Voglia di qualcosa di sfizioso ma pratico e che soprattutto non gravi troppo sulla linea? La pasta sfoglia senza burro è una preparazione di base leggera e facile da preparare. Pochi, semplici ingredienti ed un procedimento facile per una sfoglia perfetta come base per ricette dolci e salate.
La pasta sfoglia che si acquista pronta al supermercato ha una sua indubbia comodità, e può essere prudente averne sempre una confezione in frigorifero, per allestire una torta salata in pochissimi minuti. Noi siamo quello che mangiamo!
Ecco come fare la pasta sfoglia senza burro con la ricetta che trovate di seguito:
Ingredienti
- 200 g Farina
- 70 g Yogurt bianco naturale
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- 50 ml Acqua (circa)
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- In una capiente ciotola disponete la farina setacciata e mescolatela con un pizzico di sale.
- Fate un vuoto al centro e versateci lo yogurt e l’olio extra vergine di oliva.
- Iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua a filo, fino a quando non otterrete un composto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
- Formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
- Trascorso questo tempo riprendete il panetto e schiacciatelo un po’ allungandolo su di una spianatoia leggermente infarinata (1).
- Con un mattarello infarinato, tirate l’impasto in una sfoglia sottile, cercando di dargli la forma di un rettangolo (2).
- Richiudete uno dei lati, della grandezza di un terzo circa del rettangolo, verso il centro (3), quindi copritelo con l’altro lembo (4).
- Avvolgete tutto nella pellicola per alimenti e fatelo riposare per mezz’ora in frigorifero.
- Effettuate altre due volte le operazioni di piegatura (da 2 a 4), intervallandole sempre con un riposo in frigorifero di mezz’ora.
Segnatevi i passaggi per ottenere questa pasta sfoglia light. Mettete in una ciotola, o nella planetaria, tutti gli ingredienti e mescolate. La qualità della farina e il tempo del riposo sono direttamente proporzionali a quanto sottile volete tirare la sfoglia. Se vi serve una sfoglia sottilissima, trasparente, usate farina 00 o 0 e fate riposare per un paio d’ore. Quando riprendete la pasta dal frigorifero non impastatela più!
La pasta sfoglia all’olio si conserva per due giorni in frigorifero oppure in congelatore. Io ne preparo sempre la quantità doppia, poi la congelo. Io sono entusiasta di questa pasta sfoglia leggera. È una ricetta che permette di avere un prodotto sicuro e sano. Lo posso personalizzare, conservare, gestire facilmente e con un costo estremamente contenuto. Voi cosa ne pensate? Provate la ricetta e lasciate il vostro parere nei commenti!
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Per preparare la pasta sfoglia con olio dovete foderare una tortiera di circa 22 - 25 cm di diametro. 3 cucchiai colmi di olio e.v.o.
Pasta matta, facilissima adatta per realizzare molte preparazioni dolci e salate, come strudel dolci o salati. Facile veloce e molto buona ed in più è light infatti non è grassa come la pasta sfoglia in quanto è fatta con ingredienti leggeri.
Potete impastarla sia nella planetaria, sia lavorandola a mano in una comune ciotola, l’impasto non sarà faticoso da lavorare. Dopo il tempo di riposo, riuscirete a stendere l’impasto con facilità e anche molto sottile, come richiede ad esempio lo strudel tradizionale, essendo un impasto molto elastico.
Un”ottimo sostituto quindi della pasta sfoglia, vi permetterà di realizzare tantissimi strudel salati farciti come meglio credete in modo facile e creativo.
Versare nella ciotola la farina, l’olio di girasole e un pizzico di sale, iniziate ad impastare bene il tutto e poi aggiungete poco alla volta l’acqua,impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed ben elastico.
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Raccogliete l’impasto e formate una palla, copritela con pellicola trasparente e riponetela in frigo per 2 ore.
Torte salate light: 3 ricette da provare
Le nostre torte salate light sono perfette. Si possono preparare davvero in pochi minuti, soprattutto se si utilizza la pasta già pronta all'uso (chi vuole, invece, usare la pasta fatta in casa può provare la nostra ricetta sia per quella sfoglia sia per quella brisée). E poi ricche di verdure, ottime per chi segue un regime alimentare controllato. E poi, diciamocelo, sono comodissime: si possono mangiare sia fredde che calde, sono facili da trasportare e possono diventare un ottimo pranzo da ufficio.
Alle verdure miste
Questa torta salata leggera si prepara davvero in pochissimo tempo, soprattutto se si sceglie di usare un rotolo già pronto.
Torta salata alle verdure - Light, facile e velocissima da preparare!
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée light
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 2 pomodori
- 2 uova
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- erbe aromatiche (menta, timo, origano, salvia) q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Iniziate lavando con cura le verdure, tagliandole a bastoncini sottili e raggruppandole tutte in un recipiente capiente.
