La cucina Tex-Mex, nata dall’unione della cucina messicana con quella texana, ha conquistato il mondo con i suoi piatti ricchi e dal sapore piccante. Senza dubbio i nachos, le patatine a triangolo fatte con farina di mais, hanno conquistato tutti, diventando uno dei tanti stuzzichini che vengono serviti come aperitivo. E proprio insieme alle famose patatine di mais si gusta abitualmente questa salsa messicana piccante, saporita e leggermente agrodolce.
La salsa per nachos si prepara con pochi e semplici ingredienti. I principali sono peperoni, pomodori e cipolla, a cui si aggiungono poi spezie come cumino, paprika e coriandolo. Immancabile poi il peperoncino per dare al piatto la nota piccante che lo caratterizza. Solitamente si utilizza lo jalapeno, sempre più facile da reperire anche nei nostri supermercati.
La salsa piccante messicana è perfetta per i vostri aperitivi tra amici o da gustare sul divano guardando un bel film. La salsa piccante messicana è costituita da polpa di pomodoro e peperoni, a cui si aggiunge ovviamente del peperoncino - che potremo dosare a nostro piacimento in base al grado di piccantezza che vogliamo dare alla salsa - un po’ di aceto e dello zucchero di canna, che daranno alla salsa piccante messicana un piacevole retrogusto agrodolce. Per insaporire la salsa piccante messicana non può mancare una buona dose di cipolla, uno spicchio di aglio e un pizzico di cumino.
Desiderate provare altri piatti della cucina messicana? La cucina messicana è popolata di salse di ogni tipo - guacamole, chili, salsa ranchera, pico de gallo - accompagnamento immancabile per piatti colorati e saporiti come tacos, burrito, fajitas, quesadillas oppure da usare come dip per patatine o nachos.
Come fare i Nachos in casa
Come Preparare la Salsa al Pomodoro per Nachos: Ricetta Passo Passo
Scopri come preparare la salsa messicana seguendo passo passo procedimento e consigli. Per preparare la salsa piccante messicana iniziate pulendo il peperone: eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a cubetti. Tagliate a cubetti anche la cipolla e fatela dorare in un tegame a fuoco basso assieme all’olio, allo spicchio di aglio sbucciato e al peperoncino tritato (1). Quando la cipolla si sarà ammorbidita unite il peperone (2) e, se li usate, anche gli Jalapeno a fettine.
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Regolate di sale, pepate e aggiungete fin da subito il cumino, la cannella, il tabasco, l’aceto e lo zucchero di canna (4). Mescolate bene, coprite con un coperchio e fate cuocere la salsa piccante messicana a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura la salsa piccante messicana si sarà ridotta all’incirca della metà (5). Deve risultare piuttosto densa, ma se vi sembra ancora acquosa proseguite la cottura a tegame scoperto per 2-3 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il coriandolo tritato (6).
La salsa messicana, detta anche salsa ranchera, è un intingolo piccante e molto gustoso a base di peperoni, pomodori, tabasco e, naturalmente, abbondante peperoncino. Prepararla è davvero semplice e alla portata di tutti. Basterà lasciar appassire la cipolla, affettata sottilmente, in un pentolino con un filo generoso di olio extravergine d'oliva, unire poi il peperone a dadini e la polpa di pomodoro, speziare con il peperoncino secco sbriciolato e ultimare il tutto con goccino di tabasco, un pizzico di sale, zucchero e aceto di vino bianco. La salsa verrà quindi portata a cottura su fiamma dolce, coperta con un coperchio, e poi fatta raffreddare completamente prima di essere servita.
Se desideri puoi portarla in tavola in apertura del pasto insieme a un mix di bruschette o a un tagliere di formaggi stagionati, oppure puoi utilizzarla per insaporire hamburger, alette di pollo, costine di maiale e carni bianche: per un accostamento insolito ma riuscitissimo. Puoi dosare il quantitativo di peperoncino in base ai gusti personali e scegliere, indifferentemente, quello fresco o secco: in ogni caso, per un grado di piccantezza "estremo", il nostro suggerimento è di optare per l'habanero mentre, se ami i sapori più delicati, le varietà Jalapeño o Cayenna lungo saranno le più indicate.
Scalda un filo d'olio in un pentolino e aggiungi la cipolla affettata sottilmente 2. Aggiungi quindi la dadolata di peperone 5. Unisci lo zucchero 8 e aggiusta di sale. Trascorso il tempo, aggiungi un goccino di tabasco 11 e prosegui la cottura della salsa, sempre su fiamma bassa e coperta con un coperchio, per circa 15 minuti: se dovesse restringersi troppo, unisci un paio di cucchiai d'acqua.
Conservazione: La salsa messicana si conserva in frigo, in un barattolo a chiusura ermetica, per 5 giorni massimo. Salsa piccante, quella messicana, quella buonissima che si prepara per le patatine e che tutti adoriamo.
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E’ una salsa troppo buona per non essere provata almeno una volta, non posso dirvi il mio dispiacere a non poterla assaggiare vista la mia intolleranza al pomodoro ma ogni volta che la preparo Simo è felicissimo e vuole che compri i nachos….a volte lo accontento perchè non ho tempo ma più spesso decido di farli io in casa (la mia ricetta la trovate QUI) e con anche un ciotolino di GUACAMOLE a parte siamo tutti accontentati…e a voi piace la salsa piccante? Vi piace mangiarla con le patatine?
