Giallo, dorato, splendente, ricco di aromi e di energia, il golden milk è una bevanda di antica tradizione. Dalle origini antichissime, il Golden Milk, bevanda tradizionale della medicina ayurvedica, sta riscuotendo un forte successo in tutto il mondo grazie agli importanti benefici per il benessere psicofisico, derivanti dalle proprietà della curcuma.
In India, la ricetta per preparare il golden milk fa parte delle competenze casalinghe che si tramandano da generazioni, e varia da famiglia a famiglia. Nella medicina ayurvedica viene considerato una sorta di panacea, di supporto per attenuare la stanchezza e l’affaticamento fisico e mentale, per contrastare la depressione e per sostenere il lavoro di fegato e intestino, aiutando così l’organismo a liberarsi dalle tossine, legate, per esempio, all’assunzione di farmaci o allo stress.
Si utilizza, anche, per il suo effetto disinfiammante, che attenua i dolori in caso di artrosi e infiammazione delle articolazioni. Il Golden Milk, o latte d’oro sta diventando uno dei più popolari trend del food assieme all’açai, al matcha e al mate, in quanto bevanda energetica dalle numerose proprietà benefiche per la salute ed il nutrimento dell’organismo.
Come preparare il latte d'oro- ricetta golden milk
Ingredienti Base e Preparazione
Realizzarla richiede tempo e attenzione. Gli ingredienti di base sono sempre gli stessi: curcuma, acqua, un pizzico di pepe nero. Per prima cosa è necessario stemperare curcuma e pepe nell’acqua e scaldare a fiamma bassa, diversi minuti, mescolando, in modo da raggiungere una consistenza cremosa, senza formare grumi sprigionando, con il calore, i principi attivi presenti.
A questa pasta si aggiungono poi olio di cocco (in occidente sostituibile con olio di mandorle), un dolcificante naturale, come miele o zucchero di cocco, zenzero, cannella o altre spezie secondo gli effetti terapeutici e gli aromi che si vogliono ottenere. In India si usa preparare la base per il golden milk in quantità sufficienti a durare almeno un paio di settimane, mescolando in anticipo le diverse componenti prescelte, per poi conservarla in vasi di vetro ben chiusi.
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Per prima cosa, ottenere la “pasta madre” di curcuma, ovvero una pastella molto densa a base di curcuma ed acqua che servirà come base per la preparazione della bevanda. In un pentolino, portare a bollore l’acqua, dunque versare la curcuma ed una generosa grattugiata di pepe nero: si dovrà ottenere un composto molto denso e compatto. Riunire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo: la pasta di curcuma si conserva per oltre un mese.
Una volta ottenuta la pasta, procedere con la preparazione della bevanda giornaliera. Portare a bollore una tazza di latte (vaccino oppure vegetale), addolcire con un cucchiaino di miele (o di sciroppo d’agave, per la versione vegana) ed aggiungere un cucchiaino scarso di pasta di curcuma. Shakerare il tutto oppure frullare la bevanda per ottenere un frullato spumeggiante (latte di curcuma o latte d’oro). Si consiglia di assumere la bevanda una o due volte al giorno, per almeno un mese.
La procedura dovrà essere ripetuta ogni giorno per almeno un mese, o fino ad esaurimento della pasta di curcuma. La pasta di curcuma può essere preparata in anticipo in grandi quantità e conservata per circa un mese in un barattolo in vetro chiuso, anche fuori dal frigorifero, in quanto contiene elementi secchi e non deperibili.
In alternativa puoi anche utilizzare il preparato per golden milk che puoi trovare in vendita su Terza Luna, una miscela già pronta che potrà essere aggiunta al latte bollente e al grasso che preferite per realizzare facilmente il latte d’oro in qualsiasi momento.
Un metodo alternativo per la preparazione del golden milk è quello di utilizzare la curcuma fresca. La curcuma è un rizoma nodoso: per il golden milk deve essere tagliata a pezzetti e messa a bollire per 5-10 minuti nel latte, che successivamente andrà filtrato.
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Nella lista dei superfoods oltre all’acai, le bacche di goji o l’aglio nero, giusto per citarne qualcuno, trova un suo personalissimo spazio la curcuma che è la protagonista del popolare golden milk. Si tratta di una bevanda a base di curcuma, latte vegetale (noi abbiamo usato quello di mandorla) e miele, è da considerarsi perciò un prezioso nutrimento per il nostro corpo che trae beneficio dalla curcumina.
Questo elemento contenuto nella radice della curcuma sembra abbia numerose virtù ed è per questo che ha fatto del latte doro, com’è conosciuto in Italia, un prodotto così famoso. Tuttavia nei paesi del sud Asia il golden milk è conosciuto e tramandato da generazioni. Si tratta infatti della filosofia ayurvedica che pone tra i principali obiettivi raggiungere un equilibrio psicofisico attraverso anche l’alimentazione.
Questa deliziosa bevanda che può essere consumata calda a colazione, per esempio, si trasforma nel carburante perfetto per il nostro corpo magari accompagnando un bel bicchiere con una fettina di un colorato e soffice ciambellone senza glutine!
Ricetta originale
Nella tradizione ayurvedica il Golden milk si prepara in 2 fasi. La prima richiede la preparazione di una pasta di curcuma che potrai conservare in un vasetto in frigorifero anche per settimane. Puoi dunque prepararla in quantità e utilizzarlo al momento. Per la pasta di curcuma si utilizza olio di cocco, che aumenta l’assimilazione della curcumina. Ecco come prepararla.