- Preparate poi un trito con le erbe aromatiche e aggiungetele al composto con le verdure e amalgamate, aggiungendo due cucchiai di olio extravergine di oliva e due uova.
- Stendete la pasta brisée su una teglia con la carta forno, riempitela con le verdure aromatizzate e spolverate con il parmigiano, aggiustando poi di sale e pepe.
- Cuocete la vostra torta salata light in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà perfettamente dorata.
Con zucchine e yogurt
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g di zucchine
- 150 g di yogurt greco magro
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- erba cipollina q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Iniziate sbucciando e affettando la cipolla, lavate poi le zucchine e tagliatele a rondelle.
- Preparate un soffritto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la cipolla, aggiungendo poi le zucchine.
- Fatele cuocere per circa 6-7 minuti aggiungendo un goccio di acqua, sale e pepe.
- Mettete poi le zucchine cotte in un recipiente, aggiungete lo yogurt greco e l’erba cipollina tritata finemente.
- Stendete la pasta sfoglia già pronta su una teglia con la carta forno e riempitela con la farcitura appena preparata, livellando bene la superficie.
- Cuocete la torta salata light in forno preriscaldato per circa 30 minuti e fino a doratura completa.
Consiglio per un tocco in più: se non seguite una dieta vegetariana potete aggiungere al ripieno anche del salmone affumicato spezzettato, per un twist di sapore.
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Con crema di melanzane, robiola e pomodorini
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta base brisèe
- 2 melanzane
- 100 g di robiola
- 150 g di pomodori ciliegini
- olio extravergine d'oliva
- succo di 1 limone
- basilico q.b.
- 1 spicchio di aglio
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Iniziate questa ricetta preparando le melanzane. Lavatele e bucherellatele con una forchetta, mettendole poi in una teglia con la carta da forno e cuocendole per circa 45 minuti a 200° in forno ventilato o comunque finché diventeranno tenere.
- Pulite le melanzane, eliminando la buccia e poi frullatele con un mixer da cucina, aggiungendo al composto il succo di un limone, delle foglie di basilico e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Aggiungete al composto i pomodorini tagliati a metà e la robiola e amalgamate bene tutti gli ingredienti, aggiustando poi di sale e pepe.
- Stendete la pasta brisée già pronta su una teglia con carta forno e farcitela con il composto appena preparato, livellando bene la superficie.
Differenze tra pasta sfoglia e pasta brisè
Le due preparazioni sono diverse per ingredienti, consistenza e lavorazione. La brisée è un impasto friabile, fatto con farina, burro (o olio) e acqua, senza lievito, lavorato velocemente.
Cosa spennellare sulla pasta brisè?
Puoi spennellarla con uovo sbattuto (intero o il solo tuorlo), oppure latte o latte vegetale.
Se la ricetta per pasta brisè che ti abbiamo suggerito in questo articolo ti incuriosisce, perché non la provi? È una variante sicuramente più sana ma non meno versatile. Ovvero per fare torte salate, dolci veloci, stuzzichini e finger food.
Varianti della pasta brisè
Oltre la ricetta della brisè senza burro, puoi valutare alcune varianti da testare, perfette per adattarsi a gusti, esigenze alimentari o ricette specifiche. Oltre la pasta brisè senza olio, se non vuoi usare il burro puoi optare per yogurt greco o ricotta. In questi casi la pasta risulterà meno friabile, più morbida ma altrettanto versatile. E’ meno calorica, aspetto da non sottovalutare se stai seguendo una dieta dimagrante.
Esistono poi versioni senza glutine, realizzate con farine di riso, mais o grano saraceno. O con i mix gluten free in vendita presso qualsiasi supermercato.
Come farcire la pasta brisè?
Si usa principalmente per torte salate, quiche, crostate e tartellette. Basta stenderla con il mattarello, foderare uno stampo e farcirla a piacere. La brisè è super versatile e si può farcire in mille modi diversi. In quanto al salato, un classico intramontabile è la pasta brisè con spinaci e ricotta, magari con una spolverata di Parmigiano o noce moscata.
Con la brisè puoi preparare tanti dolci veloci, dalle crostate agli strudel. Una combinazione golosa? Mele e marmellata di albicocche, il tutto spolverato con una generosa quantità di cannella.
Come conservare la pasta brisè
Si conserva facilmente, sia cruda che cotta. Nel primo caso puoi avvolgerla nella pellicola trasparente e tenerla in frigo per 2-3 giorni. Se vuoi conservarla più a lungo, congelala già stesa (tra due fogli di carta forno) oppure sotto forma di panetto: in freezer dura fino a 2 mesi.
Cotta, ad esempio in una torta salata o in una crostata, si conserva in frigo per 2-3 giorni, ben coperta con della pellicola o dentro un contenitore ermetico.
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