Il cioccolato fondente è considerato un alimento funzionale ricco di sostanze nutritive. Viene prodotto a partire dai semi di cacao della pianta Theobroma Cacao L. In tempi antichi, veniva considerato dai Maya e dagli Aztechi il “cibo degli dei”. Cristoforo Colombo fu il primo europeo a venirne in contatto.
Per conquistarsi il nome di cioccolato fondente, la quantità minima di cacao dev’essere del 43% fino ad arrivare al 100%. Tuttavia, a livello di benefici il cioccolato fondente batte senza ombra di dubbio il cioccolato al latte.
Il cioccolato si ottiene mescolando la pasta di cacao con zucchero, burro di cacao, aromi e latte in concentrazioni variabili a seconda del prodotto. Tutti gli ingredienti presenti apportano una notevole quantità di calorie. Indicativamente si possono ritenere validi questi dati (per 100 gr):
- Cioccolato fondente: circa 500kcal
- Cioccolato al latte: calorie lievemente superiori
- Cioccolato bianco: il più calorico, prodotto con burro di cacao al 20% ed almeno il 14% di latte o derivati
Infine il cioccolato bianco è il più calorico, viene prodotto con burro di cacao al 20% ed almeno il 14% di latte o derivati.
Perché il Cioccolato Fondente Fa Bene?
Negli ultimi anni, sono tante le persone che si sono chieste se il cioccolato fa male o è in grado di offrire realmente dei vantaggi. Questo dubbio nasce dal fatto che, in generale, non si è a conoscenza degli effetti positivi che offre questo alimento alla salute. Fino a qualche tempo fa, infatti, era sconsigliato il consumo di cioccolato, soprattutto all’interno delle diete, ma da un po’ di anni a questa parte, grazie a degli studi, si è scoperto che è ottimo a livello nutrizionale.
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Ma andiamo a scoprire perché il cioccolato fondente fa bene, quali sono le sue proprietà e ogni quanto è consigliato mangiarlo.
Il cioccolato è un prodotto che, oltre a essere delizioso per il palato, è anche un vero toccasana per il nostro organismo. Il cioccolato fondente, assunto nelle giuste quantità, è un prezioso alleato della nostra salute grazie all’alta percentuale di antiossidanti naturali in esso contenuta.
7 Luglio: Giornata Mondiale del Cioccolato
Prima del 7 luglio del 1847, il cioccolato esisteva, ma aveva una composizione liquida, ed era somministrato come un miscelato composto da:
● acqua/latte
● zucchero
● spezie
L’inglese Joseph Fry, pensò bene di rendere quella miscela un prodotto “da mordere”, dunque al posto dell’aggiunta di altro liquido, decise di utilizzare il burro di cacao, già conosciuto ed estratto da tempo. La prima tavoletta di cioccolato, ottenuta grazie allo scioglimento e alla successiva solidificazione del cioccolato , fu proprio il 7 luglio del lontano 1847.
I benefici del cioccolato contro infarto e ictus - Università di Ferrara
Quali Sono i Benefici del Cioccolato Fondente?
Il cioccolato, non solo soddisfa il palato ma anche la salute. Esso infatti è un alimento ricco di nutrienti. Vediamoli insieme:
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- Polifenoli, dal potere antiossidante che aiutano a ridurre il rischio di aterosclerosi;
- Flavonoidi, che aiutano a proteggere la nostra pelle dai raggi solari;
- Vitamine, in particolare la Vitamina E;
- Minerali, come il magnesio, il fosforo e il calcio.
I polifenoli aiutano a regolare la pressione arteriosa per questo motivo viene considerato un ottimo alimento per la salute cardiovascolare. Inoltre, i polifenoli, contenuti nel cioccolato amaro, agiscono sulla resistenza all’insulina e dunque aiutano a prevenire il diabete.
