Le tagliatelle funghi e piselli sono un primo piatto dal profumo delicato e dal sapore unico. Preparare questo primo piatto è davvero semplice: una volta puliti i funghi e i pisellini vi basterà cuocerli in padella con uno spicchio d’aglio, in modo che i sapori e i profumi vengano esaltati, poi fate cuocere le tagliatelle e unite infine una spolverata di parmigiano grattugiato se gradite.
Il risultato sarà un piatto gustoso e leggero perché senza burro, e la panna da cucina arricchita dall’aroma dei funghi esalterà il sapore rendendo unica e irresistibile questa preparazione. Servitela ai vostri pranzi di famiglia per stupire tutti i parenti con il gusto rustico degli ingredienti semplici, o cucinatelo per una cena con amici che adoreranno questo condimento in bianco ma davvero saporito grazie ai suoi ingredienti unici.
Per preparare questa ricetta bastano pochi passaggi, eccoli qui con qualche consiglio per una ricetta infallibile!
Ingredienti
- 300 grammi funghi misti freschi o surgelati
- 150 grammi Pisellini freschi o surgelati
- 100 grammi formaggio fresco tipo Philadelphia q.b.
- 320 g pasta di semola integrale
- 400 g piselli crudi
- 350 g funghi porcini
- Carota q.b.
- Cipolla q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata (a piacere)
Preparazione
Preparazione con Metodo Tradizionale
- Per preparare delle ottime tagliatelle funghi e piselli per prima cosa mettete a soffriggere a fuoco medio l’aglio in una padella antiaderente insieme all’olio extravergine d’oliva (la padella deve essere abbastanza grande in modo da poter contenere anche la pasta in un secondo momento).
- Pulite i piselli e aggiungeteli all’aglio facendoli soffriggere insieme. Fateli saltare per qualche secondo a fiamma alta, poi aggiungete l’acqua, abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fateli cuocere per 10 minuti in modo che diventino morbidi e teneri.
- Continuate dunque il procedimento e pulite i funghi con un panno umido, e tagliateli a fettine sottili poi aggiungeteli ai piselli e continuate la cottura della pasta per altri 8 minuti, questa volta senza coperchio.
- Nel frattempo sminuzzate il prezzemolo e aggiungetelo agli ingredienti, poi inserite anche la Panna ai Funghi Porcini Chef. Lasciate scaldare a fiamma bassa per 2 minuti.
- Mettete abbondante acqua in una pentola dai bordi alti e aggiungete il sale. Quando l’acqua bolle calate le tagliatelle.
- Fate cuocere la pasta indicativamente per 5 minuti (il tempo di cottura ideale è indicato sulla confezione). Ricordate che la pasta fresca cuoce sempre più velocemente rispetto a quella secca: quando sarà cotta, scolatela conservando una tazzina dell’acqua di cottura che servirà a inumidire il condimento qualora ce ne fosse bisogno e unitela in padella.
- Mescolate con delicatezza tutti gli ingredienti insieme, poi aggiungete, se lo gradite, il formaggio grattugiato. Servite le tagliatelle funghi e piselli ancora calde e… Buon appetito!
Preparazione con Bimby
- Inserire nel boccale l’aglio: 4 sec. Vel. 7.
- Aggiungere l’olio: 3 min. 100° Vel.1.
- Aggiungere i funghi, i piselli e il sale: 15 min. 100° "antiorario" Vel. "velocità soft" .
- Aggiungere l’acqua: 8 min. 100° "antiorario" Vel. "velocità soft" .
- Appena bolle aggiungere la pasta: Impostare il tempo riportato sulla confezione, 100° "antiorario" , Vel.
Fusilli con piselli e crema di funghi
Un suggerimento per una pasta ricca ma salutare, che unisce le proprietà benefiche dei piselli (se non di stagione, potete usare quelli congelati) a quelle dei funghi.
