La pasta brisée con zucca e salsiccia è una torta salata perfetta per l'autunno, facile da preparare e ricca di sapore. Questa ricetta è ideale come salva-cena, antipasto o piatto unico, e può essere personalizzata in base ai propri gusti. Ecco come prepararla.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia)
- 500 g di zucca
- 300 g di salsiccia
- 200 g di scamorza (o mozzarella)
- 40 g di Grana Padano DOP grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 cipolla bianca piccola
- Sale q.b.
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione
La preparazione di questa torta salata è semplice e veloce. Segui questi passaggi per un risultato perfetto:
Preparazione del Ripieno
- Pulizia e taglio della zucca: Pulisci la zucca, elimina la scorza, i semi e i filamenti interni. Taglia la zucca a piccoli cubetti.
- Taglio della salsiccia: Taglia anche la salsiccia a piccoli pezzi.
- Cottura degli ingredienti: Versa in una padella 3-4 cucchiai di olio evo. Aggiungi la cipolla pulita e affettata sottile. Unite anche la salsiccia e la zucca. Regola di sale e lascia cuocere a fiamma media per 8-10 minuti, rigirandole spesso con un cucchiaio di legno.
- Aromatizzazione: A fine cottura aggiungi il rosmarino sminuzzato.
Assemblaggio e Cottura
- Preparazione della base: Preriscalda il forno a 190°. Stendi il rotolo di pasta sfoglia direttamente con la carta forno in una tortiera di 26 cm di diametro. Bucherella la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta.
- Farcitura: Versa la zucca e la salsiccia sulla base di pasta sfoglia. Unisci la scamorza a piccoli cubetti e spolverizza poi con abbondante grana padano grattugiato.
- Chiusura e cottura: Ripiega la sfoglia tutt’intorno a formare un bordo. Fate cuocere la Torta salata con zucca nel forno caldo in modalità statico per circa 25 minuti.
Varianti e Consigli
La torta salata con zucca e salsiccia si può personalizzare in base ai propri gusti. Ecco alcune varianti:
- Funghi: Aggiungi funghi a pezzetti durante la cottura del ripieno per un sapore più ricco.
- Formaggi: Sostituisci la scamorza con stracchino, gorgonzola, fontina, emmental, asiago o provola fresca.
- Spezie: Aromatizza con una grattugiata di noce moscata o usa la salvia al posto del rosmarino.
- Patate: Arricchisci la farcia con patate lesse a fettine per una maggiore cremosità.
- Pasta: Usa pasta sfoglia, brisée o pasta matta a seconda delle tue preferenze.
Conservazione
La torta salata zucca e salsiccia si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in forno per farla tornare calda e fragrante.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 15 g |
Questa tabella è indicativa e può variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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