State cercando un bel primo piatto per stupire i vostri ospiti? Provate questa pasta, farete un figurone! La pasta con orata è un primo piatto a base di pesce che si prepara in pochi minuti usando filetti di orata già pronti alla cottura, sfilettati accuratamente in pescheria. Un sugo di orata e pomodorini con cui condire il formato di pasta che più si preferisce, sia corta come paccheri, casarecce, pasta fresca fatta in casa, sia lunga come linguine o spaghetti quadrati.
Un piatto di pasta con orata e pomodorini dal gusto unico, delicato e fresco, che si prepara facilmente per un pranzo o una cena a base di pesce con amici e parenti, o in occasione della vigilia di Natale e Capodanno. Chiaramente, si può preparare la pasta con orata e pomodorini usando pasta senza glutine di qualunque formato, adatta ad intolleranti e celiaci o allergici al frumento. La preparazione di questo primo piatto è abbastanza facile e veloce, perfetta per dare un tocco in più alla pausa pranzo settimanale.
Vediamo insieme come preparare questo delizioso primo piatto, perfetto per ogni occasione.
Come pulire e cucinare l’orata con spaghetti e pomodorini : guida completa
Ingredienti per 2 Persone
- 160 g di pasta (paccheri, fusilli, linguine..)
- 200 g di filetti di orata
- 20 mazzetti di vino bianco secco (per sfumare)
- 130 g di pomodorini gialli
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale fino
L’orata è un pesce di piccola taglia che ha una polpa carnosa e dal sapore delicato, adatta anche ai bambini; può essere cotta in tantissimi modi, il più semplice è sicuramente l’orata all’acqua pazza.
Preparazione della Pasta con Orata e Pomodorini
Super facile e veloce: potrete far pulire e sfilettare l’orata in pescheria, al pescivendolo. Preparate il sugo di orata, usando i filetti di orata freschi. Mettete in padella un po’ di olio di oliva e fate rosolare lo spicchio di aglio. Adagiate i filetti di orata e fateli cuocere.
Leggi anche: Pasta all'Orata: Ricetta Veloce
1. Cuocere l'orata: Dopo qualche minuto, irrorate con vino bianco e fatelo sfumare, irrorando l’orata con il sughetto che si formerà. Salate. Quando i filetti di orata saranno cotti, toglieteli dalla padella e sminuzzate la polpa, eliminando la pelle. Tenete da parte.
2. Preparare il sugo: Lavate e i pomodorini e tagliateli a metà, aggiungeteli in padella dove avete cotto l’orata, aggiungendo eventuale olio di oliva. Fate rosolare i pomodorini, salateli e fateli appassire. Poi aggiungete l’orata che avrete cotto in precedenza e fate insaporire. Unite prezzemolo fresco tritato.
3. Cuocere la pasta: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Aggiungetela in padella assieme al condimento e fate insaporire, amalgamando gli ingredienti. Servite ben calda la pasta con orata e pomodorini.
Consigli Utili
- Il condimento della pasta con orata e pomodorini può essere preparato in anticipo e si può cuocere la pasta al momento.
- Per la perfetta riuscita di questa ricetta è importante utilizzare il pesce fresco, così da ottenere un sapore unico e sofisticato.
- E’ fondamentale selezionare un’orata fresca e allevata in mare aperto, come quelle offerte da Aqua de Mâ: l’orata sarà più nutriente, saporita e profumata.
- Potete utilizzare gli scarti (interiora, pelle, scheletro, ecc) per preparare un ottimo brodo di pesce.
Variante con Crema di Zucca
Per una variante autunnale, provate ad aggiungere una crema di zucca alla base del piatto. Ecco come fare:
Ingredienti aggiuntivi:
- 300g di zucca (già pulita)
- Rosmarino
- Vino bianco (un goccio)
Preparazione:
- Tagliare la zucca a cubetti.
- In una padella scaldare olio e aglio.
- Unire la zucca a cubetti, il rosmarino, condire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere per qualche minuto.
- Poi abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e proseguire la cottura per 20-25 minuti (se necessario unire un goccio d’acqua).
- Nel frattempo, tagliare l’orata e i pomodorini a pezzettini.
- Condire l’orata e i pomodorini con il condimento Rub SPG e un filo d’olio. Lasciar insaporire per 10 minuti.
- Scaldare una padella e unire l’orata e i pomodorini.
- Cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti e poi sfumare con un goccio di vino.
- Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata.
- Nel frattempo eliminare l’aglio e il rosmarino e frullare la zucca cotta con un goccio di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema.
- Scolare le mezze maniche e saltarle in padella con il sughetto di orata e pomodorini.
- Impiattare disponendo alla base la crema di zucca e sopra la pasta.
- Completare a piacere con un po’ di granella di pistacchi, una macinata di pepe e servire.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
tags: #Pasta