La pasta al pomodoro con pancetta e burrata non è il solito piatto di pasta al pomodoro. Con questa combinazione di ingredienti, la semplice pasta al pomodoro si trasforma in un piatto da gourmet per veri intenditori! Questa bontà è realizzata con la dolcezza dei pomodori pelati che si sposa alla perfezione con la sapidità della pancetta croccante e la cremosità della burrata, creando un mix di sapori travolgente. Nonostante il risultato sia da ristorante stellato, la preparazione è davvero alla portata di tutti, ed è un modo perfetto per stupire i tuoi ospiti o semplicemente per coccolarti con un piatto speciale anche nelle serate più tranquille.
In più, se vuoi, puoi personalizzarla aggiungendo altri ingredienti o sostituendone alcuni per creare la tua versione unica. Cosa aspetti quindi? Allaccia subito il grembiule e prepariamo in quattro e quattr'otto questo grande capolavoro di gusto e semplicità. Iniziamo!
Ingredienti della Pasta al Pomodoro con Pancetta e Burrata
- 400 g di pasta
- 500 g di pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 150 g di pancetta
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 burrata da 150 g
- 50 g di formaggio grattugiato
Come si prepara la pasta al pomodoro con burrata e pancetta
- Inizia prendendo una padella ampia e scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la pancetta tagliata a cubetti o a striscioline e lasciala rosolare a fuoco medio, finché non diventa ben croccante.
- Una volta che la pancetta è dorata, scolala e mettila da parte su un piatto coperto con carta assorbente, in modo da eliminare l’eccesso di grasso, e nella stessa padella aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato.
- Lascia insaporire l’olio con l’aglio per un minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare, poi aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta per spezzettarli e condisci con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e qualche foglia di prezzemolo tritato.
- Quindi lasciala cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Mentre la salsa cuoce, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. (Ricorda che la pasta continuerà a cuocere un po’ anche in padella, quindi è meglio scolarla leggermente al dente.)
- Una volta che la salsa al pomodoro è pronta, rimuovi lo spicchio d’aglio dalla padella e trasferisci la salsa in un boccale alto, aggiungi la burrata tagliata a pezzetti, un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di prezzemolo fresco.
- Usando un frullatore ad immersione, frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia ed omogenea e rimetti la crema ottenuta nella padella, aggiungendo la pasta scolata, insieme ad un po’ di acqua di cottura se necessario e la pancetta croccante che hai messo da parte.
- Mescola bene il tutto, lasciando che la pasta si amalgami perfettamente con la salsa e cuoci per un paio di minuti, fino a quando la pasta non è ben condita e il tutto risulta ben legato.
- A questo punto impiatta e servi in tavola questo gustoso capolavoro e sentirai che bontà! Buon appetito!
La Pasta con burrata è un primo piatto molto ricco ed estremamente gustoso. In questa versione è stata preparata con l’aggiunta di pancetta affumicata e pomodorini per rendere ancora più deciso il sapore di questa pietanza. Per la preparazione della ricetta della pasta con burrata puoi utilizzare la pasta che preferisci, io ho scelto delle trofie fresche che hanno, secondo me, la giusta consistenza per questa preparazione e sono quindi capaci di esaltarne il sapore, massimizzando la resa del sugo. Come quasi tutte le ricette, anche questa pietanza è molto veloce e semplice da cucinare. Infatti, si prepara veramente pochi minuti e questo la rende ideale per il pranzo di tutti i giorni, ma vista la sua bontà, perché non proporla anche in occasione di una cena tra amici?
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Trofie | 500 g |
| Burrata | 250 g |
| Pancetta affumicata | 80 g |
| Pomodorini ciliegino | 160 g |
| Olio extravergine d’oliva | 20 g |
| Sale | 10 g |
| Pepe | 1 g |
Ecco i passaggi per preparare la pasta con burrata:
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata nella quale andrai poi a cuocere la pasta.
- Nel tempo in cui l’acqua andrà in ebollizione, poni una padella sul fuoco e fai rosolare la pancetta tagliata a cubetti piuttosto piccoli (abbi cura di tenere la fiamma piuttosto bassa affinché la pancetta rilasci il grasso, ma riesca comunque a diventare croccante).
