Ingredienti Base
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una pasta con ricotta semplice e deliziosa:- Pasta: 320 gr
- Ricotta fresca: 250 gr
- Parmigiano grattugiato: 90 gr
- Limone (scorza): 1
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Basilico: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione
Nel frattempo, raccogli in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l'olio extravergine di oliva. Il segreto per ottenere una cremina della giusta consistenza è aggiungere un goccino di acqua di cottura della pasta, facendo attenzione a non eccedere con le quantità per evitare che diventi troppo liquida. Una volta pronto, sarà sufficiente distribuire il tutto nei piatti individuali e completare con altro parmigiano, pepe, limone e qualche fogliolina di basilico, per una fragranza irresistibile. La pasta con la ricotta è pronta per essere gustata.Consigli e Varianti
Per rendere la pasta con la ricotta ancora più saporita, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino romano, il pepe nero con quello rosa e aggiungere al condimento dei cubetti di pancetta o di speck rosolati in padella. Si consiglia di consumare la pietanza al momento e di non conservarla in frigo.Trattandosi di un piatto semplice sia nella preparazione sia nel gusto, la pasta con la ricotta si presta a essere arricchita con tanti ingredienti diversi. Ecco alcune varianti irresistibili, facili e veloci:
Varianti di Pasta con Ricotta
- Pasta ricotta e spinaci: Un primo piatto adatto a un pranzo di famiglia o a una cena tra amici, preparato mantecando i fusilli cotti al dente con un condimento cremoso e delicato a base di spinaci cotti in padella e ricotta vaccina.
- Pasta ricotta e piselli: Un primo semplice e cremoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si prepara mantecando il formato di pasta preferito, cotto al dente insieme ai piselli, in un tegame con la crema di ricotta aromatizzata al limone.
- Pasta fredda con ricotta e pomodorini: Un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, utilizzare la salsa cremosa ottenuta per condire le pennette rigate e arricchire poi il tutto con il caciocavallo a cubetti, le olive nere, qualche pomodorino in pezzi e un filo d'olio.
- Pasta con pesto di zucchine, ricotta e pomodori secchi: Un primo piatto estivo fresco e saporito.
- Pasta con crema di peperoni e ricotta: Un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per i menu estivi.
- Manfredi con la ricotta: Un primo tipico della tradizione partenopea, solitamente preparato per il pranzo della domenica e nei giorni di festa, soprattutto a Carnevale. Il protagonista è un particolare formato di pasta, i manfredi, delle lasagnette sottili e dai bordi arricciati, in grado di raccogliere alla perfezione tutto il condimento a base di ricotta di pecora e pomodoro o, in alternativa, ragù napoletano.
Ricette Facili e Veloci con Ricotta Salata
La ricotta salata è un formaggio tipico siciliano prodotto ancora oggi in modo del tutto artigianale dai più importanti caseifici dell’entroterra. É un formaggio a pasta dura, dal sapore intenso, pungente, marcato, che può essere gustato in purezza e grattugiato sopra ai primi piatti della tradizione gastronomica. Non solo, con questo formaggio è possibile dare vita anche a molte ricette facili e veloci.Pasta alla norma con melanzane e ricotta salata
Pasta con Pomodoro Fresco e Ricotta Salata
Se preparate questa pasta con i pomodori freschi o i pomodorini, non dovete fare altro che lavarli, eliminare il picciolo e tagliarli a pezzetti. Prendete una padella o casseruola dal fondo largo, versateci un paio di cucchiai di olio d’oliva e, se vi piace il piccante, un pezzetto di peperoncino. Salate, aggiungete un ciuffetto di basilico e lasciate cuocere un paio di minuti. Non appena vedete che il sugo comincia ad asciugarsi troppo, aggiungete mezzo mestolo di acqua bollente e lasciate cuocere ancora un po’ fino a quando i pomodori non saranno diventati un sugo. Mantecate la pasta, aggiungendo acqua di cottura fino a quando la pasta non sarà cotta poi, togliete dal fuoco ed aggiungete delle foglioline di basilico fresco spezzettate e un paio di cucchiai di ricotta salata. Servite la vostra pasta con pomodoro e ricotta salata decorando con delle foglioline di basilico e con qualche scaglia di ricotta salata.Pasta alla Norma
Questo è senza dubbio il modo più tradizionale di gustare la ricotta salata siciliana, grattugiandola cioè sopra ad un bel piatto di pasta alla Norma, specialità catanese questa che è oggi preparata però in ogni angolo dell’isola. Il procedimento è molto semplice. Friggi le melanzane in abbondante olio extra vergine di oliva ben caldo. È anche possibile preparare le lasagne alla Norma oppure le melanzane ripiene di spaghetti alla Norma ripassate al forno con la ricotta salata grattugiata sopra in modo che si venga a creare una superficie croccante e dorata.
Altre Idee
Sei alla ricerca di un primo piatto dal sapore intenso, ma un po’ meno sostanzioso rispetto alla pasta alla Norma? Vuoi un primo piatto che possa essere gustato anche freddo, perfetto quindi anche da portare al mare oppure ad un pic nic nella natura? A questo punto, apri il forno e grattugia un po’ di ricotta salata sopra alle verdure, così che si venga a creare una deliziosa crosticina. Per finire la cottura avrai bisogno di circa un altro quarto d’ora. La ricotta è un valido alleato anche nelle torte salate. Metti la pasta sfoglia in una tortiera.| Ricetta | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Pasta alla Norma | Melanzane fritte, pomodoro, ricotta salata | Pranzo tradizionale siciliano |
| Pasta fredda con pomodorini e ricotta | Pomodorini freschi, ricotta, basilico | Picnic estivo |
| Pasta ricotta e spinaci | Spinaci freschi, ricotta, parmigiano | Cena in famiglia |
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