La pasta con stracciatella e pomodorini freschi è un primo piatto semplice, veloce e straordinario. Tutta la freschezza degli ingredienti come i pomodorini e il basilico e la nota golosa e cremosa della stracciatella di burrata lo rendono un piatto perfetto per l'estate.
Gli spaghetti con pomodori freschi e stracciatella è un piatto semplice e gustoso che celebra la freschezza e la bontà degli ingredienti mediterranei. La sua velocità di preparazione lo rende una scelta popolare per i pasti quotidiani, ma la sua delicatezza e il suo gusto fresco lo rendono anche una scelta perfetta per le occasioni speciali. In estate si trasformano in un altro primo piatto genuino e gustoso: spaghetti al pomodoro fresco, basilico e stracciatella. Già solo il titolo fa capire che con solo 3 ingredienti, scelti con cura, si può ottenere un piatto di pasta squisito dai sapori mediterranei e perfetto per i menù estivi.
Scegliete un buono spaghetto o spaghettone, i migliori pomodorini, il basilico più profumato e la stracciatella più fresca e deliziosa.
SPAGHETTI AI POMODORINI FRESCHI
Ingredienti e Preparazione
I pomodorini sono spesso usati in cucina come ingrediente per preparare un piatto di pasta gustoso, che non sia però la classica tradizionale pasta con salsa di pomodoro. I pomodorini e la pasta si possono, infatti, abbinare insieme per preparare primi piatti creativi e allo stesso tempo gustosi come ad esempio le fettucce con capitone, pomodorini e menta o anche, specialmente in estate, la pasta fredda con tonno e pomodorini.
Ecco come preparare questo piatto delizioso:
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Ingredienti
- Spaghetti o spaghettoni
- Pomodorini freschi
- Stracciatella
- Basilico fresco
- Aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Origano
Preparazione
- Lavate e poi frullate i pomodorini con un mixer a immersione.
- Una volta ottenuta una crema liscia, setacciatela con un colino a maglie strette aiutandovi con un cucchiaio.
- Passate all'olio al basilico: sbollentate le foglie per 30 secondi in acqua bollente.
- Poi scolatele e versatele in una ciotola con acqua e ghiaccio così che si mantenga il colore brillante.
- Frullatele con l'olio di semi.
- In questo modo ricaverete un olio liscio.
- Versate un filo di olio in una padella e aggiungete gli spicchi di aglio.
- Lasciate rosolare 2 minuti, salate, e aggiungete i pomodorini tagliati.
- Lasciate cucinare per 10 minuti, a fiamma moderata, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per agevolare la cottura.
- Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e lessate le penne. Io ho utilizzato i pennoni.
- Una volta che la pasta è cotta, scolatela e versatela all’interno della padella con i pomodorini.
- Scolate gli spaghetti (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) nella padella con il condimento e solo a quel punto accendete il fornello.
- Finite la cottura della pasta in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
- Preparate i piatti e su ciascuna porzione aggiungete la stracciatella sfilacciata con le mani.
- Impiattate aggiungendo altra salsa di pomodoro, un filo di olio al basilico e dei ciuffetti di stracciatella.
- Completate la pasta con stracciatella e pomodorini con una spolverata di origano e una fogliolina di basilico.
La bontà nella semplicità !
Stracciatella e Burrata: Cosa Sono?
Ma sapete cosa sono stracciatella e burrata ? La burrata è un formaggio fresco, di latte vaccino a pasta filata, leggermente più morbido della classica mozzarella. La burrata funge da involucro alla stracciatella, che è formata da sfilacci della pasta filata e panna. Ed è per questo motivo che quando si mangia la stracciatella, si sente il gusto di mozzarella, burro e panna. La consistenza è cremosissima !
Questo sistema servì come strumento per conservare la mozzarella sfilacciata e la panna (stracciatella), mettendola all’interno di un sacchettino di pasta di mozzarella (burrata), durante la grande nevicata del 1956, in cui era impossibile trasportare questi alimenti.
Qualche anno fa sono stata in vacanza in Puglia e, ad ogni occasione possibile, mi gustavo la stracciatella pugliese. Un gusto così delicato e avvolgente che ho adorato da subito ! Di ricette con stracciatella ce ne sono di tutti i tipi. Potete partire da dei semplici crostini, fino ad andare su primi piatti o insalate di pasta fredde. Io spesso la mangio così, da quanto è buona !
Differenze tra Mozzarella, Burrata e Stracciatella
La mozzarella non è però l'unico formaggio molle adatto per un primo piatto estivo.
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| Formaggio | Descrizione | Consistenza | Sapore |
|---|---|---|---|
| Mozzarella | Formaggio fresco a pasta filata, prodotto con latte vaccino o di bufala. | Elastica e leggermente gommosa. | Delicato e leggermente acidulo. |
| Burrata | Formaggio fresco a pasta filata, con un involucro esterno di mozzarella e un ripieno cremoso di stracciatella. | L'esterno è simile alla mozzarella, l'interno è cremoso e morbido. | Più ricco e burroso della mozzarella, grazie al ripieno di stracciatella. |
| Stracciatella | Formaggio fresco composto da sfilacci di mozzarella immersi nella panna. | Cremosa e filante. | Delicato, con un sapore di latte fresco e panna. |
Spaghetti al pomodoro, il nostro orgoglio italiano!
La pasta con pomodori freschi e stracciatella è un piatto molto semplice da preparare, capace di trasformare pochi ingredienti in un primo piatto dal sapore avvolgente.
La stracciatella è un ingrediente iconico della cucina pugliese, amato per la sua versatilità e il suo sapore delicato. È prodotta miscelando la panna con gli straccetti di mozzarella fresca, che gli conferisce una consistenza cremosa e burrosa.
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