Se ti capita di avere dell'esubero di lievito madre e non sai come utilizzarlo, ecco una ricetta perfetta per preparare dei deliziosi biscotti. Questi biscotti sono friabili, fragranti e ricordano quelli fatti in casa dalle nonne, con ingredienti semplici e genuini.
Sono Ketty e Debora, appassionate di cucina, condividono la passione per la cucina e la voglia di sperimentare cose nuove. Questa ricetta è un modo fantastico per non sprecare il prezioso lievito madre e ottenere grandi soddisfazioni in cucina.
Biscotti con esubero di lievito madre
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti con pasta madre non rinfrescata:
- 240 g di lievito madre (di esubero)
- 2 uova
- 6 cucchiai di zucchero di canna
- 6 cucchiai di zucchero semolato
- 30 g di burro (morbido)
- 200 g di farina 00
- Aroma al limone (a piacere)
- 4 cucchiai di gocce di cioccolato
Strumenti
Per impastare bene i tuoi biscotti, ti consiglio l'utilizzo dell'impastatrice, in alternativa puoi tranquillamente impastare a mano. Avrai bisogno anche di:
- Impastatrice (consigliata)
- Carta forno
- Teglia
Preparazione dell'Impasto
La preparazione dell'impasto per questi biscotti è molto semplice e veloce. Non è necessario portare il lievito madre a temperatura ambiente; basterà prenderlo dal frigorifero e metterlo direttamente nella planetaria (se la usi).
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- Spezzetta la pasta madre nella planetaria.
- Aggiungi uno alla volta le 2 uova intere, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il burro a pezzetti, la farina e l'aroma a piacere.
- Continua a impastare sino ad ottenere un composto liscio senza grumi.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo metti le gocce di cioccolato.
- Continuiamo a impastare sino ad ottenere un composto liscio senza grumi.
- Metti la massa su un foglio di carta a forno, delicatamente la stendiamo e arrotoliamo sino a formare un salsicciotto.
- Metti in congelatore per un ora.
- Trascorso il tempo, togliamo dalla carta a forno e tagliamo a fettine di circa 1 cm.
- Forma con l'aiuto di due cucchiaini i tuoi biscotti e falli riposare sulla placca del forno coperti da un telo per un'ora circa.
Cottura
Una volta preparato l'impasto, è il momento di cuocere i biscotti:
- Cuocere in forno caldo a 180° per 10/15 minuti.
- Inforna i tuoi biscotti nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
- I biscotti sono pronti quando la superficie superiore si “crepa”.
- Lascia raffreddare i tuoi biscotti con lievito madre in esubero sulla placca del forno, poi gustali.
- Vi consiglio di lasciarli raffreddare prima di mangiarli.
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare i tuoi biscotti:
- A piacere, puoi aromatizzare l'impasto con scorza di limone o arancia grattugiata, oppure con un pizzico di cannella in polvere.
- Per un gusto finale più rustico, puoi realizzare i biscotti con lievito madre con la farina di farro integrale o una farina di tipo 0.
- Se preferisci, puoi provare anche la variante al cioccolato: ti basterà sostituire 30 gr di farina 00 con il cacao amaro in polvere e seguire lo stesso procedimento della ricetta.
- Se desideri ottenere dei frollini ancora più golosi, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o dell'uvetta.
Conservazione
I biscotti con lievito madre si conservano in una scatola di latta o sotto una campana di vetro per circa 4-5 giorni. I biscotti morbidi con pasta madre si conservano chiusi in una biscottiera, al riparo dall’umidità, per qualche giorno.
Tabella Nutrizionale (stimata per biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80 kcal |
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 1 g |
| Grassi | 4 g |
Servi i biscotti con lievito madre accompagnati dalla bevanda calda che più preferisci.
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