Piatti storici come la pasta e ceci hanno antiche origini contadine. Economica, buona e ricca di sapore, è quasi impensabile contaminarla con qualcosa di diverso dai ceci, pomodoro, pasta, origano e via discorrendo. Allora questa volta ci proviamo e azzardiamo l’inclusione del mare aggiungendo le cozze.
Pasta e ceci con le cozze, una bontà eccellente, un gusto straordinario che non mi ha fatto rimpiangere di aver stravolto questa ricetta storica. La mia pasta e ceci con le cozze aveva avuto successo e ne ero estremamente felice.
Amate la pasta e fagioli con le cozze, allora non dovete perdere la ricetta della pasta e ceci con le cozze! Se siete amanti dell'abbinamento delle cozze con i legumi, apprezzerete sicuramente la ricetta di oggi. Pasta e ceci con le cozze è una ricetta che rivisita un piatto povero e nutriente della tradizione contadina con un ingrediente marino e un tocco di sapidità. Il risultato finale? Vi sorprenderà davvero!
Andiamo allora a vedere come preparare la pasta e ceci con le cozze.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la pasta e ceci con le cozze, mettete a bagno i ceci la sera precedente in acqua.
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Il mattino seguente, scolateli dall'acqua e, cuoceteli in una pentola, a fuoco lento, insieme agli odori (rosmarino e aglio) e un pizzico di sale. Per la preparazione abbiamo cotto i ceci con le patate e un po' di passata di pomodoro nel brodo e abbiamo aggiunto la pasta, dei ditalini rigati.
Spazzolate e lavate bene le cozze, mettetele in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, coprite e, a fuoco vivace fatele aprire. Una volta che le cozze si saranno aperte, toglietele dal guscio. Sciacquare sotto acqua corrente i mitili. Eliminare il bisso.
Mettete sul fuoco la pentola con olio, aglio, prezzemolo e peperoncino, versiamo le cozze copriamo e facciamole aprire per bene, nel mentre rilasceranno la loro preziosa acqua.
In una padella calda, aggiungere poco olio evo, i gambi del prezzemolo e gli spicchi d’aglio in camicia. Aggiungere le cozze, sfumare subito con poco vino bianco e coprire con un coperchio. Appena i mitili si apriranno rimuoverli immediatamente. Filtrare e conservare a parte l’acqua delle cozze. Cuocere le conchiglie e raffreddarle sotto acqua corrente.
Mettete a soffriggere il trito in una padella dai bordi alti con un giro d'olio. Tagliate a metà i pomodorini, in quattro parti quelli più grandi e, aggiungeteli nella padella assieme al trito, fate prendere calore e, unite in padella anche i ceci.
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In una pentola portate a bollore l'acqua, raggiunto il bollore salate l'acqua e, mettete a cuocere la pasta corta, decidede voi il tipo di pasta, potete utilizzare vari formati insieme, facendo attenzione ai tempi di cottura.
I tubetti infatti, vengono risottati insieme ai ceci, utilizzando al posto del brodo l'acqua delle cozze che donerà un sapore davvero unico. Condire la salsa di ceci con una parte dell’acqua di cozze e aggiustare di sapidità.
Lasciate cuocere a fiamma media fino a cottura ultimata della pasta, avendo cura di mescolare spesso e aggiungendo se necessario qualche mestolo d’acqua. A cottura ultimata la pasta dovrà risultare molto cremosa ma non brodosa. Aggiustate di sale e pepe.
Abbiamo insaporito le cozze con prezzemolo e aglio e poi le abbiamo unite alla pasta. Un po' di salvia tritata e il piatto è servito!
Impiattare le conchiglie in una fondina. Guarnire con le cozze.
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Aggiungete anche il prezzemolo precedentemente tritato. La pasta con cozze,ceci e burrata si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo.
Pasta, ceci e cozze cremosa, la ricetta.
Pasta con ceci, cozze e burrata: un piatto facile da preparare, sfizioso e perfetto per tutte le occasioni. Ci siamo ispirati alla famosissima pasta fagioli e cozze, ottenendo la stessa cremina che rende questa pasta così gustosa!
Consigli utili:
- Mettere in ammollo in acqua i ceci per una notte.
- Cuocerli partendo da acqua fredda con sedano, carota e cipolle tagliate in mirepoix.
- Portare a cottura e lasciare raffreddare i ceci nella loro acqua.
- Scolare, eliminare sedano, carota e cipolla e frullare i ceci aggiungendo all’occorrenza acqua e olio evo e il succo di limone.
Preparazione delle cozze:
- Togliete il bisso e pulite bene il guscio, poi passatele sotto acqua corrente.
- A questo punto procedete all’apertura: in una padella versate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e lasciate soffriggere a fiamma media.
- Versate le cozze pulite e alzate la fiamma sino a che non inizieranno ad aprirsi.
- Coprite con un coperchio e cuocete sino a che le cozze non saranno tutte aperte.
- Prendete abbondante prezzemolo e tritatelo finemente.
- Ora sgusciate tutte le cozze.
Ora versate la pasta e unite tutta l’acqua delle cozze.
Pasta ceci e cozze
Ho preparato la pasta e ceci con le cozze una sera che avevo a casa degli ospiti, e come di incanto i piatti si sono svuotati come d’incanto e per fortuna avevo avanzato ancora qualche mestolo di pasta e ceci per accontentare un paio di ospiti ingordi.
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