Voglia di cavolo cappuccio? Le ricette per assaporare questa sottospecie della ben nota Brassica oleracea sono tante e tutte gustose, quindi preparatevi per una cucinata ricca di gusto e… di nutrienti. Sì, perché non solo il cavolo cappuccio è gustosissimo ma è anche un ingrediente tra i più ricchi dal punto di vista nutrizionale, leggero e versatile in cucina.
Cavolo Cappuccio: Proprietà Nutrizionali
Questo ortaggio, infatti, è ricco di vitamine, antiossidanti, calcio, omega 3 e 6, ferro e fibre, ottimo per i regimi alimentari ipocalorici in quanto è povero di grassi e ricco di fibre, con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Il cavolo cappuccio si può trovare sia verde che viola, ma il gusto non cambia!
In cucina, le ricette con il cavolo cappuccio sono davvero tante: si può mangiare crudo in insalata, in primi e secondi piatti, ma anche come contorno piuttosto nutriente e saporito. È semplice da pulire e preparare: un ingrediente davvero prezioso e gustoso.
3 Ricette Facili con il Cavolo Cappuccio
Prima di lanciarci nella gallery in cui il cavolo cappuccio viene utilizzato per arricchire tanti gustosi piatti, scopriamo 3 ricette con il cavolo cappuccio che si possono preparare a casa in modo semplice.
1. Cavolo Cappuccio in Umido
Ingredienti:
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- 1 kg di cavolo cappuccio
- 1 spicchio di aglio
- 20 cl di concentrato di pomodoro
- 20 cl di vino bianco
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
Procedimento:
- Iniziate lavando la verdura, eliminando le foglie esterne, e facendo a listarelle sottili tutte quelle rimaste.
- Mettete in una padella antiaderente abbastanza capiente uno spicchio di aglio con due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva e aggiungete le foglie di cavolo cappuccio, lasciando cuocere la verdura per circa 10 minuti, regolando di sale.
- Quando il cavolo cappuccio è appassito aggiungete il vino bianco, alzando il fuoco e facendo evaporare l'alcol velocemente.
- Unite il concentrato di pomodoro diluito in una tazzina di acqua calda e continuate la cottura a fuoco molto basso e con la pentola coperta per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
Se vi piace potete anche fare il cavolo cappuccio in umido leggermente piccante, aggiungendo un cucchiaino di peperoncino in polvere durante la cottura.
2. Pasta con Cavolo Cappuccio e Gamberi
Come Cuocere il Cavolo Cappuccio
Ingredienti:
- 400 g di pasta corta tipo penne rigate
- 300 g di cavolo cappuccio
- 150 g di gamberi
- 20 cl di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale
- zafferano
- pepe nero
Procedimento:
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- Se siete alla ricerca di un primo piatto con il cavolo cappuccio che abbini al sapore della verdura il prezioso gusto del pesce provate questo, semplice e veloce da fare a casa.
- Iniziate pulendo i gamberi (se li avete presi freschi e non già sgusciati o surgelati) e lavate e tagliate a listarelle il cavolo cappuccio.
- Mettete a bollire l'acqua per la pasta e, in una padella antiaderente, mettete due cucchiai di olio con uno spicchio di aglio, aggiungendo subito dopo la verdura.
- Fate evaporare l'alcol a fuoco alto e poi abbassate e continuate a cuocere la pasta fino alla cottura desiderata.
3. Involtini di Cavolo Cappuccio
Ingredienti:
- 400 g di cavolo cappuccio
- 200 g di macinato di manzo
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 20 cl di vino bianco
- brodo vegetale qb
- formaggio grattugiato qb
- sale
- pepe
Procedimento:
- Iniziate la preparazione di questo secondo piatto con il cavolo cappuccio lavando la verdura e tenendo da parte le foglie più grandi, ne serviranno 8 per 8 involtini.
- Fatele bollire in acqua per circa 3 minuti, giusto il tempo di farle appassire.
- Mettete a cuocere in una padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, la cipolla tritata finemente, il resto del cavolo cappuccio sminuzzato e il macinato di carne.
- Aggiungete il vino bianco, facendolo sfumare a fuoco alto e continuate a cuocere fino alla completa cottura della carne.
- Aggiustate di sale e di pepe e spolverate con il formaggio grattugiato.
- Dividete il preparato in ogni foglia di cavolo cappuccio e arrotolatele, fermandole poi con uno stecchino.
- Fate cuocere gli involtini nella stessa padella che avete usato per il ripieno, aggiungendo un po' di olio e due mestoli di brodo vegetale.
Basteranno circa 15 minuti, girando di tanto in tanto gli involtini.
10 Modi Diversi per Cucinare Pasta e Cavolo
Da sempre simbolo della cucina tradizionale e dei piatti genuini, la pasta e cavolo mostra una versatilità insospettata. In questo articolo vi mostreremo 10 modi diversi per cucinare pasta e cavolo, dalle varianti più classiche a quelle più insolite. E perché no, anche qualche consiglio sui vari cavoli! Preparatevi a prendere appunti e ad arricchire la vostra collezione di ricette pasta e cavolo.