Il Guacamole è la famosa salsa messicana a base di avocado, la mia preferita in assoluto per Nachos e aperitivi! Nel 2018, grazie ai consigli di un chef messicano, ho imparato a farla perfetta: servono solo avocado, cipolla, lime, peperoncino verde, coriandolo. Guai a frullare, solo schiacciare tutto a crudo, in pochi passaggi otterrete la tipica consistenza morbida, un pò granulosa e sapore fresco leggermente pungente! Prepariamola insieme con le foto passo passo e video!
E’ bene dirvi che si tratta di una salsa dalle origini antichissime, risalente addirittura al periodo degli Aztechi, per questo soggetta a diverse versioni e innumerevoli varianti. Io ne ho provate tante, poi ho deciso di fermarmi quando ho testato questa Ricetta originale regalatami da uno chef messicano conosciuto in vacanza. Tornata a Roma, è stata la prima cosa che ho preparato e poco dopo l’ho condiviso con tutti voi. Da quel giorno, l’avete amato, fatto e rifatto definendolo il miglior Guacamole da preparare in casa! Con il tempo ho arricchito il procedimento di alcuni trucchi raccolti anche dalle vostre difficoltà.
Perché sebbene sia una preparazione semplicissima, veloce, pronta in 10 minuti! dovete ricordarvi 2 cose per un risultato ottimale : 1) utilizzare un avocado maturo. Che al tatto sia morbido, non molle, ma polposo. La qualità che preferisco è l’Hass ha un guscio roccioso verde scuro e una polpa saporita. Vanno bene anche Gwen, Bacon e altri, ma assicuratevi che non sia duro, altrimenti la salsa guacamole avrà un sapore aspro e una consistenza che “allappa” . Detto questo, reperite gli ingredienti e mettetevi all’opera! fa bene alla salute e lo adorano anche i bambini! Se doveste qualche pezzettino più duro, aiutatevi con un coltello per schiacciarlo meglio. Ideale come salsa da aperitivo. Vi consiglio di preparare anche i miei Nachos fatti in casa per una combo perfetta! Infine ve lo consiglio anche per accompagnare carni, pesce, uova.. la adoro con il Pollo al curry! Tra le varianti all’italiana più amate c’è quella con pomodoro, se volete potete utilizzarne uno ramato circa 70 gr .
Per un guacamole piccante, basterà aggiungere 1 - 2 peperoncini piccoli freschi piccanti tritati oppure il classico peperoncino secco. accostamenti e ricette originali. sottovuoto nei vasetti Quattro Stagioni. come prepararla. rimuovendo i semi ed il picciolo. forno a 200° per 6-8 minuti, o finché la pelle diventa rugosa. e rimuovi la pelle. il coltello. i peperoni, i peperoncini verdi e l'aceto di vino bianco. salsa non si sarà raddensata. Quattro Stagioni. procedere alla pastorizzazione tramite bollitura. canovaccio tra ciascun vasetto. ad ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, cuoci per almeno 30 minuti. (segno della corretta pastorizzazione) e conserva in un luogo fresco.
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Pico de Gallo: L'Alternativa Fresca e Piccante
Pomodoro, peperoncino, cipolla, coriandolo: con questi ingredienti la salsa pico de gallo, tipica del Messico, non può che avere due caratteristiche principali: la piccantezza e la freschezza (è chiamata infatti anche "salsa fresca"). Nella cucina messicana viene usata come accompagnamento alle nachos (e probabilmente è così che la maggior parte di noi l'ha assaggiata), ma anche come ingrediente per la farcitura di tacos, burritos, quesadillas. Sta bene con tutto: con la carne, con il pesce, con le verdure, con le uova, con i legumi.
Preparare la salsa messicana pico de gallo è semplice e veloce. Ci vogliono solo materie prime freschissime e la pazienza di tagliare tutti gli ingredienti a piccoli dadini.IngredientiVi servono mezzo chilo di pomodori, una cipolla bianca, 1 peperoncino verde, il succo di un limone, coriandolo e sale a piacere.ProcedimentoLavate, pelate e private dei semi i pomodori, quindi tagliateli a dadini. Tritate finemente anche la cipolla e il peperoncino. Unite questi tre ingredienti con il succo di limone quindi aggiungete il coriandolo tritato e il sale secondo i vostri gusti. Lasciate riposare una decina di minuti la salsa per fare amalgamare tutti gli ingredienti, ma non aspettate troppo a servirla perché si deteriora in fretta. Alcune ricette sostituiscono il succo di limone con il succo di lime. Volendo si può aggiungere anche dell'aglio e dell'olio extra vergine di oliva.
| Salsa | Ingredienti Principali | Gusto | Utilizzo |
|---|---|---|---|
| Salsa al Pomodoro Piccante | Pomodori, peperoni, cipolla, peperoncino | Piccante, agrodolce | Nachos, tacos, burritos |
| Guacamole | Avocado, cipolla, lime, peperoncino verde, coriandolo | Fresco, leggermente pungente | Nachos, aperitivi, accompagnamento per carni |
| Pico de Gallo | Pomodori, cipolla, peperoncino verde, coriandolo, succo di limone | Piccante, fresco | Nachos, tacos, burritos, farcitura |
Nachos con salsa al pomodoro e guacamole
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