La crostata è un classico dolce casalingo che evoca ricordi d'infanzia e il profumo della nonna. Questa ricetta la propone in una veste nuova, affiancando alla tradizionale farcia di marmellata un morbido strato di Crema al Mascarpone Santa Lucia.
Attorno c'è il tipico scrigno di pasta frolla, aromatizzata al limone per l'occasione, ma è all'interno che si compie la magia, con un ripieno dalla consistenza soffice, gustosa e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa delizia.
Ingredienti
- 300 g di farina
- 150 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 2 uova
- 200 g di zucchero
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 300 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
- 250 g di marmellata di mirtilli
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Avete già l'acquolina in bocca? Ecco i passaggi per realizzare questa squisita crostata:
Preparazione della Pasta Frolla
PREPARAZIONE FROLLA: In una ciotola capiente inserite la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, mescolate bene.
Metti il burro freddo a pezzetti, la farina ed un pizzico di sale nel mixer e frulla creando un composto sabbioso. Aggiungi adesso lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e le uova e frulla ancora un po.
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Formate un incavo, inserite al centro l’uovo, il burro ammorbidito, la scorza grattugiata di un limone e il lievito, impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per una mezz'ora.
Formate un panetto, fate riposare in frigorifero per un’ora.
Preparazione della Crema al Mascarpone
PREPARAZIONE CREMA AL MASCARPONE: In una seconda ciotola lavorate lo zucchero con le uova, inserite la farina, infine aggiungete il mascarpone, lavorate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Prepara la crema al mascarpone: raccogli in una ciotola il mascarpone con lo zucchero e le uova.
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In una ciotola, lavorate con una forchetta il mascarpone, dopodiché versatelo nella tortiera, livellando bene la superficie, e copritelo con la marmellata di mirtilli.
Composizione della Crostata
COMPOSIZIONE CROSTATA: Trascorso il tempo di riposo prendete la frolla dal frigorifero, stendetela con l’aiuto di un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata.
Trascorso il tempo necessario, dividete in due parti l'impasto, una parte più grande dell'altra, quindi stendete la frolla maggiore su un piano di lavoro infarinato e create una sfoglia di circa mezzo centimetro.
Fodera lo stampo per crostata di 24 cm di diametro, lasciando uscire la pasta frolla dai bordi. poi passa sopra il mattarello per eliminare l’eccesso.
Ora bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta.
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Distribuisci sopra la confettura di ciliegie. Se troppo densa, diluiscila con qualche cucchiaio di acqua.
Distribuiscila in modo uniforme con una spatola.
Ora stendi anche il panetto rimanente di pasta frolla e ritaglia le strisce per coprire la crostata. Copri con le strisce incrociandole tra loro.
Metti la crostata in forno a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna la crostata, lasciala raffreddare e sformala su un piatto da portata; quindi tagliala a fette e servi.
Suggerimenti
Per la preparazione della pasta frolla, vi suggeriamo di lavorare gli ingredienti molto velocemente con le mani, per poi avvolgere il composto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, sporcate una spianatoia con un velo di farina e stendete l'impasto con un matterello, cercando di ottenere una sfoglia omogenea e non troppo spessa.
Una volta sistemata all'interno della tortiera (rigorosamente imburrata e infarinata o almeno foderata di carta da forno), non dimenticate di bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta; solo a quel punto potrete versarvi sopra la crema per il ripieno.
A proposito di crema, per delle fette davvero soffici il trucco è lavorare il formaggio con uno sbattitore elettrico.
Se volete ottenere una crostata al mascarpone dal colorito particolarmente dorato, spennellate le strisce di pasta utilizzate per la griglia con un tuorlo e poi procedete con la cottura: in ogni caso il nostro consiglio è quello di preriscaldare il forno alla temperatura indicata prima di infornare il dolce.
Varianti
La nostra crostata con marmellata di mirtilli è una preparazione perfetta per la prima colazione o per la merenda pomeridiana, ma anche per un dessert di fine pasto a conclusione di un pranzo o di una cena in compagnia.
Si tratta di una ricetta facile da mettere in pratica e molto golosa, che vede la combinazione di un friabile guscio di pasta frolla con un ripieno cremoso a base di formaggio e marmellata dolce.
L'aggiunta dello strato di mascarpone è il nostro segreto per rendere davvero speciale la tipica crostata ripiena di marmellata, trasformando il tipico dolce della nonna in una delizia ripiena che si scioglie in bocca ad ogni morso.
Le varianti di questa crostata morbida sono tantissime e dipendono molto dal gusto delle marmellate utilizzate: nel nostro caso abbiamo scelto quella di mirtilli, ma potete optare per la confettura che più vi piace o anche per della frutta fresca a pezzetti, ripassata in padella con un po' di burro e zucchero per pochi minuti di cottura.
La crostata con il mascarpone è un dolce che si adatta a qualunque stagione e che accontenta sempre il palato di tutti i commensali.
Per rendere il ripieno più corposo, lavorate il formaggio con un po' di zucchero a velo, un cucchiaio di farina e un paio di tuorli d'uovo.
Se preferisci, puoi giocare con la farcitura secondo il gusto personale e optare per una confettura di albicocche, ai frutti di bosco, di ciliegie… Per una versione super peccaminosa puoi abbinare il mascarpone a una crema spalmabile alle nocciole mentre, per una più leggera, puoi utilizzare al suo posto della ricotta, ben scolata dal siero. A piacere, puoi cimentarti con una crostata senza burro, sostituendo quello previsto dalla ricetta con l’olio di semi, oppure puoi realizzare una frolla al cacao o integrale.
Altre Varianti Golose
Curiosità: Per una crostata dal ripieno ancora più goloso, provate la crostata con mascarpone e cioccolato. Preparare questo ripieno è davvero semplice. Dopo aver setacciato la ricotta, mettete lo zucchero, i tuorli e la fecola di patate e lavorate il tutto con le fruste. Aggiungete anche il mascarpone e infine mettete le gocce di cioccolato. Sistemate la pasta frolla su una tortiera del diametro di 22 cm e versate la crema all'interno.
Un'altra variante da sperimentare è la pasta frolla al cacao, molto morbida e ottima da gustare a colazione con un bicchiere di latte. Ecco come procedere: dopo aver setacciato la farina e lo zucchero, aggiungete il cacao, il burro, le uova e un pizzico di sale e impastate energicamente.
La crostata mascarpone e marmellata è un dolce bicolore sorprendente che svela al taglio un doppio ripieno goloso. Una volta pronta, si stende la frolla in un apposito stampo da 24 cm di diametro e si farcisce prima con uno strato di crema al mascarpone, ottenuta lavorando con una frusta a mano il formaggio cremoso con lo zucchero e le uova, e poi con la marmellata di prugne. Il tutto decorato in superficie con la classica griglia e messo quindi in forno fino a doratura: il risultato sarà un dessert delizioso e profumato, ottimo da gustare anche per una colazione corroborante insieme a un bicchiere di latte caldo.
Scopri come preparare la crostata mascarpone e marmellata seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crostata mascarpone e gocce di cioccolato o la crostata ricotta e visciole.
Crostata con mascarpone e marmellata
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