La pasta con fiori di zucca e speck è un primo piatto veloce e facilissimo da preparare, perfetto per un pranzo o una cena all'insegna del gusto e della semplicità. Questa ricetta, cremosa e saporita, piacerà a tutti!
Ingredienti
- 360 g di pasta (penne, tagliatelle, farfalle...)
- 20 fiori di zucca
- 1 zucchina
- 120 g di speck
- Mezza cipolla
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare una squisita pasta con fiori di zucca e speck:
- Preparazione degli ingredienti:
- Per prima cosa pulite i fiori di zucca: lavateli accuratamente, rimuovete il pistillo, apriteli a metà e tagliateli alla julienne.
- Tagliate la zucchina a fette di circa 5 mm e poi a cubetti. In alternativa, potete tagliare grossolanamente le zucchine e cuocerle con olio extravergine e scalogno in padella per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide, per poi frullarle.
- Tagliate la cipolla dorata alla julienne.
- Tagliate lo speck a listarelle o a cubetti.
- Cottura del condimento:
- Versate due cucchiai d’olio in una padella capiente.
- Fate appassire la cipolla tagliata finemente.
- Aggiungete lo speck e fatelo rosolare fino a quando risulterà croccante, quindi tenetelo da parte.
- Nella stessa padella, unite un filo di olio di oliva e fate imbiondire dolcemente la cipolla.
- Versate in padella le verdure (zucchine e fiori di zucca), salate e aggiungete poco pepe macinato al momento.
- Fate insaporire a fiamma medio-alta per qualche minuto.
- Abbassate poi la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti a fiamma moderata, mescolando ogni tanto e aggiungendo 2-3 cucchiai d’acqua calda della pasta se necessario.
- Cottura della pasta:
- Riempite una pentola capiente con circa 4 litri d’acqua, portate a bollore e salate.
- Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolandola al dente e tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Mantecare la pasta:
- Scolate la pasta due minuti prima del termine di cottura e trasferitela nella padella con il condimento.
- Spadellate a fuoco vivo, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta, poco alla volta, fino a creare una crema.
- Aggiungete lo speck croccante e mantecate il tutto.
- A fuoco spento, unite il Parmigiano Reggiano grattugiato e mantecate bene per ottenere una densa cremina.
- Servizio:
- Impiattate e servite la pasta con fiori di zucca e speck ben calda.
- A piacere, potete aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Consigli aggiuntivi:
- Per un tocco in più, potete tostare del pane alla curcuma e sbriciolarlo sulla pasta prima di servirla.
- Se preferite, potete utilizzare altri formati di pasta corta, come le penne o i fusilli.
Pasta acciughe e fiori di zucca
Variante con riso
È possibile preparare una gustosa variante di questo piatto utilizzando il riso. Ecco come:
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- Tostare il riso in una casseruola con olio extravergine.
- Sfumare con il vino bianco.
- Completare la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale caldo poco alla volta.
- A fine cottura, mantecare con burro e parmigiano reggiano.
- Aggiungere le zucchine e i fiori di zucca tagliati a julienne e lo speck rosolato.
Fiori di zucca con speck al forno
Un'altra deliziosa alternativa è preparare i fiori di zucca ripieni con ricotta e speck al forno. Sono veloci, gustosi e perfetti come antipasto. Arrotolare lo speck attorno ai fiori ripieni per un effetto scenografico e un sapore irresistibile.
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