Oggi ti propongo questa sfiziosa Insalata di pasta con salmone, rucola e Philadelphia, si prepara in pochissimo tempo e sono sicura che ti piacerà. Io amo le paste fredde, poi quando fa caldo ancora di più. Pochi ingredienti freschi e saporiti, la Philadelphia dona un tocco di cremosità veramente gradevole, a seconda dei gusti ne puoi mettere anche di più, io ne ho usati 150 g, ovviamente come sempre in questo tipo di ricette, ne ho preparato una vagonata così me la ritroverò pure domani.
La pasta fredda con salmone è un primo saporito e colorato, ideale per le calde giornate estive. L’ideale in estate è servire una insalata di pasta fredda, adatta sia al pranzo che alla cena: pochi ingredienti per il condimento, leggera e saporita. In questa variante salmone affumicato, rucola e pomodorini per condire il formato di pasta che più preferite. Si prepara in anticipo e si può conservare fino al giorno dopo, adatta se sei al mare o ancora in città per lavoro. Una pasta fredda salmone e pomodorini con rucola fresca saporita e gustosa: pronta in 20 minuti!
Il salmone è un pesce che si presta alla preparazione di numerosi primi piatti. Un alimento versatile da abbinare sia a diversi tipi di condimento che a differenti tipologie di pasta. Che si tratti di fusilli, tagliatelle, mezze penne o fettuccine; di pasta fresca, pasta lunga o pasta corta, la pasta al salmone può essere arricchita con gustosi alimenti di stagione.
La nostra pasta fredda con salmone affumicato è un primo piatto gustoso che si porta in tavola senza troppe difficoltà.
Chiaramente la pasta fredda con salmone e rucola può essere arricchita aggiungendo altri ingredienti come mais, olive nere, cubetti di formaggio o ancora può essere condita con un pesto di basilico o un pesto di rucola per dare un tocco di colore in più! Anche la versione con gamberetti è spettacolare, come la pasta fredda gamberetti e rucola, da preparare anche con l’aggiunta di salmone affumicato, così come nella pasta fredda salmone e gamberi. Il formato di pasta è quello che più preferite: penne, farfalle, fusilli o ancora può essere usata pasta senza glutine per la versione gluten free o pasta integrale, pasta di kamut o altro cereale!
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Senza lattosio e senza grassi, leggera e ipocalorica tanto da essere consumata come piatto unico estivo! Ora non ti resta che leggere la ricetta, fammi sapere se ti è piaciuta.
Nella nostra versione la pasta viene scolata al dente, sistemata in una ciotola con un cucchiaio di olio e lasciata raffreddare; per velocizzare i tempi, puoi distribuirla in una teglia più grande. Una volta alla giusta temperatura, viene condita con salmone affumicato a pezzetti, profumato con aneto e pepe, pomodori a cubetti, una generosa manciata di rucola, olive taggiasche e pinoli tostati. Il tutto viene poi irrorato con una citronette delicata, senza pepe, a base di succo di limone, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, poi lasciato riposare per 30 minuti in frigo: il risultato è un piatto super gustoso, in grado di conquistare l'ospite più esigente. Noi abbiamo optato per le penne rigate integrali, dal sapore rustico e dal buon apporto di fibre, ma puoi usare il formato corto che preferisci, come fusilli, rigatoni, caserecce o farfalle.
Naturalmente, puoi personalizzare la ricetta con gli ingredienti più svariati: pomodori secchi, carciofini, verdure di stagione grigliate, mais in scatola… al posto del salmone affumicato puoi usare quello fresco, da tagliare a dadini e scottare velocemente in padella, oppure sostituirlo con dei filetti di tonno sott'olio ben sgocciolati.
PASTA al SALMONE SENZA PANNA ma CREMOSA pasta al salmone
Ingredienti per 2 Persone
- 160 g pasta (farfalle, fusilli, penne, senza glutine..)
- 60 g salmone affumicato
- 120 g pomodorini (pachino, piccadilly, perini, datterini)
- 30 g rucola
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale fino
Vi è chi preferisce il gusto dei pomodorini e delle melanzane, chi predilige il sapore deciso del pesto di basilico e pinoli e chi, ancora, va matto per la cremosità della panna, il succo di limone e l’abbinamento con il tonno.
