Se vuoi assaporare un bel piatto di lasagne, ma non hai voglia di portare in tavola le classiche lasagne al ragù, prova le Lasagne con Broccoletti e Salsiccia. Si tratta di un piatto di lasagne particolarmente facile da preparare, ma allo stesso tempo di una versione estremamente gustosa, che unisce il sapore della salsiccia con il gusto dolce e avvolgente dei broccoli.
Le lasagne broccoli e salsiccia sono un primo piatto che fa contenti tutti: saporito e goloso è capace di conquistare sia grandi che piccini. All’interno di questo piatto ci sono tutti i nutrienti necessari per affrontare al meglio la giornata.
Questa variante delle lasagne al forno è perfetta da servire per i pranzi e le cene di famiglia, ma non deluderà i vostri ospiti nemmeno in occasione di pasti un po’ più formali, ed è ideale quando si hanno molti ospiti a tavola.
Non so voi ma io adoro la lasagna bianca, ovvero la versione senza ragù, perchè mi permette di giocare con gli ingredienti che amo di più e realizzare ogni volta versioni nuove, sempre sfiziose! Proprio come questa gustosissima Lasagna bianca broccoli e salsiccia, così buona da leccarsi i baffi!
Le lasagne ai broccoli sono un vero e proprio must della stagione invernale, una valida alternativa bianca alle classiche lasagne alla bolognese. Il risultato è una pietanza ricca e gustosa, caratterizzata da un interno morbido e una sfiziosa crosticina croccante dovuta alla gratinatura in forno.
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È perfetta da servire come primo piatto per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena con ospiti, ma anche un'idea furba per far mangiare le verdure ai bambini. Squisite calde appena fatte, il giorno dopo sono ancora più buone, e possono anche essere congelate per averle sempre pronte.
Le lasagne broccoli e salsiccia sono un piatto ricco e saporito, ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale. La combinazione tra la morbidezza della besciamella, la salsiccia rosolata e il gusto delicato dei broccoli crea un equilibrio perfetto di sapori. Ogni strato di pasta viene arricchito con ingredienti freschi e gustosi, come il provolone che si scioglie alla perfezione. La crosticina dorata in superficie aggiunge un tocco irresistibile.
Quest’anno ho voluto provare una versione completamente differente: bianca, a base di besciamella, broccoli e salsiccia. Seguite la ricetta passo passo e vedrete che con una buona organizzazione non sarà nemmeno così lunga da preparare.
Lasagne broccoli e salsiccia
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa lasagna:
Ingredienti
Per la lasagna:
- 250 g Lasagne Sottili all’uovo
- 600 g Salsiccia (circa 8)
- 600 g Broccoli
- Mozzarella q.b.
- Cipolle
- 3 spicchi Aglio
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino (opzionale) q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP
Per la besciamella:
- 1 l Latte
- 100 g Burro
- 100 g Farina
- Noce moscata q.b.
- Sale
Preparare le lasagne ai broccoli è molto semplice, e se come noi utilizzi le sfoglie già pronte anche molto veloce: ti basterà lessare i broccoli in acqua salata prima di farli insaporire in padella insieme a uno spicchio d'aglio, rosolare la salsiccia con la cipolla tritata e preparare in pochi minuti una besciamella cremosa; il tempo di assemblare a strati tutti gli ingredienti e la lasagna sarà pronta da infornare.
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Preparazione
Vediamo ora come preparare questo squisito primo piatto:
- Inizia a preparare le lasagne ai broccoli lavando il broccolo sotto acqua corrente, quindi ricava le cimette e lessale in acqua bollente e salata per una decina di minuti.
- Fai rosolare l'aglio in una padella con un filo di olio, quindi aggiungi i broccoli e lasciali insaporire per una decina di minuti.
- Sbuccia ora la cipolla, tritala finemente e falla dorare in padella con un filo di olio. Unisci quindi la salsiccia, spellata e tagliata a tocchetti, e lasciala dorare a fiamma vivace.
- A questo punto prepara la besciamella: in un pentolino fai fondere il burro, quindi aggiungi in un sol colpo la farina setacciata e lascia cuocere a fuoco medio fino a ottenere un roux.
- Unisci il latte appena scaldato e prosegui la cottura, mescolando in continuazione, fino ad addensamento.
- Una volta pronti tutti gli ingredienti, puoi assemblare la lasagna.
- Disponi tre sfoglie affiancate e distribuisci i broccoli, la salsiccia e una manciata di parmigiano.
- Copri con la besciamella, quindi sovrapponi altra pasta e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
- Termina con un ultimo strato di besciamella e altro parmigiano, quindi inforna a 180 °C per circa 25-30 minuti.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle dosi:
| Difficoltà | Facile |
|---|---|
| Preparazione | 15 minuti |
| Cottura | 45 minuti |
| Dosi per | 8 persone |
Preparazione besciamella: Fate sciogliere a fiamma bassa il burro a bagno maria (ovvero mettetelo in una pentola piccola che va a sua volta messa dentro una pentola più grande con dentro due-tre dita di acqua). Una volta sciolto il burro spegnete il fuoco e versate all’interno della casseruola la farina a pioggia (precedentemente setacciata) mescolando continuamente con una frusta da cucina per evitare grumi. Una volta che la farina avrà raggiunto un colore dorato rimettete sul fuoco e versate all’interno, un po’ alla volta, il latte freddo, continuando a girare con un mestolo o frusta da cucina. Fate cuocere il tutto a fiamma bassa fin quando avrete ottenuto una crema vellutata.
