La marmellata di ananas è una conserva fresca e gustosa, perfetta in estate per una colazione ricca di gusto ma anche con un tocco di freschezza unico. Ma se l'idea di preparare una marmellata con un frutto esotico, che solitamente si usa forse un po' meno per questo tipo di preparazioni, vi fa tentennare vi consiglio di non pensarci due volte, per potervi così tuffare in un mare di sapore che forse ancora non conoscete, ma che sono certa vi conquisterà.
Un sapore un po' diverso dal solito, che contribuirà a dare ai vostri dolci o alle vostre fette biscottate un tocco in più, molto fresco e aromatico. Il gusto della confettura di ananas si presta però non solo ad arricchire i vostri migliori dolci, ma anche ad essere abbinata ed assaporata con i formaggi, un po' come si fa con la marmellata di pere. La marmellata di ananas è un ottimo modo per conservare questo frutto tutto l'anno ed avere sempre a portata di mano il gusto e la ricchezza di una conserva casalinga che sa di buono, di semplice e di genuino.
La Marmellata Di Ananas è una golosa confettura che non si trova facilmente ed è molto semplice da realizzare. È ideale da spalmare sul pane o sulle fette biscottate per una ricca prima colazione o una sfiziosa merenda. Ma è ottima anche per preparare biscotti, crostate, torte o cheesecake.
La marmellata di ananas è una conserva che può essere preparata con un bassissimo contenuto di zucchero, a patto ovviamente di diminuire i tempi di conservazione del prodotto, questo perchè ricordate che lo zucchero è un elemento che aiuta le conserva a mantenersi a lungo. L'ananas è infatti un frutto molto dolce, pur avendo un bassissimo contenuto di zuccheri e basta aggiungerne veramente poco per avere una marmellata buonissima, che non pecca certo di dolcezza.
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Non dimentichiamo inoltre tutte le proprietà di questo frutto dalle mille virtù, ricordiamo infatti che è ipocalorico, aiuta ad alzare il metabolismo e favorisce la diuresi, combattendo la ritenzione idrica. E questo solo per indicare alcune delle virtù che possono catturare l'attenzione di chi magari si sta preparando per la prova costume. Avete ancora dubbi o siete corsi a comprare una bella ananas freschissima per preparare la vostra buonissima confettura?
La confettura di ananas ha un gusto inconfondibile e contrastante, diversa dalle solite conserve, infatti la golosa confettura si trova poco in commercio … ma senza scoraggiarsi è possibile prepararla per poi gustarla su fette di pane o farcire deliziosi dolci. Leggera e salutare, la marmellata di ananas è ideale per la prima colazione o per accompagnare formaggi stagionati o spalmabili.
Ingredienti e Strumenti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 3 vasetti da 250 gr di marmellata di ananas:
- 900 gr di ananas (fresco, al netto degli scarti)
- 1 mela (golden)
- 200 gr di zucchero
- 50 ml di acqua
- 1 limone
- 1 baccello di vaniglia (o rosmarino, cannella, gin, rhum a piacere)
Strumenti necessari:
- Minipimer o passaverdure
- 3 vasetti da 250 gr
- Pentola (preferibilmente wok)
- Spremiagrumi
Procedimento Passo Passo
Seguite questi semplici passaggi per preparare la vostra marmellata di ananas fatta in casa:
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- Pulire e Tagliare Ananas e Mele: Per preparare la marmellata di ananas iniziate a pulire l'ananas tagliando la scorza esterna, poi ripulitela da tutti i semini esterni (io preferisco procedere in questo modo piuttosto che scartare via una buona parte di polpa, ma se preferite tagliate la buccia in modo più doppio e i semini andranno via da soli). Poi tagliatela a pezzi piuttosto piccoli, scartando il gambo centrale, troppo coriaceo per essere utilizzato per la marmellata. Sbucciate anche la mela e tagliatela a pezzi.
- Unire lo Zucchero, la Vaniglia e Cuocere la Frutta: Mettete la pentola sul fuoco e aggiungete lo zucchero ed il baccello di vaniglia, dal quale avrete estratto i semini (e semini compresi ovviamente). Cuocete la frutta per almeno 40-45 minuti, o fin quando non risulta ben morbida.
- Frullare la Frutta per Ottenere una Purea: Quando la frutta è morbida frullatela con un minipimer o un passaverdure. Rimettete la purea nella pentola e proseguite la cottura.
