Veloce e facile da preparare, la pasta con cipolla di Tropea e salsiccia è una bella proposta da portare in tavola per tutta la famiglia. Un piatto che racchiude gusto e tipicità, perfetto per un pranzo veloce o una cena saporita.
La combinazione di sapori decisi, in equilibrio tra loro, rende questo primo piatto indimenticabile. Se alla fine spolverizzate il tutto con del pecorino grattugiato, il successo è assicurato!
Pasta fresca con salsiccia di Calabria, cipolle rosse di Tropea e pecorino - Antonino Trunfio
Ingredienti
- Pasta (400g)
- Salsiccia (200g)
- Cipolla di Tropea (180g)
- Burro (20g)
- Bagoss grattugiato (80g)
- Sale (q.b.)
- Pecorino (q.b.)
- Peperoncino (q.b.)
- Pepe Nero (q.b.)
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
- Preparazione della cipolla: Iniziate facendo caramellare la cipolla in padella con il vino rosso e lo zucchero. Fatela cuocere per circa 15 minuti, tenendola bagnata con acqua o brodo.
- Preparazione della salsiccia: Private la salsiccia del budello e ponetela in una ciotola. Lavoratela con una forchetta sminuzzandola. In una padella antiaderente e capiente, scaldate un filo d’olio e fate rosolare la salsiccia. Aggiungete poi la cipolla tagliata a coltello in fettine di medio spessore. Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Cottura della salsiccia: Una volta ben rosolata la salsiccia, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Appena la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete i semi di finocchio.
- Cottura della pasta: Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolate la pasta al dente.
- Unione degli ingredienti: Scolate i paccheri (o il tipo di pasta scelto) e uniteli alla cipolla, dove avrete aggiunto la salsiccia. Saltate la pasta aggiungendo il burro e il Bagoss grattugiato, fino a creare una crema che condirà la pasta.
- Mantecatura: Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con il sugo di salsiccia.
Se vi ispirano, provateli anche voi. Questa ricetta è uno dei cavalli di battaglia dell’Osteria Valle Bresciana. Un piatto che racchiude gusto e tipicità.
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Consigli aggiuntivi
- Per un tocco in più, aggiungete pomodori Piccadilly spellati a crudo a pezzetti.
- Potete utilizzare diversi tipi di formaggio grattugiato, come Grana Padano, Caciocavallo o Pecorino.
- Un giro di olio extravergine d'oliva a crudo esalterà i sapori.
Preparazione della pasta fatta in casa (opzionale)
Se desiderate preparare la pasta fresca in casa, seguite questi passaggi:
- Preparazione dell'impasto: Disponete la farina a fontana e rompete le uova al centro. Aggiungete il sale e poi iniziate a sbattere le uova con una forchetta, iniziando ad incorporare man mano la farina.
- Stesura della pasta: Stendete la pasta e procedete a dare forma alle tagliatelle, cercando di tagliarle tutte della stessa misura.
- Cottura della pasta fresca: Appena l’acqua raggiungerà la temperatura di ebollizione, aggiungete un filo d’olio (per evitare che le tagliatelle si attacchino) e poi immergete le tagliatelle.
Tabella riassuntiva degli ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta | 400g |
| Salsiccia | 200g |
| Cipolla di Tropea | 180g |
| Burro | 20g |
| Bagoss grattugiato | 80g |
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