Siete alla ricerca di un nuovo primo piatto cremoso per i vostri menu estivi? Vi proponiamo la pasta con crema di peperoni e ricotta, una ricetta appetitosa che mette insieme la dolcezza tipica di questi ortaggi con il gusto rustico e intenso della ricotta di pecora. Un primo piatto di linguine con peperoni e ricotta che vengono frullati per ottenere una crema deliziosa con cui condire qualunque formato di pasta sia corta che lunga. Sicuramente è un modo genuino per gustare la pasta con i peperoni in modo sfizioso e convincere tutti, grandi e piccini, a mangiare i peperoni nella stagione estiva.
La pasta ai peperoni è un primo piatto colorato, cremoso e ricco di sapore e questa pasta cremosa ai peperoni è una soluzione perfetta per un pranzo veloce ma nutriente. Grazie alla dolcezza naturale dei peperoni, alla delicatezza della ricotta fresca e alla sapidità del Parmigiano Reggiano, questa ricetta conquista per la sua semplicità e leggerezza. L’assenza di panna o burro la rende più leggera, mentre la ricotta fresca dona cremosità senza appesantire.
Il tocco finale prima di servirla? Noi ti suggeriamo di servire la crema sia in caso di una cena in famiglia o con gli amici che per un’occasione più formale: la sua preparazione è talmente tanto semplice e immediata che sarà perfetta anche per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli o una scarsa esperienza. Dato che la pasta va servita ben calda, è una ricetta ottima durante i mesi autunnali o invernali, quando cerchiamo piatti corroboranti e sostanziosi per difenderci dal freddo.
Pasta con crema di peperoni e ricotta | Ricetta facile | Cucina Botanica
Ingredienti e Preparazione
Pochi ingredienti e un profumo delizioso: si spadellano i peperoni con aglio e olio extravergine di oliva fino a renderli morbidi, poi si frullano assieme alla ricotta, parmigiano, basilico ed ecco pronta una crema vellutata. Iniziate la preparazione dalla crema: pulite e lavate i peperoni eliminando con cura tutti i semini presenti al loro interno.
Passaggi Principali:
- Per realizzare la pasta con crema di peperoni e ricotta per prima cosa lavate i peperoni, eliminate la calotta superiore con il piccioli, divideteli a metà ed estraete i semini interni, quindi tagliateli a listarelle.
- In una padella abbastanza capiente metti lo spicchio d'aglio ad imbiondire con un filo d'olio.
- In una padella scaldate un filo di olio di oliva con uno spicchio di aglio per 2-3 minuti a fuoco dolce.
- Versate i peperoni e i pomodorini, salate, coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti.
- A cottura ultimata, eliminate l'aglio e tenete da parte.
- Una volta cotti mettete i peperoni in un contenitore per frullarli avendo cura di togliere lo spicchio d'aglio.
- Con il mixer a immersione cominciate a frullare aggiungendo la panna per rendere il tutto più omogeneo.
- Dovete ottenere una crema omogenea.
- Unite la ricotta e saltate il tutto giusto il tempo di amalgamare il condimento.
- Mettete a cuocere i ravioloni in abbondante acqua salata e cuocete la pasta al dente.
- In un'altra padella fate sciogliere il burro.
- Per un impiattamento gourmet mettete la crema ai peperoni sulla base del piatto.
Varianti e Consigli
La pasta con crema di peperoni è una ricetta vegetariana ma se vorrete rendere questo primo piatto vegano potrete sostituire la ricotta con il tofu e frullarlo allo stesso modo assieme ai peperoni cotti in padella. Allo stesso modo, se siete intolleranti al lattosio, potete usare una ricotta senza lattosio così come, se non avete la ricotta e non avete esigenze, potete usare della robiola, stracchino o formaggio spalmabile. In questo modo potrete personalizzare la pasta peperoni e ricotta come più preferite, andando incontro ai vostri gusti e necessità. Se andate di fretta potete provare il pesto di peperoni crudi senza prima cuocere i peperoni. Consigliamo di consumare subito la pasta con crema di peperoni e ricotta.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Opzioni aggiuntive:
- Alternativa vegana: puoi sostituire la ricotta con tofu setoso frullato o una crema di anacardi.
- Più proteine? Aggiungi legumi o carne macinata.
- Gusto più intenso? Utilizza peperoncino o peperoni affumicati.
Pesto di Peperoni e Ricotta con il Bimby
Il pesto di peperoni con la ricotta è un condimento sfizioso e profumatissimo, da utilizzare per creare un ghiotto primo o farcire una bruschetta da gustare a merenda o come antipasto. Col Bimby è pronto in mezz’ora circa, ma scopriamo qualcosa in più su questa crema avvolgente e sfiziosa, che ci sarà utile in tante occasioni diverse.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale l'olio, l'aglio a fettine e il prezzemolo: 7 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere i peperoni a cubetti, il sale, il pepe e l'acqua: 20 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la ricotta: 30 sec. vel. 4.
Ora non vi resta che leggere la ricetta e guardare la videoricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta!
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia