La pasta con gamberi e limone è un primo piatto che evoca la freschezza dell'estate e i profumi della costa. Questa ricetta, semplice e veloce da realizzare, è perfetta per un pranzo leggero o una cena tra amici. L'abbinamento tra la dolcezza dei gamberi e la nota acidula del limone crea un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti per 4 persone
- Gamberi viola: 400 gr
- Aglio: 1 spicchio
- Limoni non trattati in superficie: 3
- Menta fresca
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Scopri come preparare la pasta gamberi e limone seguendo passo passo procedimento e consigli.
Per preparare la pasta gamberi e limone, inizia sistemando sui fornelli una pentola colma d'acqua e porta quest'ultima al bollore.
Versa nell'acqua bollente una presa di sale e tuffa le linguine, cuocendole secondo il tempo indicato sulla confezione.
Procedi poi con la cottura dei gamberi: versa un filo d'olio in una padella antiaderente, fai soffriggere uno spicchio d'aglio, poi rimuovi quest'ultimo e aggiungi i crostacei puliti.
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Quando saranno leggermente rosolati e dorati, condiscili con un pizzico di sale e pepe, versa il succo di 1 limone e sfumali a fiamma vivace per circa 1 minuto.
Scola le linguine ancora al dente direttamente nel tegame con i gamberi e versa anche un mestolo di acqua di cottura della pasta, così da mantecare il tutto e ottenere un fondo di cottura cremoso e saporito.
Spegni il fuoco e profuma, infine, con il prezzemolo tritato finemente: mescola ancora per pochi istanti e distribuisci nei piatti da portata.
Per iniziare bisogna lavare bene i limoni e grattugiarne la scorza. Spremere i due limoni per ottenerne il succo. In una padella antiaderente mettere burro, l'aglio, olio e gamberetti e fare rosolare con la scorza di limone. Aggiungere man mano il succo di limone precedentemente ottenuto. Aggiungere due cucchiai di panna.
Cuocere gli spaghetti rigati in acqua bollente salata ricordandosi di spegnere il fuoco 1 minuto prima della cottura totale indicata sulla confezione.
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In una padella antiaderente scaldate l’olio, unite uno spicchio d’aglio e dopo qualche minuto i gamberi. Fateli cuocere per circa 2-3 minuti, aggiungere sale e pepe e poi sfumate con il succo di limone.
Consigli
- L'unica raccomandazione è di scegliere limoni biologici, non trattati chimicamente, in modo da poter consumare anche la buccia senza incorrere in rischi per la salute.
- Quanto ai crostacei, invece, prediligi gamberi rossi pescati nei nostri mari; in alternativa, puoi optare anche per scampi e mazzancolle.
- Se non hai a disposizione crostacei freschi, puoi optare anche per quelli surgelati, con l'accortezza di lasciarli scongelare lentamente in frigorifero, così da non interrompere la catena del freddo.
- Al posto delle linguine, andranno bene anche spaghetti, tagliolini all'uovo e pappardelle; è possibile utilizzare anche mezze maniche, fusilli o altri formati di pasta corta.
- Inoltre, puoi sostituire il prezzemolo con il basilico e conferire una nota piccante con un pizzico di peperoncino tritato.
I tagliolini “Porreca” al limone e gamberi sono un primo piatto di mare dal sapore unico.
La ricetta è facile e si prepara in pochi minuti, ma è una vera esplosione di gusto e profumi.
Delicatezza, freschezza e profumo: le tre parole-chiave di una ricetta che si propone di portare in tavola un primo piatto unico che mantiene vivo nel piatto il dolce caldo estivo, la magia della Divina Costiera Amalfitana e il sapore di una freschezza estiva del gusto di mare capace di donare serenità per tutto l'anno.
CALAMARATA GAMBERI E LIMONE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Varianti
Gli spaghetti con gli agrumi e i gamberi sono sempre un grande successo. Una ricetta di pesce perfetta anche da portare a tavola nei giorni di festa. L’aggiunta di limoncello conferisce una notevole aromaticità che lascia in bocca un sapore meraviglioso.
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In una padella mettete un giro di olio e aggiungete uno spicchio di aglio scamiciato quindi fate prendere calore. Unite i gamberi, privati del carapace e delle interiora e lasciate cuocere pochi minuti, salate leggermente e sfumate con il limoncello.
Mettete la pasta in cottura, lasciate cuocere per la metà del tempo indicato nella confezione. Intanto spremete un limone e trasferite il succo in una padella, aggiungete del pepe macinato, fate prendere calore quindi aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
Quando gli spaghetti sono pronti aggiungete i gamberi preparati in precedenza con tutto il loro sughetto, unite qualche fogliolina di menta fresca e una generosa grattugiata di scorza di limone. Amalgamate bene il tutto e servite. Completate i singoli piatti con ancora un pò di menta fresca e pepe nero macinato.
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