La pasta con ricotta e spinaci al forno è un classico della cucina italiana, una pietanza saporita e nutriente che può essere declinata in diverse varianti. Oggi vi propongo un primo piatto delicato e buonissimo, i paccheri al forno con ricotta e spinaci. Un primo piatto vegetariano, ideale da gustare in compagnia della famiglia o degli amici e anche da servire per la Vigilia di Natale, vedrete che riscuoterete un successone! La pasta ripiena e poi passata in forno è assolutamente uno dei piaceri della tavola, gustatela calda appena sfornata e sentirete che bontà! Inutile dirvi che anche questa ricetta si prepara in poco tempo ed è facilissima!
Ingredienti e Preparazione
Pronti allora per preparare con me questa gustosa pasta al forno con ricotta e spinaci?
Ingredienti:
- 200 g di lumaconi
- 200 g di spinaci già puliti
- 250 g di ricotta vaccina
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- olio d’oliva
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa, occorre cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Nel frattempo, lavare gli spinaci e lessarli per alcuni minuti in acqua bollente salata. Una volta cotti, strizzarli bene e tritarli finemente con un coltello.
- In una ciotola, unire gli spinaci alla ricotta fresca, aggiungere il parmigiano grattugiato, l’uovo e una grattugiata di pepe. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Quando i conchiglioni saranno cotti, scolarli e passarli sotto acqua fredda per arrestare la cottura. Riempire ogni conchiglione con un po’ di ripieno di ricotta e spinaci e adagiarli in una pirofila leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
- Spolverare con altro parmigiano grattugiato e, se si desidera, aggiungere qualche cubetto di pomodoro maturo sulla superficie.
- Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
Servire caldo, accompagnando la pasta con un buon vino rosso, come un Chianti o un Barbera d’Alba.
Ecco la ricetta dettagliata per preparare i lumaconi ripieni:
- In una casseruola fate rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio e rimuovetelo quando sarà dorato. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate restringere per circa 15 minuti. Tenete da parte.
- Lessate i lumaconi in acqua bollente salata, scolateli a metà cottura e lasciateli sgocciolare nello scolapasta.
- In una padella capiente fate insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio restante e, quando sarà dorato, eliminatelo. Aggiungete gli spinaci ben lavati e non troppo sgrondati e salate. Unite un dito d’acqua e coprite. Cuocete fino a quando saranno appassiti. Lasciate intiepidire, strizzate bene in modo da eliminare quanta più acqua possibile, e tritate finemente al coltello.
- In una ciotola mescolate gli spinaci tritati con la ricotta, la scorza di limone grattugiata, sale, pepe. Utilizzate questo composto per farcire i lumaconi e adagiateli affiancati a mano a mano all’interno di una pirofila unta d’olio in cui avrete disposto la salsa di pomodoro.
- Irrorate con un filo d’olio, cospargete con parmigiano grattugiato a piacere e cuocete a 200° per circa 20-25 minuti o fino a doratura.
La ricondividerò nelle mie stories!
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Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 394kcal
- Carboidrati: 47g
- Proteine: 16g
- Grassi: 16g
- Grassi saturi: 6g
- Grassi polinsaturi: 1g
- Grasso monoinsaturo: 8g
- Colesterolo: 32mg
- Sodio: 579mg
- Potassio: 760mg
- Fibre: 4g
- Zucchero: 5g
- Vitamina A: 5400IU
- Vitamina C: 22mg
- Calcio: 207mg
- Ferro: 3mg
Varianti della Pasta Ricotta e Spinaci al Forno
Oltre ai conchiglioni ripieni, esistono numerose varianti della pasta ricotta e spinaci al forno, che possono soddisfare ogni gusto e ogni esigenza. Ad esempio, si può preparare un classico timballo di pasta, cuocendo degli ziti o delle penne rigate e condendole con una salsa di pomodoro e basilico, arricchita con spinaci freschi e cubetti di ricotta.
Oppure, si può optare per una versione leggera e vegan della pasta ricotta e spinaci al forno, utilizzando la ricotta di tofu e sostituendo l’uovo con del latte di soia. In questo caso, si possono utilizzare gli stessi ingredienti della ricetta classica, sostituendo la ricotta fresca con il tofu setoso, che darà alla pasta un sapore delicato e cremoso.
Un’altra variante interessante è quella della pasta ricotta e spinaci al forno con la besciamella, una salsa cremosa a base di latte, burro e farina. In questo caso, si può utilizzare la stessa pasta della ricetta dei conchiglioni ripieni, condendola con una besciamella arricchita con spinaci freschi e ricotta.
Infine, si può sperimentare una variante più rustica e saporita della pasta ricotta e spinaci al forno, utilizzando la pasta fresca all’uovo e abbinandola a un sugo di funghi e salsiccia. In questo caso, si possono utilizzare degli spinaci surgelati, scongelati e strizzati, per facilitare la preparazione del piatto.
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la pasta al forno filante con ricotta e spinaci strepitosa
Consigli e Suggerimenti
- Il formato di pasta ideale per questa ricetta è quello dei paccheri ma potete anche utilizzare i conchiglioni.
- Il ripieno è fatto con spinaci, ricotta e parmigiano, quindi è senza uova, molto più leggero e delicato.
- Un’ottima besciamella fatta in casa rende questo primo cremoso e delizioso.
- Suggerimento: 1 pomodoro maturo
- Se volete arricchire ulteriormente la pasta gratinata con gli spinaci, potete aggiungere pancetta, salsiccia sgranata o prosciutto di Praga a fette, per un gradevole retrogusto affumicato.
Conservazione: I paccheri si conservano in frigo per 2 giorni; possono essere congelati.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon appetito!
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