Per questa ricetta gli ingredienti del condimento si utilizzano tutti a crudo: salmone affumicato sminuzzato, rucola fresca e pomodorini! Giusto il tempo di cuocere la pasta che può esser condita e, se si preferisce, anche gustata così, tiepida.
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Il salmone è un pesce ricco di proprietà. Viene spesso considerato un “pesce grasso”, ma si tratta principalmente di grassi “buoni” importanti per proteggere la circolazione, il cuore e il sistema nervoso. Il salmone ha anche un elevato contenuto di vitamina D, che favorisce l’assorbimento del calcio. La rucola come tutta la verdura a foglia verde contiene magnesio e acido folico (vitamina B9). Il magnesio è parte della molecola della clorofilla e nell’uomo contribuisce al normale metabolismo energetico e alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento, oltre che al regolare funzionamento del sistema nervoso e di quello muscolare. I pomodori sono ricchi di licopene, un potentissimo antiossidante con grandi benefici per l’organismo perché combatte gli effetti nocivi dei radicali liberi.
Preparazione dell'Insalata di Pasta
Si può preparare la sera prima per il giorno dopo oppure qualche ora prima.
Come Fare la Pasta Fredda Salmone e Rucola
- Lessate la pasta del formato scelto in abbondante acqua salata, nel frattempo preparate il condimento.
- Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.
- Sminuzzate il salmone affumicato e lavate la rucola, asciugandola tamponandola con un panno.
- Scolate la pasta al dente, cerando di cuocerla un minuto prima dei tempi di cottura riportati sulla confezione. Passatela sotto il getto di acqua corrente così da bloccarne la cottura ed evitare che si scuocia.
- Aggiungete olio di oliva a crudo e mescolate: in questo modo non si attaccherà.
- Conditela con salmone affumicato, pomodorini e rucola. Mescolate ed unite altro olio di oliva per amalgamare i sapori.
- Potete unire delle erbe aromatiche come basilico o timo oppure pepe nero macinato.
Per preparare l’Insalata di pasta con salmone rucola e Philadelphia iniziare con la cottura della pasta in abbondante acqua salata e avendo cura di scolarla (tenere un po’ di acqua di cottura da parte) molto al dente e di passarla subito sotto acqua fredda per bloccarne la cottura. Lavare i pomodorini, tagliarli ed eliminare i semini, questa operazione è facoltativa, io li elimino perché non mi piacciono e mi danno fastidio, ridurli in piccoli pezzi. Lavare la rucola e unirla al resto degli ingredienti. Infine unire anche il salmone tagliato in pezzi più piccoli, il basilico lavato e spezzettato, un bel giro di olio e una mescolata.
Poni sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta. Nel frattempo prepara il condimento: per prima cosa taglia a listarelle (più o meno grandi, a piacere) il salmone scelto. Poi procedi con il porro, tagliandolo a rondelle, già privato delle foglie esterne più dure e delle estremità. Scalda 1 cucchiaino di olio una padella antiaderente, unisci il porro e lascialo ammorbidire, aggiungendo due o tre cucchiai di acqua bollente, mescolando continuamente; quando il porro sarà morbido e l’acqua evaporato, unisci anche il salmone e lascialo rosolare 1-2 minuti in maniera uniforme. Lava i pomodorini e tagliali a pezzetti; taglia grossolanamente la rucola; taglia a rondelle anche le olive.
Scola la pasta molto al dente (circa 2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale), condiscila con il salmone, le olive, la rucola, i pomodorini, 1 pizzico di sale e l’olio, mescola accuratamente, poni in frigorifero fino al momento di servire.
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Nel frattempo, taglia a metà i pomodorini, elimina la parte interna con i semini e riduci il resto a cubetti. Sfilaccia il salmone affumicato con le mani. Continua con le olive, i pinoli tostati e il salmone.
La pasta fredda con salmone e rucola può essere servita e gustata subito oppure conservata in frigorifero fino al momento di servirla.
Conservazione: La pasta fredda con salmone si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
La pasta fredda con salmone è pronta per essere gustata.
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