La metilxantina che è contenuta nei semi di cacao, aiuta la concentrazione e la memoria. Grazie alle sostanze incluse nel cacao, il cioccolato, è in grado non solo di garantire energia e diminuire lo stress ma anche di migliorare l’umore grazie all’amminoacido triptofano che fa produrre serotonina.
Il Cioccolato Fondente e il Buon Umore
Il cioccolato fondente è in grado di favorire la produzione di endorfine e serotonina, gli ormoni del buon umore e del benessere psico-fisico. Il cioccolato fondente contiene triptofeno, una sostanza che stimola la produzione di serotonina, conosciuto anche come l'ormone del buonumore e della felicità. Questo effetto di benessere, sebbene transitorio può anche aiutare a migliorare il sonno, se non si eccede nelle quantità.
Quando mangiamo cioccolato, l’anandamide, una molecola presente nel nostro cervello stimola il piacere, mentre il triptofano, un amminoacido essenziale, alza il livello di serotonina contribuendo ad allontanare lo stress e il malumore. Mangiare cioccolato fondente ad alta concentrazione di cacao non soddisfa solo la voglia di uno spuntino goloso ma fa anche bene alla salute.
Il Cioccolato Fondente per gli Sportivi
Inoltre, è un valido alleato degli sportivi: il suo consumo prima dell’attività permette di accelerare il metabolismo aumentando così l’apporto di sangue ai muscoli.
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Il Cioccolato Fondente per la Concentrazione
Consumare un po’ di cioccolato extra-fondente prima di un esame o un di un importante meeting potrebbe aiutarvi a essere più concentrati.
Il Cioccolato Fondente e la Bellezza
Il cioccolato rappresenta anche una valido alleato dei trattamenti di bellezza e anti-età grazie alle catechine presenti nel cacao. Queste sostanze, molto usate in cosmesi, svolgono un’importante funzione antiossidante.
Perché il Cioccolato Fondente Fa Bene al Cuore?
Il cioccolato non solo fa bene all’umore ma anche al cuore. Grazie ai polifenoli antiossidanti è l’alimento ideale per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Il cioccolato fondente fa bene al cuore perché facilita il ripristino e la flessibilità delle arterie così da prevenire rischi di infarto o ictus. Inoltre, migliorando la circolazione sanguigna, consegue una maggiore ossigenazione al cervello che aiuta la concentrazione durante il giorno.
I flavanoli presenti nel cioccolato fondente possono stimolare l'endotelio, il rivestimento delle arterie, a produrre ossido nitrico, che ha tra le sue funzioni quella di inviare segnali alle arterie per rilassarsi.
Alcuni studi hanno evidenza come il cacao, grazie appunto ai flavonoidi in esso contenuti, aiuta a ridurre il colesterolo LDL ossidato (responsabile della formazione di placche aterosclerotiche). Allo stesso tempo, il cacao aumenta i livelli di colesterolo HDL (colesterolo buono) nei soggetti con colesterolo alto. In virtù di ciò, il cioccolato è da considerarsi un buon alleato nella prevenzione di problemi cardiovascolari come aterosclerosi, ictus e infarti.
L’assunzione di cacao, inoltre, pare essere legata ad una maggiore produzione di ossido nitrico. Questo porta ad una diminuzione della pressione arteriosa.
Sfatiamo un Mito: Il Cioccolato Fondente Non Fa Ingrassare
Una fra le tante convinzioni comuni è: “il cioccolato fondente fa ingrassare”, ma la realtà è un’altra. Si può dire che il cioccolato fondente fa dimagrire, logicamente consumato con le giuste dosi.
Il cioccolato fondente può farti ingrassare se ne consumi una quantità non adatta al tuo bilancio calorico, ma come già saprai questo vale per tutti gli alimenti!
Attenzione però a non prendere totalmente per vero il concetto che il cioccolato fa dimagrire , infatti esso non è una pozione magica, ma aiuta a:
- Trovare un senso di sazietà e inibisce la voglia di snack;
- Ridurre il grasso corporeo perché contiene il flavonoide che aiuta la glicemia ed è in grado di ridurre il peso.
