La pasta con granella di pistacchio e pomodorini è una delle ricette con il pistacchio più deliziose. Un piatto colorato, ideale per chi vuole gustare delle ricette con il pistacchio originali e sfiziose. È facile e veloce da preparare, ma il risultato è sorprendente.
La ricetta che presentiamo racchiude tutto il sapore del Mediterraneo in un unico piatto. Che si tratti di fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini o di strozzapreti con pomodorini, pesto di pistacchi e pancetta croccante, il risultato è sempre un successo.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questa fantastica ricetta con il pistacchio, a partire dagli ingredienti, la preparazione e gli abbinamenti perfetti.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di pasta
- 100g di granella di pistacchio (o 190g di pesto di pistacchio)
- 500g di pomodorini pachino
- 4 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Se non lo ha fatto il pescivendolo, per prima cosa pulire i calamari. Successivamente tagliare il calamaro in due metà e poi a striscioline larghe massimo 2 cm e tagliuzzare i tentacoli. Lavare i pomodorini gialli e tagliarli a metà.
Preparazione:
- Iniziare la preparazione lavando i pomodorini. Successivamente, tagliali a metà e mettili da parte.
- Prepara una padella e scalda l’olio extra vergine di oliva. Aggiungi gli spicchi di aglio interi e fai soffriggere per un paio di minuti, finché avranno preso colore.
- Togli gli spicchi di aglio e versa i pomodorini nella padella. Lascia cuocere per una decina di minuti e mescola di tanto in tanto, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato acqua.
- A questo punto, aggiungi la granella di pistacchio nella padella e mescola bene. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti. Nel caso non avessi a disposizione la granella e volessi usare il pesto, puoi tranquillamente sostituire la prima con questo fantastico preparato.
- Mentre i pomodorini cuociono, inizia a far bollire acqua salata in una pentola. Una volta cotta, scolala e versala nella padella con i pomodorini e la granella di pistacchio.
- Infine, aggiungi sale e pepe a piacere e cuoci per altri 2-3 minuti, finché la pasta non avrà assorbito tutti i sapori e non saranno ben amalgamati.
Intanto, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Unire anche i calamari e cuocere per un attimo, unire il vino bianco e fare sfumare a fiamma alta. Cuocere la pasta (io avevo a disposizione le farfalle) nell’acqua bollente e appena è cotta con un mestolo forato metterla direttamente nel sugo, mescolare, aggiungere una parte di granella e lasciare amalgamare per qualche secondo.
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Varianti della Ricetta
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ognuna con il suo tocco speciale. Ecco alcune idee per personalizzare il tuo piatto:
- Fusilli al Pesto di Pistacchi e Pomodorini: Ideale per una cena estiva o un pranzo domenicale veloce ma gustoso.
- Strozzapreti con Pomodorini, Pesto di Pistacchi e Pancetta Croccante: Un'idea veloce e golosa per un primo piatto ricco e saporito.
Per preparare i fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini iniziate dal pesto: prendete i pistacchi sgusciati e sbollentateli in acqua bollente per 5 minuti 1, scolateli e procedete a togliere la pellicina scura 2. Sempre nel mixer aggiungete anche il Parmigiano grattugiato, la scorza di mezzo limone, mezzo spicchio d’aglio, l’acqua a temperatura ambiente, il sale e il pepe e le foglioline di basilico 4. Frullate fino a ottenere una crema omogenea 5.
A questo punto trasferite il pesto di pistacchi in una ciotola, e mettetela da parte. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta e salate a bollore. Eliminate il primo strato più duro del porro 7 e poi tagliatelo a rondelle 8. Per evitare che il porro si bruci, aggiungete nella padella un po' di acqua calda, prendendola direttamente dalla pentola della pasta 10 e lasciatelo stufare. Lavate i pomodorini sotto l'acqua corrente e tagliateli in 4 11.
Aggiustate di pepe e sale 13 e poi coprite la padella con il coperchio 14. Lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. In questo modo i pomodorini appassiranno, creando un sughetto. Scolate i fusilli e versateli nella padella con il sugo 19, accendete la fiamma solo per qualche istante, per mantecare il tutto 20.
Si consiglia di consumare subito i fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini: nel caso ve ne avanzassero potete conservarli in frigorifero in un contenitore ben chiuso, o coperti con la pellicola trasparente. Potete dare un tocco di sapore in più al vostro pesto di pistacchi aggiungendo nel mixer anche qualche fogliolina di maggiorana o di menta.
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Ecco qui la ricetta degli Strozzapreti con Pomodorini, Pesto di Pistacchi e Pancetta Croccante direttamente da San Vincenzo. E' un’idea veloce e golosa per un primo piatto, quelli che ritemprano dopo una giornata di lavoro o perché no, anche dopo un bel bagno in mare!
