L'insalata di riso con frutti di mare surgelati è un piatto gustoso e fresco, ideale per l'estate. Questa ricetta permette di portare in tavola un primo piatto a base di pesce nutriente e dal profumo invitante. È perfetta per le giornate estive o quando si desidera una pietanza leggera ma soddisfacente per il palato.
Con cozze, vongole, gamberetti e calamari, risulta essere ricca e perfetta da servire come piatto unico. Utilizzando i frutti di mare surgelati si ha il doppio vantaggio di risparmiare qualcosa e di evitare sbattimenti riguardanti la pulizia del pesce, che è già pronto da cuocere.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di riso
- 300 g di cozze surgelate
- 300 g di vongole surgelate
- 200 g di lupini surgelati
- 1 calamaro medio surgelato
- 200 g di gamberetti sgusciati surgelati
- Limone q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di vino bianco
- Pepe (facoltativo) q.b.
Preparazione
Procediamo con la preparazione iniziando a lavare per bene i frutti di mare. Procediamo con la pulizia delle cozze eliminando i residui esterni di alghe e il filo interno al frutto. Laviamo bene senza distrazioni.
Mettiamo le vongole per 30 minuti a spurgare nell’acqua fredda e poi sciacquiamo abbondantemente sotto acqua corrente e facciamo lo stesso con i lupini. Puliamo il calamaro (preferibilmente facciamolo pulire alla nostra pescheria di fiducia) e sgusciamo i gamberetti.
Prendiamo una padella antiaderente e dentro mettiamo a soffriggere uno spicchio di aglio con l’olio e facciamo cuocere il calamaro tagliato a pezzetti, sfumiamo con un pochino di vino bianco ed aggiungiamo quando sarà quasi in cottura, i gamberetti che si cuoceranno in un lampo.
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A parte in padella con olio e aglio, aggiungiamo le cozze con le vongole e i lupini e facciamoli aprire cuocendo con un coperchio. Quando i frutti di mare si saranno completamente aperti, allora eliminiamo i gusci e mettiamo in un contenitore i frutti.
Intanto che cuocerà il condimento, prendiamo una pentola con acqua bollente e sale e cuociamo il riso secondo i tempi indicati sulla confezione.
Mettiamo il pesce nella ciotola, tutto, e condiamolo con olio, limone e prezzemolo tritato. Una spolverata di pepe se gradiamo e se necessario un po’ di sale. Scoliamo il riso e mettiamo nella ciotola mescolandolo al pesce e al condimento. Facciamo raffreddare in frigorifero e buona insalata di riso di mare!
Per regalare al vostro piatto un tocco di colore vi consigliamo di aggiungere dei pomodorini Picadilly o datterino tagliati a pezzi.
Consigli aggiuntivi
- Per rendere il riso ai frutti di mare surgelati ancora più saporito, potete aggiungere una spruzzata di vino bianco durante la cottura dei frutti di mare: il vino esalta il gusto salato e marino del piatto.
- Inoltre, se desiderate una consistenza più cremosa, potete mantecare il riso con una noce di burro o un filo di olio extravergine a fine cottura.
- Questo piatto si presta bene anche a variazioni con spezie come pepe, ed erbe aromatiche tritate come prezzemolo fresco tritato o origano. Potete aggiungere anche del peperoncino per un tocco di vivacità.
Abbinamenti
Il piatto si presta ad essere abbinato a diversi contorni o accompagnamenti che possono arricchire il pasto. Un’insalata fresca e croccante con verdure di stagione è un’ottima scelta per bilanciare il sapore dei frutti di mare.
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Zucchine, peperoni o melanzane grigliate possono rappresentare un contorno perfetto. In quanto ai secondi, potete optare per delle pietanze semplice come il pesce spada sulla griglia o il salmone al forno. Oppure optare per le polpette di merluzzo o per la sogliola alla mugnaia, per fare contenti anche i bambini.
Conservazione
I frutti di mare possono deteriorarsi rapidamente, quindi consumate il riso entro il periodo di tempo consigliato e verificatene sempre l’aspetto e l’odore prima di farlo. Per una corretta conservazione, lasciate raffreddare completamente il riso, quindi trasferitelo in un contenitore ermetico o avvolgetelo nella pellicola trasparente.
Quale vino abbinare?
Il miglior vino da abbinare all’insalata di riso ai frutti di mare è, come è facile dedurre, un buon bianco secco e profumato.
Insalata di riso alla pescatora: semplicemente FAVOLOSA!
L'insalata di riso è sicuramente uno dei piatti tipici della bella stagione: ne esistono diverse varianti, fatte con gli ingredienti più disparati, basta assecondare i propri gusti e le proprie voglie per dar vita a delle insalatone sempre nuove.
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