Sembra che abbia origini molto antiche, infatti si hanno testimonianze del suo uso in epoca romana e rinascimentale.
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Pasta e Cavolo Nero Cremosa con Salmone e Stracciatella
La ricetta che segue vede il cavolo nero in versione cremosa come condimento dei nostri Zitoni IGP, accompagnato da dei cubetti di salmone al profumo di limone, da dei pinoli tostati e da una cremosa stracciatella.
Spaghetti Integrali con Pesto di Cavolo Viola, Robiola e Nocciole
Colori e sapori nel piatto, per divertire con gusto! Questa è l’idea alla base di uno dei primi piatti dal piacevole impatto visivo. La ricetta che segue vede i nostri spaghetti integrali accompagnati da un pesto di cavolo viola, robiola e nocciole. Un primo piatto semplice e veloce da preparare ma soprattutto scenografico, grazie non solo al colore brillante del cavolo viola ma anche grazie alla cremosità della robiola e alla croccantezza delle nocciole.
Gnocchetti con Crema di Cavolo Rosso e Salsiccia Speziata
Con il freddo la voglia di piatti caldi e corposi si sta facendo sentire. La ricetta che segue ne è un perfetto esempio, grazie all’utilizzo dei nostri gnocchetti, impreziositi da una crema di cavolo rosso e briciole di salsiccia speziata. Le scaglie di pecorino di Pienza, invece, conferiscono un ulteriore tocco di gusto, e le noci donano la giusta croccantezza per bilanciare la cremosità del piatto.
Spaghetti con Crema di Cavolo Rosso, Alici e Pistacchi
Nella ricetta che segue, questa magnifica verdura che è il cavolo rosso dal colore vivace e ipnotico è in versione cremosa, per avvolgere al meglio i nostri Spaghetti. Per bilanciare la delicatezza della crema sono stati aggiunti dei filetti di alici, perfetti con questo tipo di ortaggio, e pistacchi tritati per conferire una croccantezza irresistibile.
Maccheroni con Cavolo Cappuccio Rosso
I maccheroni sono un formato versatile e sempre gustoso. In questa proposta si vuole celebrare la pasta con il cavolo cappuccio rosso, dove i colori sono sicuramente i protagonisti più attesi. L’allegria della natura si ritrova nel piatto, tante sfumature si rincorrono per creare una sinfonia di gusto: cremosità e croccantezza, sapidità e acidità, sentore erbaceo e profumo di mare.
Pasta con Cavolfiore e Ceci
La pasta con il cavolfiore e ceci è un primo piatto vegetariano saporito e completo. Infatti, è un primo ricco di fibre e di vitamine e pertanto può benissimo fungere come piatto unico da completare con un frutto di stagione. La ricetta che vi proponiamo prende ispirazione da un ingrediente della tradizione della Costiera Amalfitana, la colatura di alici. Il sapore deciso è perfetto per insaporire piatti a base di verdure e pesce.
Pasta e Cavolfiore alla Napoletana
La Pasta e cavolfiore e un primo piatto autunnale, caldo, semplice e confortante, tipico della cucina italiana e in particolare della tradizione napoletana. La pasta cuoce tutto in pentola, direttamente nel cavolfiore bianco precedentemente stufato e ridotto in crema, secondo lo stesso procedimento della Pasta e fagioli, Pasta e patate e Pasta e zucca. Niente di più genuino e veloce! La Ricetta è quella storica di mia zia Ninetta, la pasta e cavolo che prepariamo da quando ero piccola e con cui realizzo anche la Zuppa di cavolfiore e la Vellutata, una delizia unica!
Pasta Cavolo e Pancetta
I morsi della fame si fanno sentire, serve subito un pieno di energia e gusto. Con la pasta cavolo e pancetta andrete sul sicuro: un primo piatto, cremoso e gustoso che convincerà anche i più scettici verso questi ortaggi. Ogni forchettata di questa goduriosa pasta con pancetta non farà altro che chiamarne un'altra, talmente è buona. Potrete condividerla con gli amici per un sostanzioso pranzetto dopo un'intensa attività sportiva o dopo una mattinata sui libri.
Come Preparare la Pasta Cavolo e Pancetta
- Per preparare la pasta cavolo e pancetta mettete l'acqua per la pasta a bollire e salate a bollore.
- Sovrapponete le fette di pancetta tesa, arrotolatele su se stesse, quindi tagliatele a listarelle.
- Scaldate una padella senza aggiungere altri grassi e ponete la pancetta a rosolare. In circa 4 minuti sarà croccante e avrà rilasciato il suo grasso.
- Scolatela con una schiumarola su carta da cucina e tenete da parte.
- Nel frattempo mondate il cavolo bianco e viola: lavateli e tagliate la dose indicata nella ricetta a julienne.
Consigli Utili
Si consiglia di consumare la pasta cavolo e pancetta appena pronta.
Tabella Nutrizionale del Cavolo Cappuccio (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 25 kcal |
| Carboidrati | 5.8 g |
| Fibre | 2.5 g |
| Zuccheri | 3.2 g |
| Grassi | 0.1 g |
| Proteine | 1.3 g |
| Vitamina C | 36.6 mg |
| Vitamina K | 76 mcg |
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