Hai mai pensato di preparare una pasta frolla salata? Questa preparazione base è utilissima in cucina ed è perfetta per creare biscotti salati, crostate, tartellette e quiche farcite con salumi o verdure cotte. Oggi, ti guideremo passo passo nella realizzazione di questi deliziosi biscotti, ideali per un aperitivo o una merenda.
La pasta frolla salata è una variante della classica pasta frolla, dove lo zucchero viene sostituito con parmigiano grattugiato e altri ingredienti che ne esaltano il sapore salato. Questa frolla è elastica, facile da stendere e si presta a molteplici usi in cucina.
La ricetta che ti proponiamo è perfetta per preparare biscotti salati al parmigiano, ma puoi personalizzarla aggiungendo spezie tritate come rosmarino, erba cipollina o curry. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
Ingredienti e Preparazione
Per quanto riguarda pasta frolla ingredienti sono pochi e facilmente reperibili: farina 00, burro, sale, uova e parmigiano, quest’ultimo ingrediente la rende anche una frolla salata al parmigiano.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro freddo
- 50 g di parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- Spezie a piacere (rosmarino, curry, paprika)
Preparazione
- Preparare l'impasto: Mettere nel boccale il parmigiano a pezzi: 10 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina e il sale: 5 sec. vel. 5.
- Aggiungere le uova e il burro a pezzi: 30 sec. vel.
- Lavoro velocemente l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciate riposare 30 minuti.
- Stendere l'impasto: Quindi dopo qualche minuto a temperatura ambiente, adagiare la pasta frolla leggermente ammorbidita su un piano da lavoro infarinato. Iniziare a dare qualche colpetto con il mattarello, in entrambe le direzioni, per assottigliare il panetto grossolanamente, poi proseguire a stendere la pasta fino a raggiungere lo spessore desiderato.
- Se invece si userà la frolla per ricavare biscotti salati la pasta andrà stesa attorno ai 4 mm di spessore.
- Ritagliare i biscotti: Potete divertirvi a realizzare le forme che preferite, semplicemente usando gli stampini per biscotti.
- Infornare: Predisporre i biscotti di frolla su una teglia con carta da forno. Cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti nel ripiano centrale. Durante gli ultimi minuti di cottura tenere controllati i biscotti.
- Una volta sfornate i nostri biscottini lasciate raffreddare e riempite con le creme preparate e messe in un sacca poche.
Se volte dei biscotti salati anche in altri gusti potete arricchire con paprika, curry, zafferano o concentrato di pomodoro.
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Come Fare Biscotti di Frolla Salata ideali per un Aperitivo! Ricetta Facilissima!
Consigli e Varianti
- Farina di mandorle: Per ottenere un sapore rustico, ho usato della farina di mandorle.
- Farina di ceci: La farina di ceci ha la funzione importante di legare l’impasto.
- Sostituzioni: potete sostituire il burro con la margarina per ottenere una pasta frolla salata senza burro, per questa ricetta valgono le stesse regole della pasta frolla classica, dovere va lavorata poco.
- Aromi: A piacere potete decidere di aromatizzare gli impasti con gli aromi che preferite. Con altre erbe aromatiche come timo, erba cipollina, origano… oppure con altre spezie come curcuma, curry, paprika.
- Pecorino: Se amate i gusti più decisi sostituite il parmigiano con uguale quantità di pecorino.
Dopo averli ritagliati con le formine che hai in casa, arriva il momento più divertente: decorare i biscotti salati. La mia è solo un’idea, dalla quale prendere spunto! Io ad esempio, avevo in casa della farina di spinaci, quindi ho deciso di aggiungerne un po’ all’impasto e realizzare degli alberelli di Natale colorati.
Come Servire i Biscotti di Pasta Frolla Salata
I biscotti di pasta frolla salata sono perfetti per essere serviti con:
- Hummus di cannellini: frulla i fagioli con i pomodori secchi e un filo di olio.
- Patè di olive
- Mousse al prosciutto o al tonno
- Taglieri di formaggi e affettati
Conservazione
La pasta frolla salata si conserva in frigo coperta da pellicola trasparente per due o tre giorni.
CONSERVAZIONE: La pasta frolla salata si conserva in frigo ben coperta per 2 giorni, potete anche congelarla per 3 mesi e al momento di usarla fatela scongelare in frigo per circa 4/6 ore. Da cotta si conserva in un contenitore ben chiuso per 5/6 giorni.
Le tue deliziose saranno perfette appena fatte. Se vuoi puoi preparare in anticipo le due parti: i biscotti si conservano in una scatola di latta per 3-4 giorni e il patè in frigo ben sigillato per lo stesso tempo.
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