Il tutto ovviamente nelle giuste quantità.
In base ai risultati del suddetto studio, il cioccolato fondente sembra promuovere il senso di sazietà riducendo il desiderio di mangiare ulteriormente sia dolce o salato.
Il Cioccolato Fondente Fa Ingrassare?
Come appena detto, il cioccolato fondente è un alimento molto calorico. Tuttavia, se consumato nelle giuste quantità, non incide sull’apporto calorico giornaliero. Al contrario, un consumo massiccio e protratto nel tempo va a causare un eccessivo assorbimento di grassi.
Quanto Cioccolato Fondente Si Può Mangiare al Giorno?
Come abbiamo precedentemente accennato, il cioccolato fondente fa dimagrire, ma nelle giuste quantità. Infatti, questo alimento oggi è inserito anche nelle diete alimentari dimagranti.
Dunque, alla fatidica domanda: quanto fondente al giorno? È giusto sottolineare che, anche nelle diete dimagranti, è importante inserire 3 dosi di grassi sani tra i quali il cioccolato.
Per una giusta alimentazione si consigliano 15/20 grammi che corrispondono a 2 o 3 quadratini di fondente al giorno. Inoltre, devi sapere che mangiare il cioccolato fondente la sera non fa male, anzi, aiuta a controllare il ciclo giorno-notte. Questo perché, grazie agli alti livelli di magnesio che sono presenti all’interno dell’alimento, il cioccolato può essere un grande aiuto per indurre il sonno.
Importante è sottolineare l’importanza di non esagerare, perché come tutto si rischia altrimenti di avere l’effetto opposto. Difatti, il cioccolato se consumato in grandi dosi diventa un eccitante.
Dunque, cosa succede se mangi cioccolato fondente tutti i giorni? In definitiva, mangiare il cioccolato fondente la sera prima di andare a letto, o durante il giorno tutto i giorni fa bene, l’importante è non esagerare con le dosi mantenendo sempre una dieta sana ed equilibrata.
Secondo la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) la porzione di cioccolato fondente è di 30 g, ma è considerata voluttuaria (occasionale).
Per un consumo giornaliero, la raccomandazione è di non superare i 10g (pari, più o meno, ad un quadrotto). Per un consumo più sporadico, la quantità che può essere consumata saltuariamente si aggira intorno ai 30g.
Controindicazioni
Come tutti gli alimenti, anche il cioccolato non è privo di controindicazioni. Per il suo contenuto di sostanze eccitanti (caffeina e teobromina), se consumato in eccesso, può provocare insonnia e tachicardia. Il cioccolato fondente, poi, seppure in maniera contenuta, è un alimento che contiene zuccheri. Per tale ragione, è da evitare il consumo costante in chi soffre di diabete. Infine, c’è da prestare attenzione anche da parte dei soggetti allergici. Il cioccolato fondente, infatti, stimola il rilascio di istamina e potrebbe causare reazioni allergiche nei soggetti sensibili.
Attenzione però, perché non tutti possono mangiare cioccolato senza problemi. C’è un però: il cioccolato si può gustare tranquillamente, nella giusta misura, purché contenga una percentuale di cacao non inferiore all’80%!
Il Cioccolato Fondente e l'Igiene Orale
I tannini presenti nel cioccolato fondente, hanno una straordinaria capacità anti-adesiva. Inibiscono il batterio Streptococcus Mutans, il principale responsabile della carie. Inoltre riducono la formazione della placca e contrastano la demineralizzazione dello smalto e la formazione di ascessi dentali. In loro aiuto poi vi sono i polifenoli, che eliminano i microrganismi responsabili dell’alitosi e prevengono le infezioni gengivali.
Dopo il consumo di cioccolato quindi, è sempre necessario lavare accuratamente i denti onde evitare di annullare le proprietà di questo importante alimento.
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