- Taglia i pomodorini in 8 parti ciascuno, dopo averli privati del picciolo. e poi mettili nella padella assieme alla pancetta e continua a far rosolare assieme i 2 ingredienti aggiungendo anche il pepe per aumentarne ancora di più il sapore.
- Metti i pomodorini nella padella assieme alla pancetta e continua a far rosolare assieme i 2 ingredienti aggiungendo anche il pepe per aumentarne ancora di più il sapore.
- Al momento in cui l’acqua andrà in ebollizione, fai cuocere la pasta (nel caso di pasta fresca il tempo di cottura sarà molto breve, quindi verifica che siano rosolati bene sia i pomodori che la pancetta prima di mettere la pasta in cottura)
- Mentre la pasta è in cottura, taglia la burrata in cubetti di circa 2 cm di lato e tienili da parte per il condimento finale del piatto.
- Al termine della cottura, scola la pasta e versala nella padella assieme ai pomodorini ed alla pancetta girandola bene per farla amalgamare con il sugo ed aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare il sapore della burrata e dei pomodorini.
- In conclusione, versa nella padella la burrata ed amalgamala con gli altri ingredienti; a questo punto la tua pasta con burrata sarà pronta per essere servita in tavola.
Le possibilità di utilizzare la burrata per condire la pasta sono veramente tante, ma se vuoi gustare il sapore del formaggio senza troppe “distrazioni”, puoi semplicemente togliere la pancetta dalla ricetta ed utilizzare solo i pomodorini da rosolare nell’olio extravergine d’oliva ed aggiungendo magari una foglia di basilico fresco per avere un gusto veramente estivo e fresco.
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Un'altra variante prevede l'utilizzo dei pomodorini confit. Per prima cosa iniziate la preparazione dei pomodorini confit. Lavate e tagliate a metà tutti i pomodorini disponendoli in una teglia foderata con carta forno. Regolate di sale e pepe, aggiungete un pochino di origano e spolverizzateli con poco zucchero di canna. Irrorate con un abbondante giro d'olio E.V.O e mettete in forno preriscaldato a 140°C per circa 2 ore. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo in una padella antiaderente molto calda scottate le fette di coppa per pochi istanti per lato fino a renderle croccanti. Una volta pronte le orecchiette scolatele nella padella aggiungendo anche i pomodorini tenuti da parte e le fette di coppa. Mescolate per amalgamare il tutto. Impiattate la pasta completandola con abbondante burrata.
Per quanto riguarda gli spaghetti, siamo tutti d’accordo: è un formato di pasta ma è anche uno dei simboli dell’italianità nel mondo! Pressando con il mattarello la sfoglia di pasta sottile sui fili della chitarra si ottengono degli spaghetti a sezione quadrata di 2 mm circa di spessore. La loro particolarità è la porosità elevata, che permette al condimento di aderire perfettamente alla pasta. Per questa ricetta ho deciso di condirli con ingredienti che uniscano mare e terra: i delicati gamberi, la cremosa e irresistibile burrata, e la sapida pancetta creano un connubio di sapori delizioso e irresistibile.
SPAGHETTI con POMODORINI, BURRATA e limone: facile, veloce e da provare subito! 😋
Ti fidi? PREPARAZIONE: 1,5 ore RIPOSO: 30 minuti COTTURA: 30 min. Metti la farina nella ciotola della planetaria munita di foglia, aziona la macchina e aggiungi le uova. Lascia amalgamare bene il tutto, aggiungendo 1 cucchiaio d’acqua, fino a ottenere un composto compatto. Elimina il carapace e l’intestino dei gamberi, sciacquali per bene e poi ponili in una ciotola, aggiungi un filo d’olio extravergine, le foglie di basilico tagliate finemente a julienne, la scorza di limone grattugiata e il pepe.