Ma dopo tanti dolci e qualche gelato, è arrivato il momento di proporvi un piatto espresso, veloce e ricco, che - diciamo la verità - chi è pasta addicted (e so che siete in parecchi!) non rinuncia ad un bel piatto di strozzapreti fumanti neanche col caldo.
E allora segnatevi questa ricetta: pomodorini freschissimi, un velocissimo pesto di pistacchi homemade e della pancetta croccante, per rendere il piatto ancora più goloso (qui a casa mia le cose o si fanno per bene o non si fanno proprio).
Tempi:
- tempo di preparazione: 10 min
- tempo di cottura: 25 min
- tempo totale: 35 min
Dosi:
- per 3 persone
- 100 g di pistacchi sgusciati, non salati + qualcuno per la decorazione
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g di pomodorini ciliegini
- 300 g di strozzapreti
- 80 g di pancetta arrotolata a fette fini
- olio extravergine di oliva
- sale
Tritate al mixer i pistacchi assieme a 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e al parmigiano grattugiato, fino ad ottenere un pesto non troppo fine. In una padella capiente fate rosolare l’aglio sbucciato e schiacciato in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete i pomodorini tagliati in 4 spicchi ciascuno e lasciate insaporire. Non appena i pomodorini risulteranno appassiti amalgamatevi il pesto, eliminate l’aglio e spengete il fuoco; aggiustate di sale.
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, salate al bollore e cuocetevi gli strozzapreti secondo i tempi riportati sulla confezione. Nel frattempo, in una padella ben calda, rosolate le fettine di pancetta senza aggiungere grassi, fino a che non saranno croccanti. Quando la pasta sarà cotta scolatela, quindi saltatela per qualche minuto nella padella con il sugo, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Servite decorando ciascuna porzione con un filo d’olio a crudo, la pancetta croccante ed i pistacchi tenuti da parte e ridotti grossolanamente in granella.
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Ricettina sciuè sciuè super saporita e colorata, con Datterino rosso e giallo La Fiammante e Pomodorini Semi Dried. Elimina il liquido di governo dei pomodorini datterini gialli e taglia in due i Pomodorini semi dried rimuovendo l’olio in eccesso. In una padella capiente scalda l’olio e soffriggi gli spicchi di aglio interi, aggiungi il peperoncino tritato e i datterini rossi. Dopo 5 minuti, aggiungi i datterini gialli, poi l’origano e aggiusta di sale. Cuoci altri 5 minuti e tieni da parte. Lessa la pasta secondo le indicazioni di cottura e scolala ben al dente. Saltala in padella con i datterini, elimina l’aglio e aggiungi i Pomodorini semi dried. Lascia insaporire per un minuto e servi subito, guarnendo il piatto con i pistacchi tritati e una macinata di pepe nero.
PESTO DI PISTACCHI: la Ricetta Facile e Veloce per un Condimento cremoso! 🌿
Abbinamenti
La ricetta con il pistacchio che abbiamo descritto è gustosa e saporita. Gli abbinamenti con pistacchio vanno da vini a birre.
Vini
Per prima cosa, ti suggerisco di accostare dei vini bianchi secchi o rosati freschi. Ti cito per esempio, un Vermentino, un Gavi, un Chardonnay o un Rosato di Negroamaro. Hanno dei sapori freschi e fruttati, ideali abbinamenti con pistacchio. I vini citati si adattano perfettamente alla leggerezza e alla freschezza del piatto, senza sovrastarlo. Inoltre, puoi anche scegliere vini bianchi aromatici come il Sauvignon Blanc o il Gewürztraminer, che ben si sposano con i sapori delicati del pistacchio. Per finire, se preferisci i rossi, scegli un Pinot Nero, che ha un sapore delicato e poco tannico, adatto ad esaltare il gusto di questo piatto.
Birre
Se ancora ti stai chiedendo con cosa abbinare il pesto di pistacchi o la granella del piatto descritto, ti posso suggerire degli abbinamenti di birre. Come primo suggerimento, opterei per una bionda artigianale, con un sapore delicato e poco amaro. Una birra con note di agrumi, che richiamano i pomodorini, o con un gusto più speziato, per valorizzare il pistacchio. Altre ottime scelte da abbinare sono le birre ambrate o le IPA. Le prime hanno note di caramello tostato, mentre le seconde hanno un gusto intenso e deciso. In generale, vai per birre dal sapore fruttato o speziato, in modo da valorizzare il pesto o la granella del piatto.
| Ingrediente | Abbinamento Vino Consigliato | Abbinamento Birra Consigliata |
|---|---|---|
| Pasta con Granella di Pistacchio | Vermentino, Gavi, Chardonnay | Bionda Artigianale, Birra Ambrata |
| Pasta con Pesto di Pistacchi | Sauvignon Blanc, Gewürztraminer | IPA, Birra Fruttata o Speziata |
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