La torta di cachi e cacao è un dolce soffice e goloso, perfetto per la colazione o la merenda. I dolci con i cachi conferiscono una morbidezza speciale che li rende perfetti per ogni occasione. Sia per una semplice merenda, una colazione con una tazza di latte freddo o di tè.
Questa torta è ideale anche come dessert, servita a fette sottili con panna montata, crema al mascarpone o salsa alla vaniglia o cioccolato fondente. Il sapore è leggermente diverso da un dolce classico, molto particolare. Sul mio blog potete trovare anche la ricetta della torta ai cachi con gocce di cioccolato e la torta di cachi semplice.
Oggi vi lascio alla ricetta della torta di cachi e cacao e se la provate fatemi sapere che ne pensate. Vediamo insieme come preparare questo dessert.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è molto semplice e si basa su ingredienti semplici del mondo contadino: uova, latte, zucchero, farina, lievito e cacao. Per un risultato ottimale, utilizzate una tortiera piuttosto piccola. Con le dosi indicate, uno stampo da 22 centimetri di diametro è perfetto.
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Ingredienti:
- 400 g polpa di cachi maturi al netto degli scarti (circa 2 cachi)
- 340 g farina 00
- 120 ml olio di semi
- 60 g cacao amaro
- 50 g latte
- 3 uova
- 220 g zucchero semolato
- 1 bustina lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Pulite i cachi e tenete da parte la polpa, ne serviranno 400 g.
- Frullate la polpa di cachi col tritatutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Montate per qualche minuto le uova con lo zucchero usando lo sbattitore.
- Unite la polpa di cachi frullata, l'olio di semi, il latte e il pizzico di sale.
- Aggiungete infine la farina setacciata, il cacao amaro e il lievito.
- Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro e versateci l'impasto.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 55-60 minuti regolandovi con il vostro forno e facendo la prova cottura con uno stecchino.
- Sfornate la torta di cachi e cacao, fate raffreddare e servite.
La torta di cachi e cacao si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto. Per la preparazione usate cachi ben maturi. Potete servirla con panna montata o mascarpone.
Variante Senza Cottura: Budino di Cachi e Cacao
La torta di cachi e cacao senza cottura è talmente semplice da fare che si prepara in appena 5 minuti. La consistenza è simile a quella di un budino, e si prepara letteralmente con soli due ingredienti: cachi e cacao. Non servirà nessun addensante, ed è anche una delle torte più facili e veloci. Inoltre è una torta/budino senza zuccheri aggiunti.
È perfetta anche per i bambini: in questo modo, anche chi non ama mangiare frutta, riuscirà ad assumerla senza problemi essendo una torta fatta quasi interamente da cachi.
Preparazione del Budino:
- Eliminare il picciolo dai cachi, ridurre a metà e con l’aiuto di un cucchiaino estrarre la polpa.
- Inserire il cucchiaino proprio sotto la buccia, fare un movimento circolare e quindi estrarre la polpa.
- Versare il composto all’interno di appositi stampi per budino.
- Riporli su un piatto e via in frigorifero per almeno 6 ore.
- Capovolgere lo stampo sul piatto da portata ed estrarlo.
In questo caso non ho aggiunto altri zuccheri, ma ho lasciato spazio al sapore già dolce dei cachi. Se, però, volete aggiungere una nota più dolce potete utilizzare del cacao in polvere zuccherato oppure potete aggiungere qualche cucchiaio di zucchero, dolcificante o miele. Scegliete in base ai vostri gusti ed al risultato che volete ottenere.
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Torta ai Cachi e Cioccolato con Farina Integrale
La torta ai cachi e cioccolato è una sorpresa per chi non ha mai mangiato i cachi. Questa torta, morbida e quasi cremosa, è realizzata con farina integrale, senza burro e senza zucchero. La polpa dei cachi regala dolcezza e morbidezza all’impasto.
Ingredienti Alternativi:
- 130g polpa di caco matura
- 1 uovo intero + 55g albume
- 30g eritritolo
- 40g olio di mandorle o preferito
- 150g farina integrale
- 30g cacao amaro
- 50ml latte preferito
- 4g lievito in polvere per dolci
Preparazione Alternativa:
- Sbucciare il caco maturo e ricavare la polpa. Possiamo anche frullarla per ottenere una consistenza più liscia.
- In una terrina unire l’uovo e l’albume. Aggiungere il dolcificante e montare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire la purea di cachi e l’olio.
- Aggiungere la farina setacciata, il cacao e il lievito. A filo il latte, fino a raggiungere la giusta consistenza: l’impasto non deve attaccarsi alle fruste ma non essere liquido.
- Possiamo aggiungere ora il cioccolato a pezzi per rendere tutto più goloso!
- Forno preriscaldato statico 170° per circa 40 minuti. Prova dello stecchino: dovrà rimanere leggermente umido.
Benefici dei Cachi
I cachi sono un frutto davvero prezioso per la salute. Ottima fonte di fibre benefiche per l’intestino e per la salute cardiovascolare e di molecole dall’attività antiossidante che possono aiutare a proteggere le cellule dall’invecchiamento e da diverse malattie. La polpa dei cachi non solo regala dolcezza ma anche morbidezza all’impasto!
Andando a cercare più notizie riguardo questo albero ho scoperto che è tra i più antichi coltivati dall’uomo, i cinesi chiamavano il cachi l’albero delle sette virtù perché fa molta ombra, i rami permettono agilmente la nidificazione degli uccelli, è una pianta dalle foglie decorative, regala molta legna da ardere e i parassiti la attaccano raramente, inoltre è longevo e concima molto bene il terreno col fogliame secco.
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Tabella Nutrizionale (per fetta)
| Calorie | Grassi | Proteine | Carboidrati |
|---|---|---|---|
| 195kcal | 9g | 8g | 20g |
Spero che queste ricette vi siano piaciute! Buon divertimento in cucina!