La pasta di ceci con zucchine è un primo piatto senza glutine a base di legumi e ortaggi, facile, veloce e sfizioso da preparare. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa sana e gustosa alla pasta tradizionale, soprattutto per chi è celiaco o sensibile al glutine.
Questo piatto è ideale anche quando si ha il frigo mezzo vuoto, ma tanta voglia di mangiare qualcosa di buono, saziante e ricco di sapore. Peraltro, questa pasta è anche un piatto unico, perché contiene un cereale, una verdura e un legume.
Ingredienti e Dosi
Le dosi sono soggettive e possono essere adattate in base alle proprie esigenze alimentari. Ecco una possibile lista degli ingredienti:
- 80 g di pasta di ceci
- 200 g di zucchine
- 1/2 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 300 ml di acqua (per la cottura della pasta)
Per chi segue una dieta specifica, come quella low FODMAP, è importante seguire le dosi indicate per evitare problemi di accumulo di FODMAP.
Cucina con Agnese - 205. Pasta con Zucchine, Ceci e Pesto - Pasta with Zucchini, Chickpeas and Pesto
Strumenti Utili
- Bistecchiera
- Padella con coperchio
- Pentola con coperchio
- Coltello
- Paletta di legno
- Grattugia a trama fitta
Preparazione della Pasta di Ceci con Zucchine
La pasta di ceci si sposa bene con le zucchine e con tutti i tipi di ortaggi e verdure delicati. Ha un sapore intenso ed è leggermente farinosa, un ottimo sostituto del glutine. Ecco i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
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- Lava la zucchina e togli le calotte, dividila a metà.
- Una metà, tagliala a rondelle e grigliala ambo i lati, cuocendole a cottura lenta, così da creare delle chips di zucchine.
- L’altra metà grattugiala con una grattugia a trama fitta, versala in una padella e ricopri con due dita d’acqua.
- Copri con il coperchio e cuoci fino a quando si ritira l’acqua (circa 10/15 minuti). Regola di sale verso la fine.
- Nel frattempo, metti a bollire l’acqua per la pasta. Ti consiglio di mettere abbondante acqua, è un tipo di pasta molto delicata e tende a sfaldarsi.
- Quando l’acqua bolle, regola di sale (non troppo, questa pasta è abbastanza saporita), e cuoci per il tempo indicato sulla confezione (circa 5 minuti).
- Una volta cotta la pasta, versala nella padella con la crema di zucchina e mescola bene.
- Unisci le chips di zucchine, un cucchiaio di olio di oliva extra vergine, lo zafferano e poca acqua di cottura della pasta.
- Mescola leggermente e servi subito.
Se ti piace, puoi decorare il piatto con foglie di menta o basilico.
Consigli Utili
- Utilizzare pasta di ceci decorticati per una maggiore leggerezza.
- Non cuocere troppo la pasta per evitare che si sfaldi.
- Aggiungere zafferano per un tocco di sapore e colore.
Varianti e Alternative
Se non è la stagione delle zucchine, puoi utilizzare un'altra verdura di stagione. Per un tocco in più, puoi arricchire il piatto con una manciata di noci o altri semi oleosi tritati.
Pasta Ceci e Zucchine: Un Piatto Completo
Questo piatto è molto saziante, completo, perché contiene cereali, legumi e verdure. È un'ottima opzione per un pranzo o una cena equilibrata.
Valori Nutrizionali (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | Circa 15 g |
| Carboidrati | Circa 50 g |
| Grassi | Circa 10 g |
| Fibre | Circa 8 g |
L'Importanza di Ascoltare il Proprio Corpo
Individuare i propri "trigger food" quando si soffre di IBS è essenziale per non incorrere in carenze andando ad eliminare inutilmente alimenti sani e che magari ci piacciono anche. Non aver paura di introdurre nuovi cibi, abbi fiducia nel processo.
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