La Pasta e broccoli è un primo piatto invernale gustoso, sano e ricco di vitamine. È anche facilissimo da fare con soli 4 ingredienti: aglio, olio, broccoli e pasta, che cuociono insieme in una sola pentola! Senza frullare nulla e senza preparare il condimento a parte, otterrai una pasta con broccoli perfettamente legata, cremosa e saporita in pochi minuti.
Broccolo romanesco la cottura perfetta - veloce in padella, leggero e saporito -Ricette che Passione
Questa ricetta veloce prende spunto dal classico metodo utilizzato spesso per i primi piatti, come la Pasta e fagioli, la Pasta e lenticchie e anche la Pasta e patate. In questo caso, si possono preparare orecchiette con broccoli siciliani, ma i broccoli romani sono altrettanto adatti.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo piatto, è fondamentale pulire le cimette dei broccoli, soffriggerle e farle stufare in pentola. Successivamente, schiacciale con una forchetta e aggiungi direttamente nella verdura la pasta che preferisci, lasciandola cuocere con acqua bollente.
Varianti Golose
- Pasta con broccoli e acciughe: Aggiungi 3 acciughe sott’olio al soffritto di aglio e olio, e, se gradito, un peperoncino.
- Pasta con crema di broccoli: Realizzata con un condimento frullato che abbraccia perfettamente gli spaghetti.
La pasta con broccolo romanesco è un primo piatto molto semplice ma davvero gustoso, perché questo particolare tipo di broccolo è veramente saporito. Per completare il piatto e renderlo più avvolgente e corposo, è fondamentale l'aggiunta di pecorino romano grattugiato e di abbondante pepe.
Questo è un modo super appetitoso per mangiare questo bellissimo ortaggio che, oltre ad essere buonissimo, fa anche tanto bene alla salute perché ricco di antiossidanti e di vitamina C, di cui abbiamo tanto bisogno.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Come Ottenere un Risultato Cremoso
Se desideri ottenere un risultato più cremoso, puoi frullare una parte dei broccoli dopo averli cotti e saltati in padella.
Istruzioni:
- Pulisci il broccolo eliminando le foglie e il gambo, poi stacca le cimette dal fusto.
- Sbollenta le cimette in acqua salata per pochi minuti.
- Fai dorare uno spicchio d’aglio in una padella con l'olio, poi eliminalo e unisci le cimette ben scolate.
- Lessa la pasta nella stessa acqua in cui hai cotto il broccolo e scolala molto al dente direttamente nel tegame con il condimento.
- Porta la pasta alla giusta cottura aggiungendo gradualmente la sua stessa acqua.
- Spegni la fiamma e unisci il pecorino grattugiato e il pepe.
Pasta con Broccolo Romanesco e Pancetta: Un'Alternativa Sostanziosa
La pasta con broccolo romanesco e pancetta è un piatto gustoso e sostanzioso. Il segreto di questo piatto è rappresentato da questo particolare ortaggio, dal sapore delicato e dalla forma affascinante: appuntita e composta da tante rosette disposte a spirale.
Il cavolo romano contiene una grande concentrazione di vitamina C ed è in grado di contrastare i radicali liberi. Questo ortaggio ha anche proprietà antitumorali e sembra essere in grado di proteggere dall’ictus.
Curiosità Storiche sul Cavolo Broccolo
Il cavolo romanesco ha una storia molto antica. La sua presenza nel Lazio risale a diversi secoli fa. Ci sono riferimenti alla coltivazione dei broccoli romaneschi già in antichi libretti colonici dove era segnato l’importo della loro vendita. Inoltre, nel diciannovesimo secolo sono diversi i testi scritti che ne parlano.
Dopo questa digressione storica, torniamo in cucina e prepariamo la pasta con broccolo romanesco e pancetta. Si tratta di un primo piatto davvero gustoso e non troppo complicato da fare. Per questo piatto, si possono usare fusilli integrali o altri formati di pasta come penne, rigatoni, tortiglioni, ecc.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Ricetta Pasta con Broccolo Romanesco e Pancetta
Ecco la ricetta completa:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Fusilli integrali | 150 gr |
| Pancetta | 100 gr |
Preparazione:
- Lava il broccolo romanesco e taglia grossolanamente le cimette.
- Porta ad ebollizione una capiente pentola con acqua salata e cuoci il romanesco.
- Trita lo scalogno e soffriggilo in una capiente padella antiaderente insieme alla pancetta tagliata a dadini.
- Dopo 5 minuti di cottura, raccogli con l’aiuto di una schiumarola 374 delle cimette di cavolo romano e versale nella padella a rosolare insieme allo scalogno.
- Continua a cuocere 5 minuti, eventualmente aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se vedi che si asciuga troppo.
- Spegni e aspetta che la pasta cuocia.
- Cuoci la pasta nell’acqua di cottura del romanesco insieme alle cimette rimaste. Regola l’acqua di sale.
- Scola la pasta bene al dente (tenendo da parte una tazza di acqua di cottura) e versa il tutto nella padella, manteca con un mestolo di acqua di cottura, una generosa grattugiata di pecorino romano e una bella macinata di pepe nero.
La Pasta con crema di broccoli è un primo piatto invernale semplice, ricco di vitamine e sapore; una variante sfiziosa della classica Pasta e broccoli. Per questa ricetta puoi usare trenette, linguine o spaghetti, ma sono perfette anche pennette o gnocchetti. A completare la pasta con crema di broccoli , ho servito con lamelle di mandorle affettate. Che ha regalato una nota di croccantezza!
- Se volete realizzare una Pasta con crema di broccoli e pomodorini, basterà cuocere a parte in padella 150 gr di pomodorini pachino tagliati a metà. Potete aggiungerli in fase di mantecatura oppure direttamente sulla pasta. O utilizzare Pomodorini confit.
- Potete conservare la crema di broccoli per pasta per circa 4 giorni in frigo oppure procedere alla congelazione, per averla sempre pronta! Una volta condita, vi consiglio di gustare subito la vostra pasta, calda e fumante!
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
tags: #Pasta