La pasta al sugo di sgombro fa parte di quelle che io definisco “ricette boh”, che mio marito porta a casa dal lavoro (non fa il cuoco, magari!) dopo averle apprese da qualche collega che si diletta in cucina, ma immancabilmente condite da forse, mi sembra, credo e così via. In realtà questa volta ci siamo entrambi superati, perchè l’avevamo completamente dimenticata fino a quando la nonna se n’è uscita con un candido “ho fatto la pasta con gli sgombri che ho mangiato da voi”. Recuperata la ricetta con somma vergogna ho deciso di replicarla invitando la nonna a pranzo con funzioni di supervisore.
Ingredienti
Per preparare questo piatto, avrai bisogno di:
- Pasta (tipo spaghetti o linguine)
- Filetti di sgombro fresco
- Pomodorini freschi
- Cipolla
- Polpa di pomodoro
- Peperoncino
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questa gustosa pasta:
- Inizia tritando finemente la cipolla.
- La faccio appassire a fuoco lento fino a quando non risulterà molto morbida, aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua se necessario.
- Nel frattempo passo velocemente i filetti di sgombro sotto l’acqua fredda, li scolo bene, li divido a metà ed elimino la fila di lische che c’è al centro di ogni filetto.
- Controllo anche che non ne siano rimaste ai lati.
- Quando la cipolla è ben stufata aggiungo la polpa di pomodoro, il pesce, il peperoncino e regolo di sale.
Consigli aggiuntivi
Per un tocco in più, puoi aggiungere olive taggiasche o capperi dissalati al sugo. Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Tempi di preparazione: Circa 30 minuti
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Difficoltà: Facile
PENNE ALLO SGOMBRO (fresco)
Valori Nutrizionali Medi (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | Circa 25g |
| Grassi | Circa 15g |
| Carboidrati | Circa 50g |
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