Oggi prepariamo una pasta al pomodoro fresco e tahina, un condimento perfetto per un primo piatto estivo che ritrova i sapori mediterranei del pomodoro e della salsa. Questo è un piatto che festeggia l’estate con il colore sgargiante dei pomodori maturati sotto il sole, pieni di dolcezza e di succo.
La tahina è un ingrediente che porta una nota marcata e leggermente acida che equilibra bene il pomodoro, che ha invece note dolci. Ma non solo pomodoro e tahina, ecco altre varianti gustose per questo piatto versatile.
Cos’è la salsa Tahin e come usarla
Cos'è la Tahina?
Il tahini (o tahina, o tahin) è una crema di semi di sesamo di origine mediorientale. Il Tahini (o Tahin o Tahina) è una crema ottenuta dalla macinazione di semi di sesamo tostati (non deve contenere altri ingredienti) molto diffusa in Grecia, Turchia, Nord Africa e Vicino Oriente. Si ottiene dai semi di sesamo tostati e poi frullati fino a ridurli in crema.
Vi state chiedendo se valga la pena acquistare la tahina? È una crema realizzata con solo semi di sesamo ed è estremamente versatile: io la utilizzo moltissimo sia nel dolce che nel salato!
Pasta con Crema Tahina alla Menta, Spinacini, Mandorle Fritte e Limone
Oggi spero di stupirvi con effetti speciali, in realtà di quelli semplicissimi che dimostrano come un pizzico di creatività in cucina possa davvero fare la differenza: pasta con crema tahina alla menta, spinacini, mandorle fritte e limone. Un primo piatto che richiede della pasta lunga tipo spaghetti, semplicissimo e super veloce da preparare, sfiziosissimo e fresco più che mai il cui mix di sapori e contrasti di consistenze la fan da padrone per ottenere un risultato estremamente delicato e leggero perfetto per la prossima estate.
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Si parte dalla salsa di sesamo già pronta, la classica tahina che usiamo sempre per preparare l’hummus, per lavorarla con un trito di menta fresca e succo di limone, qualche goccia di acqua per stemperare, un pizzico di sale e del pepe nero. Una volta pronta, quando è cotta la pasta, si versa la salsa di sesamo in una padella con poco olio extra vergine di oliva e si tuffa subito la pasta per risottare a fiamma medio vivace: si aggiungono gli spinacini freschi a crudo e del parmigiano, si aggiusta di sale e di pepe e per ultimo, prima di servire si aggiungono delle mandorle fritte e salate tritate molto grossolanamente.
Vi assicuro che il risultato è molto interessante: mi ripeto ma credo davvero possa essere un primo piatto leggero e sano, delicato e fresco, ideale da proporre nella stagione estiva. Il risultato è anche particolare da un punto di vista estetico, il mood infatti del piatto è dai toni naturali che ben si sposano sia in un contesto elegante che alternativo, magari per una cena a cui tenete particolarmente.
Vero è che il gusto personale varia e quindi è più che giusto che varino anche le sfumature di sapore di questo piatto in base a chi lo prepara. Dal mio punto di vista la pasta deve risultare molto cremosa e questo è il primo punto a cui fare attenzione: piuttosto si ammorbidisce il tutto aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta.
In realtà per evitare le correzioni dell’ultimo minuto basterebbe attenersi alle dosi cosigliate avendo cura di assicurarsi che la salsa, una volta terminata, sia abbondante e molto morbida…non liquida però! Gli spinacini aggiunti all’ultimo non vanno spadellati, solo girati e mescolati al resto a fiamma spenta in modo da non perdere del tutto la loro consistenza. La salsa tahina deve sentirsi bene ma non deve essere troppo forte anche se siete amanti come me del sesamo…ricordatevi che il piatto è si un’esplosione di sapori ma molto delicati e freschi.
Il succo di limone si deve sentire ma non deve assolutamente predominare, il pepe deve essere abbondante e il parmigiano deve sentirsi. Un po’ di spunti per questa pasta con crema tahina alla menta, spinacini, mandorle fritte e limone credo di averveli dati e sono sicurissima che saprete creare mix super goduriosi.
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Ricetta: Pasta Cremosa alla Tahina con Limone e Aglio
Questa cremosa pasta alla tahina con limone e aglio darà un tocco originale alla tradizione italiana!
Ingredienti:
- 200 g di spaghetti
- 6 cucchiai di tahina (anche un po’ meno se gradisci un sapore meno marcato)
- Q.b. sale
- 1 piccolo limone
- Piccolo spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio d’olio evo
- Q.b. acqua di cottura della pasta
- Prezzemolo, scorza di limone e pepe nero per guarnire (facoltativo)
Procedimento:
- Metti subito a cuocere la pasta in acqua bollente e salata mentre ti dedichi al condimento.
- In una ciotola capiente, aggiungi tahina, un pizzico di sale, il succo del limone e se ti piace (e non è trattato) anche la sua scorza grattugiata, l’aglio grattugiato, l’olio evo ed il peperoncino.
- Diluisci questo mix con una tazzina d’acqua di cottura della pasta e mescola fino a renderlo uniforme.
- Trita finemente il prezzemolo ed uniscilo alla crema.
- Ultimata la cottura, scola la pasta, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, e uniscila alla crema nella ciotola.
Informazioni aggiuntive:
Vegano e senza glutine
| Porzioni: | 4 |
|---|---|
| Tempo di preparazione: | 10 min |
| Tempo di cottura: | 20 min |
| Difficoltà: | Facile |
Pasta Fredda con Tahina e Pomodori Freschi
Senza nessun tipo di cottura, quindi leggero e integro nelle sue proprietà. Dopo circa 30 minuti prenderne la metà e metterli all’interno del bicchiere del mixer. Realizzate una salsa cremosa non troppo liquida, della grana che preferite, se la volete più fine dovete azionare più a lungo il mixer.
Quando la pasta sarà arrivata a cottura, scolatela e passatela velocemente sotto l’acqua fredda e aggiungetela nel contenitore dove avrete messo la salsa. Vi suggerisco di mettere in frigo il sugo condito nel contenitore dove poi butterete la pasta. Avrete così un sugo molto freddo e potrete evitare di passare la pasta sotto al getto dell’acqua per raffreddarla. La pasta manterrà, così, il suo amido ed il sugo non scivolerà via quando andrete a condirla.
Pasta con Funghi e Tahina
Non so voi, ma io amo la pasta, e questa salsa cremosissima a base di tahini e funghi è diventata il mio condimento preferito!
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Preparazione:
- In una padella capiente facciamo rosolare l’aglio tagliato a pezzetti con un filo di olio e le spezie.
- Nel frattempo, dopo aver messo l’acqua a bollire, prepariamo la salsa al tahini: in una ciotola mettiamo il tahin, la salsa di soia, lo sciroppo d’agave ed il succo di limone. Aggiungiamo anche qualche cucchiaio di acqua e mescoliamo energicamente, come se dovessimo sbattere delle uova.
- Cuociamo la pasta e nel frattempo facciamo tostare una manciata di noci in padella.
- Non appena scolata la pasta, facciamola saltare nella padella assieme ai funghi.
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