La pasta con pollo è un primo piatto completo, salutare e ideale per chi desidera preparare una pietanza veloce. Questo piatto è una scelta eccellente per un pranzo o una cena completa, combinando proteine e carboidrati in un'unica preparazione.
Varianti e Abbinamenti
In Italia, la pasta con pollo è apprezzata ma non uniformemente diffusa in tutte le regioni. Tuttavia, la sua versatilità permette di creare diverse varianti, arricchendola con verdure e spezie per un sapore unico.
- Pasta con Pollo e Funghi: Un primo ricco con una salsa cremosa che esalta i sapori degli ingredienti.
- Penne con Pollo e Pomodorini: Un piatto gustoso e sostanzioso, facile e veloce da realizzare, perfetto come piatto unico.
- Pasta con Straccetti di Pollo e Pomodorini: Un piatto originale ideale per un pranzo in famiglia o un picnic.
Se amate i primi piatti di pasta con la carne, non perdetevi i cavatelli al ragù di carne, gli strozzapreti al ragù di salsiccia e gli spaghetti con le polpette!
Ricetta delle Penne con Pollo e Pomodorini
Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare le penne con pollo e pomodorini:
Ingredienti:
- 400 gr di penne
- 250 gr di petto di pollo
- 150 gr di pomodorini
- Aglio, cipolla, basilico, origano, limone, olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliate il petto di pollo a fette e fatelo marinare per circa un’ora in un composto a base di olio extravergine d’oliva, origano, sale, pepe e qualche goccia di limone.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Tritate finemente aglio e cipolla e soffriggeteli in un’ampia padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva per circa 3-4 minuti a fiamma bassa.
- Alzate la fiamma e aggiungete i pomodorini, le foglie di basilico e un pizzico di sale. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso, poi spegnete il fuoco e tenete al caldo.
- Scolate il pollo dalla marinatura, tamponatelo con carta assorbente e cuocetelo su una piastra calda per circa 10 minuti.
- Tagliate il pollo a pezzetti e aggiungetelo in padella con i pomodorini. Rimettete la padella sul fuoco e proseguite la cottura.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente.
- Unite la pasta nella padella con il pollo e i pomodorini e condite per bene. Aggiungete un goccio d'olio a crudo e qualche foglia di basilico.
Consigli e Varianti
Per arricchire ulteriormente il piatto, ecco alcuni consigli:
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- Aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
- Utilizzare timo fresco per un sapore più fresco.
- Sperimentare con diversi formati di pasta come fusilli o conchiglie.
Pasta con Petto di Pollo: Una Ricetta Svuota Frigo
La pasta con petto di pollo è un ottimo modo per utilizzare avanzi di pollo e verdure. Questa ricetta è perfetta per svuotare il frigo e creare un piatto unico, completo e sostanzioso.
Non vi capita mai di cucinare qualche pietanza e sbagliare le dosi ma di poco? Per intenderci quelle volte che ti avanza una quantità che è troppo poca per essere una porzione ma che al tempo stesso è troppa, come dice mia mamma, per “mangiarla e toglierla di lì”?
Per cuocere in modo uniforme e in breve tempo, il petto di pollo deve essere sottile. Se non hai in casa il Marsala puoi tranquillamente usare del vino bianco secco.
Maccheroni con Pollo e Porcini: Un Primo Sfizioso
I maccheroni con pollo e porcini si inseriscono nella tradizione dei primi piatti di pasta all’italiana, apportando però qualche innovazione. La carne di pollo, non frequente in queste preparazioni, viene amalgamata con porri, funghi e polpa di pomodori, risultando in un sugo corposo ma leggero.
La carne di pollo è leggera, digeribile, ricca di proteine, sali minerali e vitamine del gruppo B, con una quasi totale assenza di grassi.
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Ingredienti:
- 320 gr di maccheroni
- 350 gr di petto di pollo
- 250 gr di porcini freschi
- 1 porro
- 1 spicchio di aglio
- 150 ml di salsa di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulite i funghi e tagliateli a pezzi, tagliate il pollo in piccoli bocconcini.
- Affettate il porro e rosolatelo in una padella con olio d’oliva e l’aglio.
- Unite i funghi e cuoceteli per pochi secondi, poi unite anche il pollo e continuate la cottura.
- Versate il vino bianco e fate sfumare a fiamma alta.
- Unite la polpa di pomodoro, regolate di sale e fate restringere il sugo.
- Lessate i maccheroni, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento.
- Fate saltare brevemente, poi impiattate e servite.
