Per la serie primi piatti terra e mare, ecco una ricetta sfiziosa e saporita: gli spaghetti broccoli e gamberi! Un’accoppiata insolita ma molto appetitosa, perfetta per condire la pasta. D’inverno amiamo preparare la pasta con i broccoli sperimentando però costantemente nuovi abbinamenti con ingredienti diversi. La Pasta con broccoli e gamberetti è un primo piatto ricco, goloso, semplice e veloce da realizzare. Un piatto che oltre ad essere semplicissimo da preparare è anche leggero e quindi perfetto in questo periodo in cui non vogliamo esagerare con le calorie.
Infatti i broccoli, con l’aggiunta della loro acqua di cottura, creano da soli un condimento cremoso per cui non è necessario aggiungere tanto olio.
Per renderla ancora più interessante, inoltre, abbiamo pensato di completare il condimento di questa speciale pasta con i broccoli con una panure aromatizzata al limone, che aggiunge profumo e croccantezza. Appetitose ricette per assaporare appieno il gusto della Pasta di Montagna. Provale e facci sapere quale preferisci.
Mezze Penne ai Broccoli e Gamberi Ricetta Facile Facile
Come preparare gli spaghetti broccoli e gamberi: la ricetta passo passo
Per preparare gli spaghetti broccoli e gamberi per prima cosa pulite il broccolo e ricavate le cimette.
- Portate a bollore una pentola di acqua salata, versate dentro le cimette e cuocete per 5 minuti; dovranno risultare tenere ma ancora croccanti.
- Cuocete gli spaghetti nell’acqua di cottura dei broccoli.
I broccoletti possono essere lasciati interi, come abbiamo fatto noi, oppure frullati e sminuzzati sotto forma di salsa. Se invece si vuole portare ulteriore freschezza nella ricetta nulla vieta di creare un condimento con un mix di broccoletti e pomodorini ciliegini, da tagliare a metà in maniera grossolana.
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Pulite i broccoli, preservando non solo le cime ma anche il tronco, molto tenero una volta tolta la buccia.
Cottura dei broccoli: due metodi
Per la cottura di questo ortaggio potete procedere in due modi.
- Il primo è sicuramente quello più pratico e prevede di far scottare i broccoletti in abbondante acqua non salata.
- La seconda modalità comporta una cottura in padella insieme a uno spicchio d’aglio precedentemente schiacciato e fatto soffriggere per pochi istanti.
La padella dev’essere ampia, alta e antiaderente, tipo wok per intenderci. La cottura avviene a fiamma viva e se la verdura tende ad attaccarsi basta aggiungere dell’acqua calda. Entrambe le tecniche vanno bene ma la prima è sicuramente la più semplice, in quanto si riescono a gestire meglio sia i broccoletti che i gamberetti.
Quando il condimento è pronto non resta che procedere alla cottura delle Caserecce Pasta di Montagna, aggiungendo il sale poco prima che vengano buttate. Quando le caserecce risultano pronte, vanno scolate e successivamente mescolate insieme a broccoli e gamberetti.
Nel frattempo dedicatevi ai gamberi: staccate la testa dal corpo, poi rimuovete il carapace e le zampe ed eliminate il filo nero sul dorso. Sbollentate anche i gamberetti per 3-4 minuti.
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Intanto scaldate un giro d’olio in una padella capiente insieme agli spicchi d’aglio tagliati a fettine e alle acciughe. Quando le acciughe si saranno sciolte aggiungete i gamberi, salate e pepate. Saltate i gamberi per 3-4 minuti a fuoco medio, non dovranno risultare completamente cotti. Versate anche un mestolo di cottura della pasta e cuocete per un altro minuto, schiacciando i broccoli con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco e mantecate con un filo d’olio.
Infine aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale. Frullate ancora per amalgamare il tutto, poi distribuite le briciole aromatizzate su una leccarda foderata con carta forno. Impiattate e completate con la panure croccante.
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