Gli amanti dei primi piatti sfiziosi non potranno non essere contenti di questa ricetta. Siete alla ricerca di un primo piatto saporito, gustoso e anche facile da preparare? Siete sulla pagina giusta, oggi vi propongo un piatto facilissimo, rustico e da sapore incredibile: il Riso e salsiccia! Questo primo piatto di riso è una vera bontà, facilissimo da realizzare, ma ancora di più da gustare, un asso nella manica per moltissime occasioni, perfetto per quando non si sa cosa preparare ma non si vuole rinunciare al gusto, con questo piatto è impossibile sbagliare, il suo sapore vi conquisterà subito.
Il risotto salsiccia e fagioli è davvero sostanzioso, perfetto per la stagione più fredda e ideale da servire anche come primo piatto unico. Se cercate poi delle ricette facili e veloci questa ricetta non vi deluderà: proprio come tutti i risotti si prepara in circa 30 minuti ed è perfetta per le cene in famiglia.
La ricetta del Riso e salsiccia è semplicissima e anche veloce, perfetto per chi non ha molto tempo da passare davanti ai fornelli, in più vi serviranno pochissimi ingredienti, tutti facilissimi da reperire, un bel sollievo per tutti, un piatto perfetto sotto ogni punto di vista, ma fidatevi, sarà il suo sapore a conquistarvi, un piatto saporito e unico nel suo genere, impossibile non esserne rapiti e se lo preparate per i vostri invitati vi consiglio di prepararne qualche porzione in più, il bis è assicurato.
Ingredienti e Preparazione
Cucinare il risotto salsiccia e fagioli borlotti è come preparare qualsiasi altro risotto. Come sempre però l’aggiunta del brodo al momento giusto e un’adeguata tostatura del riso sono i due passaggi chiave per ottenere una ricetta davvero strepitosa.
Ingredienti:
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- 130 g salsiccia
- 150 g riso
- 200 g fagioli
- 1 cipolla
- brodo vegetale
- 2-3 cucchiai di parmigiano
- 1 noce di burro
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa togliamo il budello alla salsiccia, sgraniamola e facciamola cuocere in un tegame senza aggiungere oli o burro. Possiamo ora aggiungere la salsiccia che avevamo tenuto da parte e dopo una bella mescolata proseguiamo la cottura.
- Per prima cosa tritate finemente la cipolla e il rosmarino e rosolateli in un tegame insieme a olio e burro.
- Unite poi la salsiccia privata del budello e sbriciolata con le mani e lasciate dorare per qualche minuto.
- Quando avrà rilasciato il suo grasso aggiungete il riso e tostatelo a fiamma vivace due minuti prima di sfumare con il vino bianco.
- Coprite a filo con il brodo bollente, unite i fagioli e iniziate la cottura calcolando da questo momento 16-18 minuti a seconda della varietà di riso. Ricordate che il brodo va aggiunto sempre in quantità tale da coprire appena il riso.
- Versate il riso nella padella con la cipolla e, gradualmente, ricoprite con il brodo vegetale lasciando cuocere a fuoco dolce.
- Quando sarete a metà cottura potrete aggiungere i fagioli e la salsiccia mescolando: ricordate di aggiustare di sale e, a piacere, pepe. C'è chi aggiunge il concentrato di pomodoro: se vi piace potete versare nel riso un cucchiaio di pomodoro per dare colore, ma non è necessario.
- A cottura ultimata togliete dal fuoco e mantecate con l’altra noce di burro e il parmigiano. Servite immediatamente.
- A fine cottura mantecate con una noce di burro e per un tocco goloso non dimenticate una spolverata di parmigiano, ecco pronto il vostro gustoso risotto fagioli e salsiccia.
In una padella fate soffriggere la cipolla tritata con metà del burro a disposizione, aggiungete quindi le salsicce private del budello e spezzettate a mano; fate rosolare la carne sempre a fuoco moderato. In ultimo aggiungete il peperone, mondato e tagliato a filetti. In una padella a parte mettete a tostare il riso con il burro rimasto, dopodiché aggiungete del brodo caldo fino a coprire il riso.
RISOTTO FAGIOLI E SALSICCIA: piatto completo, il risotto fagioli e salsiccia raggruppa tutte le proprietà che ci servono per far fronte alle fredde gionate che incominciano ad arrivare. Preparo spesso questo risotto con i fagioli borlotti che in primavera metto da parte freschi nel congelatore. Ne acquisto molti e dopo averli tolri dal baccello li tengo un attimo ad asciugare e quindi dopo averli messi sottovuoto li congelo e li tengo di scorta. Il risotto funghi e salsiccia è molto nutriente e la salsiccia da il giusto apporto di carne facendo di questo risotto un piatto unico. Amo molto i risotti e non perdo occasione per prepararne spesso e di varie composizioni, ma questo risotto fagioli e salsiccia è uno di quelli che più preferisco in assoluto.