I funghi, in particolare, possiedono importanti proprietà nutrizionali: apportano una quantità di proteine piuttosto elevata; contengono tutti gli aminoacidi essenziali di cui necessita un individuo adulto, tra cui il triptofano, aminoacido precursore della molecola serotonina, un neurotrasmettitore che svolge numerose funzioni che vanno dalla regolazione del tono dell’umore, del sonno, della temperatura corporea, della sessualità e dell’appetito. Forniscono inoltre una buona quantità di potassio, sodio, fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Tutti questi elementi conferiscono ai funghi una grande capacità nel rafforzare le difese immunitarie.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Indicazioni:
- Pulire bene i funghi, sbollentarli e scolarli.
- Frullare i funghi per formare una crema con l'aiuto di un frullatore a immersione, aggiungendo mezza cipolla, la noce moscata, il sale e l'olio extravergine d'oliva a filo.
- In una padella porre i piselli e la carota tagliata a piccoli cubetti con due bicchieri abbondanti di acqua e lasciar cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere ai piselli la crema di funghi e proseguire la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento con il coperchio.
- Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente e salata e poco prima di ultimare la cottura prelevare un mestolo di acqua di cottura e versarlo nel sughetto di funghi e piselli mescolando bene.
Consigli e Varianti
Importantissima è la scelta dei funghi, che esistono in varie tipologie, dai porcini di grandi e medie dimensioni, agli champignon che sono più piccoli e delicati e sono caratterizzati dal tipico colore bianco. Selezionate il tipo di fungo che prediligete prima di preparare questo piatto e pulitelo delicatamente dalla terra con un panno inumidito. Potete optare anche per dei funghi surgelati che si trovano facilmente al supermercato nel reparto freezer già puliti e tagliati, in questo modo vi basterà cuocerli e il sugo sarà pronto in pochissimi minuti.
Importante è anche la scelta della tipologia di pasta: in questo caso grazie alla Panna ai Funghi Porcini Chef, che riesce a legare bene tutti gli ingredienti tra loro formando un condimento cremoso, abbiamo scelto una pasta lunga come le tagliatelle, ma potete usare anche le fettuccine. Se invece preferite la pasta corta, usate le penne rigate o le penne lisce, ricordando che quelle rigate catturano meglio il condimento. Vi sconsigliamo di usare tipi di pasta troppo elaborati per la natura rustica e già saporita di questo piatto.
Se non vi piacciono i funghi potete sostituirli con altri ortaggi come gli asparagi per un tocco più primaverile, oppure potete ometterli tranquillamente.
La pasta piselli e funghi è ottima anche ripassata al forno con una abondante aggiunta di un po' di provola filante.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Qui abbiamo usato la pasta corta e rigata ma voi potete usare anche il formato che più vi piace. Di certo verrà ottima anche con altri formati.
Un buon secondo piatto da abbinare? perché non provate il petto di pollo a fisarmonica?
Piatto semplice e gustoso pasta funghi e piselli è uno di quelli che in men che non si dica mette d'accordo proprio tutti, grandi e piccoli. Questo condimento infatti si sposa benissimo con la pasta e rende il tutto molto saporito e gustoso. Di certo è una delle prime ricette che si imparano a fare quando si inizia a cucinare da soli, proprio per la sua semplicità e facilità di esecuzione.
Mentre il condimento della pasta funghi e piselli si stà cuocendo, occupatevi della cottura della pasta.
Le tagliatelle con funghi e piselli si ispirano alla preparazione della pasta alla boscaiola, un piatto rustico e autunnale che ha come ingrediente principe il fungo, con il suo sapore deciso che ricorda i paesaggi boschivi e di montagna e che viene esaltato con prezzemolo tritato e spesso bocconcini di salsiccia. In questa versione abbiamo voluto preparare un piatto vegetariano, sostituendo la carne con i piselli, ortaggi delicati e leggermente dolci che si sposano perfettamente con il sapore più forte dei funghi.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
Per rimuovere eventuali tracce di terra dai funghi, usate un panno umido e ricordate di non lavarli con acqua corrente; in questo modo i funghi manterranno intatta la loro forma e il loro sapore risulterà inalterato.
PASTA e PISELLI in una versione SUPER CREMOSA e PRONTA in POCHI MINUTI😍✨💚
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 3.1 g |
| Carboidrati | 3.3 g |
| Grassi | 0.4 g |
| Potassio | 318 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Ferro | 0.5 mg |