo tempo, passare alla modalità grill e proseguire la cottura fino a quando risulterà dorata (ci vorranno tra i 3 e i 5 minuti). Lasciarla leggermente intiepidire prima di portarla in tavola.
Versione 3: con patate novelle e erbette aromatiche
- Se utilizzate le patate novelle da cuocere dovete sbucciarle, tagliarle a metà e sbollentarle in acqua calda (altrimenti potete prendere quelle pronte sottovuoto che si trovano al supermercato).
- Ponete la Robiola in una ciotola ed aggiungete l’uovo, 50 g di formaggio grattugiato, erbette aromatiche a piacere e regolate di sale e pepe poi lavorate il tutto con una forchetta fino a formare una cremina morbida.
- Srotolate la pasta sfoglia sul fondo di una teglia rotonda con la sua carta da forno poi bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Versate sul fondo della sfoglia la crema di formaggio poi disponete a piacere le patatine novelle tagliate a metà e la salsiccia sbriciolata.
Variante con broccoli
Un'altra variante gustosa prevede l'aggiunta di broccoli. Ecco come procedere:
- Innanzitutto, se non abbiamo precedentemente bollito il broccolo, cuociamolo in pentola in acqua salata per 10 minuti circa da quando l’acqua arriverà ad ebollizione. Scoliamoli e mettiamoli da parte.
- Ora prendiamo una ciotola e mettiamo il latte, l’olio di semi e l’uovo e mescoliamo bene con una frusta manuale.
- Aggiungiamo il sale e il pepe e giriamo ancora.
- Uniamo ora la farina e il lievito e amalgamiamo ancora con la frusta.
- A questo punto aggiungiamo la robiola, le salsicce (prive della pelle) e il broccolo, giriamo e inseriamo il composto in una teglia da forno tipo lasagnera o in uno stampo a cerniera da 22 cm (entrambe ricoperte da carta da forno).
- Stendiamo il composto su tutta la teglia e cospargiamo la superficie con del pecorino.
- Cuociamo in forno statico caldo a 190° x 45 minuti (fare la prova dello stecchino, dovrà essere umida ma non liquida) o fino a doratura.
- Sforniamo la nostra torta salata e la facciamo raffreddare leggermente, vi assicuro che sarà più buona tiepida!
Spero che questa ricetta ti piaccia e che tu possa prepararla presto per la tua famiglia o i tuoi amici! Buon appetito!
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