La pasta avocado e pancetta è un primo piatto fresco e saporito, ideale per un pranzo veloce o una cena informale. Questa ricetta è alla portata di tutti e si presta a numerose varianti, rendendola perfetta per sperimentare in cucina.
Ingredienti
- Pasta: 300 gr (tagliatelle, spaghetti, penne, ecc.)
- Avocado maturo: 1
- Pancetta: 80 gr
- Mandorle a lamelle: 20 gr
- Feta: 100 gr (o feta vegetale)
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Ingredienti aggiuntivi (opzionali)
- Pomodorini freschi
- Foglie di basilico
- Zucchine trifolate
- Filetti di tonno in scatola
- Peperoncino piccante
- Latte o panna
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- Rosolare la pancetta: In una padella, rosolare la pancetta a cubetti fino a renderla dorata e croccante. Mettere da parte in una ciotola.
- Preparare il pesto di avocado: Prendere un avocado maturo, pelarlo e privarlo del nocciolo. Una parte schiacciarla con una forchetta.
- Condire l'avocado: Aggiungere sale, pepe, peperoncino (se gradito) e qualche goccia di limone all'avocado schiacciato.
- Cuocere la pasta: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Unire gli ingredienti: Scolare la pasta al dente e versarla nella padella dove è stata rosolata la pancetta.
- Mantecare: Aggiungere la crema di avocado e la pancetta croccante alla pasta. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servire: Servire la pasta calda, guarnendo con mandorle a lamelle e feta sbriciolata.
Se siete in cerca di un’idea per il pranzo, la ricetta della pasta con crema di avocado e pancetta potrebbe fare al caso vostro. Munitevi degli ingredienti previsti dalla ricetta e correte in cucina: avrete pronto in poche mosse un pranzetto delizioso.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta | 300 gr |
| Avocado maturo | 1 |
| Pancetta | 80 gr |
| Feta | 100 gr |
Consigli e Varianti
- Pasta fresca: Per un risultato ancora più gustoso, utilizzare pasta fresca fatta in casa, come tagliatelle al grano saraceno.
- Avocado acerbo: Se l'avocado non è ancora maturo, chiuderlo in un sacchetto di carta con una mela per accelerare la maturazione.
- Varianti: Aggiungere pomodorini freschi, basilico, zucchine trifolate o tonno in scatola per personalizzare il piatto.
- Intolleranze: Sostituire la feta con feta vegetale in caso di intolleranza al lattosio.
Potete personalizzarla a piacere aggiungendo, per esempio, una manciata di pomodorini a crudo, qualche foglia di basilico, zucchine trifolate o filetti di tonno in scatola. Se hai in casa un avocado acerbo, ti suggeriamo di chiuderlo in un sacchetto di carta per pane insieme a 1-2 mele: sarà pronto da mangiare in un paio di giorni.
La pasta con avocado è pronta in pochissimi minuti, non richiede particolari abilità e si presta a diverse aggiunte e/o sostituzioni: potete unire il Philadelphia, la panna, potete provare la carbonara di avocado, con le uova, oppure la pasta con crema di avocado e tonno per una variante sul tema. Per l’ottima riuscita del piatto, si consiglia come sempre di utilizzare un avocado ben maturo, che risulti morbido al tatto e gustoso al palato.
La crema di avocado si prepara mentre cuoce la pasta e ci vuole un attimo per ottenere un piatto quasi gourmet. L’avocado, con il suo sapore caldo e neutro, si accompagna benissimo con speck o pancetta scottati in padella, con gamberi saltati o cotti al vapore oppure con formaggi gustosi. Per accentuare e anche godere della crema vellutata che condisce questo piatto io prediligo un formato di pasta lungo ma questo condimento è perfetto anche per maccheroni e penne. La stessa crema si può utilizzare, omettendo il passaggio in padella, per condire insalate fredde di pasta o cereali perfette anche per pranzi da ufficio, da scuola o per picnic.
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Come è stato detto, potete utilizzare la pasta che preferite. Certo la pasta fresca è tutt’altra cosa. Le tagliatelle al grano saraceno sono semplici da realizzare. Basta un tavolo, un mattarello e un coltello per tagliarle. Ovviamente potete usare anche la nonna papera. È un impasto senza uova semplice e veloce. Mettete le due farine sulla spianatoia aggiungete l’acqua fino a formare un impasto sodo e liscio. Stendete la sfoglia sottile di 3 millimetri e tagliate la pasta. Mettete l’acqua sul fuoco e finché bolle, prepariamo il pesto di avocado.
Una semplice crema che si prepara in pochissimo tempo. Dunque prendete un avocado alla giusta maturazione, pelatelo e dividerlo in due. Cuocete la pasta e appena pronta, unitela alla pancetta e al suo grasso.
Si tratta di una ricetta alla portata di tutti, perfetta da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o una cena tra amici, anche organizzata senza troppo preavviso. Come spesso diciamo, non tutte le ricette trovano realizzazione pratica perché magari ci manca qualcosa in dispensa. Anche questa ricetta può essere uno spunto per altre variazioni. Ad esempio, potreste realizzare la pasta con avocado e pancetta, preparando un altro tipo di pasta fresca o magari usare della comune pasta già pronta. Stimoliamo sempre a provare, anche avendo poca dimestichezza con il mattarello. Comunque potete prendere lo spunto e proseguire la ricetta solo per il lato condimento.
Pennette avocado e pancetta
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