Il Ruolo dei Porcini e del Porro
I funghi porcini sono versatili, gustosi e ricchi di vitamine (B3, B5, C e D) e sali minerali (selenio, potassio, fosforo e zinco). Il porro, con il suo sapore delicato, si sposa bene con il pollo e i funghi, apportando vitamine (A, K, E), potassio, calcio, magnesio e fosforo.
Ragù di Pollo: Un Sugo Alternativo per Primi di Pasta
Il ragù di pollo è una variante leggera e gustosa del classico ragù alla bolognese, ideale per chi desidera un sugo meno grasso ma ricco di sapore. Questo ragù si abbina perfettamente a diversi formati di pasta, come i fusilli o le pappardelle. Può essere utilizzato anche come ripieno per lasagne o per condire gnocchi e polenta.
Penne con ragù di durelli di pollo (viva il quinto quarto)
Lo sapevi? La carne di pollo è una fonte eccellente di proteine magre e contiene meno grassi rispetto ad altre carni. È anche ricca di vitamine del gruppo B, magnesio, potassio e ferro, rendendola una scelta salutare per molte diete.
Ingredienti:
- 500 gr di petto di pollo tagliato a pezzi
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 carota tritata finemente
- 1 costa di sedano tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 400 gr di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (rosmarino, alloro e timo) q.b.
Preparazione:
- Scaldate un po’ di olio extravergine di oliva in una grande pentola, poi rosolateci i petti di pollo fatti a pezzettini. Una volta che sono ben rosolati, prelevateli e metteteli da parte.
- Nella stessa pentola aggiungete la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio. Se necessario rabboccate un po’ di olio, infine soffriggete il tutto.
- Sfumate con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori.
- Aggiungete il pollo e dopo qualche istante anche la passata (o i pomodori).
- Cuocete a fiamma bassa per un’ora circa, mescolando più volte. Infine, regolate di sale e di pepe.
L’Importanza delle Erbe Aromatiche
Le erbe aromatiche sono fondamentali per garantire la giusta vivacità al ragù di pollo. Si consiglia di utilizzare rosmarino, timo e alloro per un sapore ricco e profondo.
FAQ sul Ragù di Pollo
- Cosa c’è nel ragù? Carote, sedano, cipolla, macinato e sale. Nel ragù di pollo si aggiungono petto di pollo, aglio ed erbe aromatiche.
- Che tipo di pasta fare con il ragù? Dipende dalla densità del ragù. Con i ragù “lenti” è più indicata la pasta corta rigata, mentre con i ragù più densi sono indicati formati di pasta lunghi e lisci, come le tagliatelle.
- Perché si chiama ragù? Deriva da “ragouter”, un antico termine francese che significa “risvegliare” l’appetito.
- Quanto deve cuocere il ragù di pollo? Circa un’ora a fuoco basso.
Penne al Ragù di Pollo e Peperoni
Un’altra variante gustosa è rappresentata dalle penne al ragù di pollo e peperoni. Questo piatto trasforma un secondo tipico della cucina romana in un condimento perfetto per la pasta.
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Ingredienti:
- 500g peperoni
- 450g petto di pollo
- 350g penne rigate
- Rosmarino
- 70g olive taggiasche snocciolate sott’olio
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Tagliate il petto di pollo in striscioline e poi in dadini di piccole dimensioni. Se avete il tritacarne, potete macinarlo. Pelate i peperoni crudi usando il pelapatate, eliminate i semi e tagliate tutto in dadini piccoli. Tritate le olive.
- Rosolate i dadini di pollo in una padella antiaderente con un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio leggermente schiacciato in 2 cucchiai di olio; dopo 1’ togliete il rosmarino e l’aglio e proseguite fino a cuocere il pollo per 4-5’ al massimo: la polpa dovrà essere ben sgranata e la parte liquida del tutto evaporata. Salate a fine cottura e tenete da parte il rametto di rosmarino.
- Rosolate i dadini di peperone in padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio per 2-4’ sulla fiamma viva. Spegnete, unite il pollo, le olive tritate e il rametto di rosmarino tenuto da parte.
- Lessate le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, trasferitele nella padella con il pollo e saltatele per meno di 1’.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Petto di Pollo | 450g | Tagliato a dadini |
| Peperoni | 500g | Pelati e tagliati a dadini |
| Penne Rigate | 350g | Cotte al dente |
| Olive Taggiasche | 70g | Snocciolate e tritate |
| Rosmarino | q.b. | Fresco |