In una padella antiaderente piuttosto capiente metti a rosolare 50 g di pancetta a fette fino a renderla croccante, poi toglila dalla padella e scolala su un piatto foderato di carta assorbente. In un’altra padella fai soffriggere il resto della pancetta tagliata a pezzetti, poi versa un po’ d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Unisci anche i gamberi, qualche foglia di basilico tagliuzzata e un altro goccio d’olio. *Una idea antispreco: non buttare il carapace dei tuoi gamberi, ma utilizzalo per preparare una deliziosa bisque che potrai congelare ed avere pronta per regalare un gusto unico a tutti i tuoi piatti di mare! Vuoi sapere come fare? Sei un amante della pasta lunga? Una volta pronti, servi i tuoi spaghetti immediatamente.
Sonia Peronaci prepara un delizioso piatto con la pasta fresca: gli spaghetti alla chitarra, La loro particolarità è la porosità che permette al condimento di aderire perfettamente alla pasta. Ho iniziato la preparazione della ricetta dalla marinatura dei gamberi: dopo averli puliti li ho messi in una ciotola insieme a un goccio d’olio extravergine, al basilico tritato, alla scorza di limone e un pizzico di pepe. Per la pasta fresca ho messo la farina nella ciotola della planetaria munita di foglia, ho azionato la macchina e ho aggiunto le uova e 1 cucchiaio d’acqua. Quindi ho atteso che gli ingredienti si compattassero. Per il condimento della pasta ho messo 50 g di pancetta in una padella senza aggiungere grassi e l’ho lasciata rosolare fino a renderla croccante, poi l’ho tenuta da parte su carta assorbente e, nel grasso rimasto in padella, ho fatto saltare brevemente i gamberi marinati. A questo punto ho recuperato la pasta e l’ho stesa in sfoglie spesse 3 mm, che poi ho adagiato sulla chitarra, premendo con un mattarello sulle corde per ottenere i classici spaghetti a sezione quadrata. Ho mescolato bene il tutto, aggiungendo un altro goccio d’olio e ho impiattato completando ogni porzione con la pancetta croccante sbriciolata, qualche fogliolina di basilico fresco e qualche mucchietto di burrata spezzettata.
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La Pasta con burrata è un primo piatto semplice e molto gustoso che amo per il sapori mediterranei! che realizzo con un sugo di pomodorini freschi e basilico a cui aggiungo la burrata stracciata a mano alla fine che avvolge la pasta scelta con tutta la sua cremosità e freschezza! Questa è una Ricetta della mia terra, la mia amata Napoli, che preparo da sempre insieme agli Spaghetti alla nerano, la cremosa Pasta con ricotta e l’Ortolana del mio cuore! una preparazione veloce e facilissima, basta solo scegliere ingredienti di qualità e di stagione . Per la pasta, io adoro paccheri o anelli di semola, ma vanno benissimo anche pennette o spaghetti, importante che tengano la cottura perchè la pasta verrà parzialmente risottata con il sughetto. fatto di pomodorini ciliegina in parte schiacciati e ridotti in crema in parte lasciati saltati in padella. una bontà. Seguite tutti i miei consigli porterete in tavola la pasta con burrata più golosa e profumata che mai! Poi lavate i pomodorini, tagliateli a metà e fateli rosolare in padella con un aglio sbucciato, 3 cucchiai di olio e qualche foglia di basilico per 3 - 4 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta al dente con sale. aggiungete anche 2 mestoli di acqua bollente di cottura della pasta e un cucchiaio di olio e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti circa, finché l’acqua non si assorbe e la pasta non risulta perfettamente cotta seppure al dente!
La pasta con burrata e pancetta è un primo piatto ricco, gustoso e molto saporito. Infatti la burrata e la pancetta si sposano benissimo insieme. E poi questa pasta si prepara in modo molto facile ed anche in poco tempo: è uno di quei piatti in grado di salvare un pranzo o una cena con degli ospiti che arrivano all’improvviso. Infatti sarà perfetta sia per un pranzo in famiglia che con degli ospiti. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara. q.b. q.b. Se ne avete la possibilità, al posto della passata, potete anche usare dei pomodorini freschi. Inoltre, se volete realizzare un primo piatto vegetariano, omettete la pancetta e fate un soffritto con la cipolla, aggiungendo alla fine un po’ di basilico.
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