- Invasare e Sterilizzare: Poi chiudeteli con i loro sigilli e capovolgeteli. Lasciateli raffreddare a testa in già. Quando saranno freddi verificate che si sia creato il sottovuoto (premendo sul tappo non dovrete sentire il click-clack). Se non dovesse essersi creato correttamente il sottovuoto potrete procedere a sterilizzare i vasetti in acqua bollente.
- Servire: La vostra confettura di ananas è pronta, lasciatela insaporire per almeno una settimana prima di assaggiarla.
Consigli e Curiosità
- Per una confettura buonissima scegliete un'ananas bella matura.
- Aggiungete 1-2 mele per aggiungere pectina. La mela è insapore rispetto all'ananas, contribuirà ad avere una confettura bella cremosa, ma non ne altera il sapore.
- La marmellata di ananas, con questo quantitativo di zucchero, si conserva fino a 2-3 mesi, in un luogo fresco e asciutto.
- Potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna.
- Se la conserva non è destinata ai bambini, potete sostituire il succo di limone con rum o vodka, a seconda dei vostri gusti.
Come Conservare la Marmellata
La marmellata di ananas si conserva per 6 mesi in dispensa, in un luogo asciutto e lontano da fonti di luce e calore. Una volta aperta, va riposta in frigorifero e consumata entro 3-4 giorni.
Proprietà dell'Ananas
L’ ingrediente principale di questa confettura di ananas, ha un sacco di proprietà salutari per l’organismo! Tra i benefici di questo celebre frutto tropicale, spesso presente sulle nostre tavole da solo o come ingrediente di dolci o piatti salati, è presente l’alto contenuto di manganese. Cento grammi di ananas sono sufficienti per coprire il 44% dell’apporto quotidiano. Ancora più importante, però, è la presenza di vitamina C. Se si considera sempre un etto di ananas crudo, bisogna specificare che la sua assunzione apporta il 58% del fabbisogno quotidiano di una delle sostanze più rilevanti per la salute dell’organismo. La vitamina C è infatti una validissima alleata contro l’invecchiamento grazie alla sua efficacia antiossidante! Mi piace ricordare che l’ananas è anche un amico della bellezza e che può essere utilizzato assieme ad altri ingredienti per lozioni finalizzate a rafforzare le unghie.
L’ananas è il frutto dell’Ananas sativus, albero originario dell’America tropicale, ora coltivato in tutte le regioni del globo a temperatura calda e umidità elevata. Le migliori piantagioni sono a Singapore, in Indostan, nelle Isole Hawaii, in Giamaica, a Portorico e nel Sud Africa.
L’ananas non è un vero frutto ma piuttosto la riunione di tanti piccoli frutti che prendono il nome di “occhi”. Il frutto composto (sincarpio) ha forma di pigna, risultante da singole bacche agglomerate, contenenti una polpa giallognola zuccherina, di gusto e aroma caratteristici. Il suo peso può variare da 400 g a 5 kg, con valori medi intorno ai 3 kg. Gli ananassi si possono mettere in commercio freschi oppure se ne possono preparare conserve (facendoli bollire nel loro stesso succo) o composte (tagliandoli a fette e immergendoli in sciroppi a base di zucchero).
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L’ananas si trova tutto l’anno, con la massima disponibilità da aprile a giugno. Scegliete frutti compatti, pesanti per il loro volume, con una corona di foglie fresche, un aroma fragrante, un bel colore arancio carico e una leggerissima separazione degli “occhi”. Evitate i frutti con “occhi” affossati o appuntiti, la pelle scorticata o foglie imbrunite. Una corona di foglie, che può essere rimossa facilmente, non indica affatto che il frutto sia sicuramente maturo. Sebbene l’esterno diventi giallo con il passare del tempo, gli ananassi non maturano dopo la raccolta. Se lo acquistate molto maturo conservatelo in frigo.
Benefici dello Zucchero di Canna
Derivante dalla pianta della canna da zucchero, è caratterizzato da un minor apporto calorico rispetto allo zucchero bianco raffinato. Questo lo rende ideale per chi conduce una dieta ipocalorica e non vuole assumere i dolcificanti artificiali.
Provate per credere! Roba da far cantare le papille a voi e ai vostri ospiti, ve lo garantisco! Vi chiederanno tutti la ricetta!
Come creare il sottovuoto | Punto Critico | La Cucina Italiana
Tabella Nutrizionale dell'Ananas (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 50 kcal |
| Carboidrati | 13.12 g |
| Zuccheri | 9.85 g |
| Fibra alimentare | 1.4 g |
| Grassi | 0.12 g |
| Proteine | 0.54 g |
| Vitamina C | 47.8 mg (58% RDA) |
| Manganese | 0.927 mg (44% RDA) |
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
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