La pasta con patata dolce è un piatto semplice e gustoso, perfetto per chi cerca un'alternativa vegetariana o vegana. La patata dolce, con il suo sapore leggermente dolciastro e il suo colore vivace, si sposa alla perfezione con la pasta, creando un connubio di sapori unico e appagante.
Zucca e patata dolce sono due ingredienti buoni e versatili che insieme si esaltano a meraviglia. Io uso molto spesso la patata dolce che ha la caratteristica principale di essere arancione al suo interno e di avere un indice glicemico un po’ più basso delle patate.
Ingredienti
Per realizzare questa ricetta semplice e veloce occorrono pochi ingredienti, infatti oltre ai sapori (cipolla, sedano e carota) vi servirà patata americana arancione per dare dolcezza e colore al piatto e la pasta che preferite.
- 3 patate dolci
- 70 g anacardi
- 90 ml + altra per immergere gli anacardi acqua
- ½ cucchiaino sale
- 1 cucchiaino cipolla in polvere
- ½ succo di limone
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai olio d'oliva
- ½ cucchiaino curry in polvere
- 30 g spinaci
- 5 foglie di basilico
- 1 cucchiaino semi di sesamo nero
PASTA E PATATE ALLA NAPOLETANA: RICETTA ORIGINALE
Preparazione
La ricetta della pasta con zucca e patata dolce è semplicissima, si può personalizzare aggiungendo lo speck o la pancetta, ma è ottima anche in questa versione vegetariana o vegana, se non mettete il parmigiano.
- Immergere gli anacardi nell'acqua per almeno 2 ore.
- Aggiungere 90 ml di acqua, il sale, la cipolla in polvere, il succo di limone e l'aglio.
- Pelare le patate dolci.
- Collegare al robot da cucina l'accessorio affettatore a spirale dotato di lama media.
- Sbucciamo la cipolla e tagliatela a fettine, poi mettiamola in una pentola con un po’ di olio extravergine di oliva e di sale.
- Facciamo rosolare per qualche minuto a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno.
- Sbucciamo e puliamo la patata dolce e la zucca e tagliamole a cubetti.
- Aggiungiamo zucca e patate nella pentola con la cipolla e rosoliamo per 5 minuti mescolando spesso.
- Copriamo le verdure con il brodo oppure con l’acqua, aggiungiamo il sale e cuociamo per circa 20 minuti o fino a quando patate e zucca saranno cotte e morbide.
- Frulliamo tutto con il minipimer in modo da avere una purea.
- Portiamo di nuovo sul fuoco e portiamo a ebollizione.
- Riscaldare l'olio in una padella grande a fuoco alto.
- Aggiungere gli spinaci e le foglie di basilico.
- Mescolare finché gli spinaci non appassiscono.
- Mescolare di nuovo e servire.
Io ad esempio ho usato delle tagliatelle di farro integrale che ho rotto in piccoli pezzi, ma va benissimo qualsiasi altro tipo e formato di pasta. Tutti abbiamo in dispensa dei sacchetti, con piccole quantità di pasta che non sappiamo come usare, beh questa potrebbe essere l’occasione giusta!
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La Patata Americana: Un Tocco di Dolcezza e Salute
Per chi non la conoscesse la patata americana, chiamata anche batata o patata dolce per il sapore leggermente dolciastro, è una radice tuberosa di colore bianco, arancione o viola. Inoltre è ricca di fibre, sali minerali come potassio e manganese e vitamine soprattutto la A.
Valori Nutrizionali della Patata Dolce (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 86 kcal |
| Carboidrati | 20.1 g |
| Zuccheri | 4.2 g |
| Fibre | 3 g |
| Proteine | 1.6 g |
| Grassi | 0.1 g |
| Potassio | 337 mg |
| Vitamina A | 14187 IU |
Prendersi il tempo per cucinare è un modo per aver cura di sé. Mi piace cucinare da sempre, quando ero bambina, la domenica mattina, mi sedevo in cucina per guardare la nonna mentre impastava e preparava il ragù... guai a toccare però !!!
Dettagli Ricetta
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 15 min
- Totale: 25 min
- Porzioni: 2
- Difficoltà: Facile
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