Appena raggiunge la consistenza desiderata spegnete subito e allontanate dal fuoco. Regolare di sale e pepe o noce moscata. La consistenza della besciamella cambia a seconda della quantità di farina e burro. Questa dose è quella utilizzata da sempre da mia madre che ama preparare una besciamella piuttosto fluida e non “pesante”. Se vi piace invece una consistenza più corposa dovete aumentare la dose del burro e della farina.
Preparazione ripieno: Prendete una padella abbastanza capiente, versate all’interno qualche cucchiaio di olio (regolatevi ad occhio in base alle vostre abitudini), aggiungete un po’ di cipolla tagliata finemente e 3 spicchi di aglio (anche meno se preferite) e fate dorare.
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Aggiungete ora le salsicce solo dopo aver eliminato la pelle e sbriciolatele all’interno della padella con le mani. Schiacciatele subito con una forchetta per sgranare bene la carne e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete poi un po’ di vino bianco e fate completamente evaporare. A questo punto aggiustate di sale e pepe e proseguite fino a cottura ultimata.
Passate ai broccoli. Eliminate le foglie, divideteli in cimette, eliminate con un coltello affilato le parti più dure dei gambi e sciacquate sotto l’acqua. Lessate in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti (verificate la cottura infilzando i gambi con uno stuzzicadenti).
Una volta cotti scolate per bene i broccoli per eliminare tutta l’acqua in eccesso, uniteli alla salsiccia, mescolate per bene e ripassate sul fuoco giusto un paio di minuti per insaporire. Aggiungete giusto un po’ di peperoncino se vi piace.
Assemblaggio: Costruite a questo punto la vostra lasagna! Prendete una pirofila abbastanza capiente e foderatela con carta forno, stendete sul fondo giusto un paio di cucchiai di besciamella e poi sistemate una due o tre sfoglie di lasagna, a seconda della dimensione della teglia usata. Vi consiglio di usare sfoglie di pasta sottilissime così non dovrete lessarle prima 😉 Condite con un po’ di condimento (broccoli e salsiccia), una bella manciata di mozzarella, qualche cucchiaio di besciamella e parmigiano reggiano grattugiato.
Per quanto riguarda la mozzarella vi consiglio di sfilacciarla (o “strapparla”) con le mani e non di tagliarla con un coltello.Realizzate il secondo strato di lasagna. Condite con broccoli e salsiccia, mozzarella, qualche cucchiaio di besciamella e parmigiano reggiano grattugiato.
Proseguite alla stessa maniera fino a terminare gli ingredienti. Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti a 180°, modalità statica, fin quando le sfoglie cominciano a gonfiarsi e colorire.
A quel punto sfornate e lasciate “fermare” giusto qualche minuto così che potrete tagliarla senza il rischio di romperla. Et voilà, la vostra super golosissima Lasagna bianca broccoli e salsiccia è pronta per lasciare tutti senza parola!!
Consigli: Se preferisci, al posto della salsiccia puoi usare prosciutto cotto o pancetta a cubetti, oppure ometterla per una lasagna adatta anche a ospiti vegetariani. Per preparare le lasagne ai broccoli senza besciamella puoi sostituirla con ricotta vaccina fresca, da mescolare alle cimette di broccoli così da creare una morbida crema. Per ottenere un irresistibile effetto filante, invece, puoi aggiungere tra gli strati anche mozzarella, provola o scamorza a dadini.
Vi consiglio di preparare la lasagna un po’ di tempo prima di servirla in modo che si assesti bene e non si disfi al taglio.
Per dare più sapore alle lasagne, puoi utilizzare, assieme alla mozzarella (od anche da solo, in sostituzione della mozzarella stessa), del formaggio gorgonzola che si abbina perfettamente al sapore dei broccoli.
Domande e Risposte:
- Come sostituire la salsiccia nelle lasagne con broccoli e salsiccia? Se non avete a disposizione della salsiccia, potete facilmente sostituirla con una dose analoga di speck, oppure con della pancetta affumicata.
- Si possono usare dei formaggi in sostituzione di uno degli ingredienti? Certamente: la lasagna è uno dei piatti più versatili della cucina italiana, si adatta quindi bene a molte varianti. Provate a sostituire uno degli ingredienti con dei formaggi, magari prendendo ispirazione dalla ricetta della lasagna ai 4 formaggi e pomodoro.
- Quali altre verdure si possono abbinare ai broccoli? Potete arricchire la vostra lasagna con carote, cavolfiori, patate, fagiolini e altre verdure dolci, che si abbinano bene con il sapore del broccolo.
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