La ricetta del Risotto con salsiccia, porri e fagioli dall'occhio. Le ricette di Casa Almo!
Consigli Utili
Innanzitutto sappiate che a seconda del gusto e degli ingredienti presenti in dispensa potrete variare le quantità di salsiccia, riso e fagioli creando alternative leggermente diverse e altrettanto gustose.
Il risotto sapete che andrebbe consumato al momento. Se proprio vi dovesse avanzare potete riscaldarlo in padella o al microonde prima di consumarlo. Se c'è un piatto ottimo e salvacena è il risotto del giorno dopo saltato in padella, un ottimo motivo per farne di più.
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I legumi dovrebbero essere molto più utilizzati invece spesso li dimentichiamo, un vero peccato perché, invece, si tratta di un ingrediente economico e antico, benefico per la salute, che possiamo usare davvero in tante ricette.
Chi segue una dieta vegetariana naturalmente può eliminare la salsiccia: sarà una variante ugualmente appetitosa, perfetta per scaldare una fredda serata d'inverno o una domenica autunnale.
Varianti e Abbinamenti
Le varianti cambiano innanzitutto a seconda del tipo di carne utilizzata: potete impiegare la salsiccia toscana, ma anche la Luganega tipica della gastronomia regionale veneta (preparata con macinato di carne di maiale e molto utilizzata anche in Lombardia); ci sono poi le salsicce aromatizzate al rosmarino, quelle al finocchietto e quelle al pepe nero. L'importante è che la salsiccia sia ben spellata e sbriciolata (o tagliata a pezzetti con un coltello): la potete cuocere nel burro o in un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, insaporendola con la cipolla, con lo scalogno, con dei porri tagliati a rondelle oppure con un semplice spicchio d'aglio.
Il tipo di riso più adatto per questo tipo di ricetta è quello Carnaroli, corposo e carnoso, che rimane più tempo al dente, ma chi preferisce un chicco più sottile può optare per il Vialone Nano.
Ogni regione ha il suo modo di preparare la base del risotto con salsiccia: c’è chi preferisce prepararlo con una base di sedano, carota e cipolla rosolati in un filo di olio extravergine di oliva e brodo vegetale per irrorare i chicchi di riso, e chi, invece, arricchisce la salsiccia con della pancetta e usa il brodo di carne per portare il tutto a cottura. Sono tutte tecniche molto valide, bisogna sperimentare per vedere quali accarezzano nel miglior modo il proprio palato.
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Il risotto con salsiccia è ottimo sia sfumato con il vino bianco che con quello rosso: indipendentemente da quale tipo decidiate di usare, versate questo nel tegame, mescolate spesso per insaporire e lasciate evaporare completamente prima di aggiungere il brodo per portare il riso a cottura. Se volete, potete anche sfumare il riso con della birra: ogni opzione renderà il piatto gustoso a modo suo.
Anche il risotto allo zafferano con l'aggiunta di salsiccia diventa una gustosissima variante da provare. Otterrete, infatti, lo stesso risultato con l'unica differenza di mantecare usando il Galbanino. A cottura ultimata, non dimenticate il passaggio della mantecatura: noi vi abbiamo suggerito di utilizzare il burro, ma mantecate a piacere con il formaggio che preferite, sia grattugiato che cremoso. Mantecate con il Galbanino e provate a guarnire con dei pezzi di salsiccia. Gli darete una nota croccante che vi conquisterà a ogni morso. L'importante è che mescoliate bene per poi lasciarlo riposare, così che possa assorbire tutti gli aromi.
Anche la salsiccia si presta a tanti abbinamenti con le verdure. Cucinate il risotto porri e salsiccia, una variante perfetta per chi ama il contrasto tra il gusto dolce del porro e quello intenso dell'insaccato; fate rosolare entrambi in padella, poi aggiungete il riso e versate piano piano il brodo caldo. Un'altra alternativa, perfetta contro il freddo invernale, è il risotto zucca e salsiccia. Mondate e riducete a tocchetti la zucca; poi pulite e sminuzzate la salsiccia, lasciandola rosolare in padella con burro e porro. Dopo sfumatela con del vino biancoe, appena sarà evaporato, unite la zucca. Versate il riso e mescolate bene.
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Proteine | 20-25g |
| Carboidrati | 60-70g |
| Grassi | 15-20g |
| Fibre | 5-7g |