Fase 1: Pasta di curcuma
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Ingredienti:
- ¼ di tazza di curcuma in polvere (se vuoi aggiungere altre spezie, considera in proporzione: 2 cucchiaini di cannella di zenzero grattugiato fresco, 1/2 cucchiaino di cardamomo, la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano e di noce moscata)
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 cucchiai di olio di cocco
- ½ tazza di acqua calda
Indicazioni:
Versa tutti gli ingredienti in un pentolino, mescola bene e cuoci a fuoco basso per circa 5-7 minuti, mescolando continuamente. La pasta di curcuma è pronta quando diventa densa e liscia. Lascia raffreddare e conserva in un barattolo di vetro in frigorifero per un massimo di due settimane.
Fase 2: Golden Milk
Ingredienti:
- 1 tazza di latte (vaccino o vegetale)
- 1 cucchiaino di pasta di curcuma
- 1 cucchiaino di miele (o altro dolcificante a piacere)
- Un pizzico di cannella (facoltativo)
Indicazioni:
Scalda il latte in un pentolino. Aggiungi la pasta di curcuma e mescola bene per farla sciogliere. Aggiungi il miele e la cannella (se la usi). Porta a ebollizione e spegni il fuoco. Lascia intiepidire e gusta.
Per preparare il golden milk potrete cominciare dalla pasta di curcuma. Versate l’acqua in un pentolino 1 insieme ad un pizzico di pepe nero 2 e portate a bollore. Mescolate continuamente 4 fino ad ottenere una pasta densa e granulosa 5. Passate ora alla preparazione della vostra tazza di golden milk. poi dolcificate con il miele 10 e chiudete il barattolo con il tappo. Poiché il latte sarà ancora molto caldo, stringete intorno al vasetto un canovaccio così non vi scotterete e agitate energicamente 11. La pasta di curcuma si conserva in frigorifero fino a un mese, l’importante è che sia chiusa in un barattolo meglio se di quelli con la guarnizione. L’aggiunta del pepe sembra aumentare le bio disponibilità della curcuma, mettetene giusto un pizzico o nel caso evitate tranquillamente. La filosofia ayurvedica insegna che il golden milk va consumato la sera prima di andare a dormire, ma noi lo consigliamo specialmente per la colazione!Invece del miele potete dolcificare come meglio preferite il vostro latte d'oro, per esempio con dello sciroppo d'agave o della stevia.
Il golden milk o latte d’oro è una bevanda di origine indiana a base di latte e curcuma che sta spopolando grazie al suo sapore e alle spiccate proprietà benefiche.Volete saperne di più? Il golden milk o latte d’oro è una bevanda calda utilizzata in medicina ayurvedica, un insieme di pratiche dagli effetti medicamentosi propri della tradizione indiana. La ricetta originale del golden milk prevede di mettere sul fuoco del latte, vaccino o vegetale, portarlo a ebollizione, aggiungere qualche cucchiaio di curcuma in polvere e far cucinare per una decina di minuti.
Per rendere questa ricetta più veloce, si è soliti preparare della pasta di curcuma da poter sciogliere con facilità nel latte caldo. Come si prepara la pasta di curcuma? È molto semplice: - mettete a bollire in un pentolino 100 gr di acqua,- una volta portato a bollore, spegnete il fuoco e aggiungete 30 gr di curcuma,- mescolate fino ad avere un composto omogeneo.Per bere una buona tazza di latte d’oro non dovrete far altro che far bollire del latte, spegnere il fornello e aggiungere un cucchiaio abbondante di pasta di curcuma.
Benefici del Golden Milk
Gli effetti benefici del Golden Milk sono da ricondurre, in particolare, alla curcuma, il suo ingrediente principale. Negli ultimi anni gli studi su questa preziosa radice si sono moltiplicati. In primo piano è la curcumina, principio attivo della famiglia dei curcuminoidi, che appartengono all’ampio gruppo dei fenoli.
Come abbiamo visto nel video teorico, la curcuma viene largamente utilizzata per le sue proprietà benefiche. Grazie alle elevate concentrazioni di curcumina presenti nell’estratto secco della curcuma, la spezia viene utilizzata nella medicina popolare come potentissimo antiossidante, immunostimolante, antiartritico, digestivo e coleretico. Inoltre, sembra che la curcumina possa in qualche modo concorrere alla prevenzione di alcuni tumori, come ad esempio, il tumore al colon e alla prostata (anche se non ci sono valutazioni approfondite sull’efficacia antitumorale reale).
Il golden milk è una bevanda dai numerosi benefici, garantiti dalle proprietà della curcuma, in particolare del suo principio attivo, la curcumina, e dal suo corretto assorbimento e metabolismo grazie al resto degli ingredienti presenti al suo interno. La curcuma è quindi un depuratore del fegato, un antidolorifico, antinfiammatorio, antivirale ed antibiotico. Questa spezia è infatti ricca di antiossidanti e vitamina C, che contrastano i danni dello stress ossidativo e la degenerazione cellulare, migliorando dunque la salute della pelle e combattendo l’invecchiamento.
Il golden milk, come da tradizione ayurvedica, dovrebbe essere bevuto alla sera, anche ogni giorno. Secondo la medicina tradizionale indiana, infatti, bisognerebbe infatti bere una tazza di golden milk al giorno per un periodo di 40 giorni per garantire il raggiungimento del benessere psicofisico.
I benefici del golden milk sono dovuti principalmente alla presenza di curcuma nella bevanda. La curcuma, infatti, contiene alte concentrazioni di curcumina, un composto dalle spiccate qualità benefiche che dona al golden milk proprietà invidiabili.Seppur la curcumina sia ancora in fase di studio, pare che essa abbia qualità antitumorali perché capace di contrastare la proliferazione delle cellule dannose. Esperimenti in vitro hanno mostrato come la curcumina abbia anche la capacità di indurre alla morte svariate tipologie di cellule tumorali. Inoltre questo composto protegge le cellule danneggiate dai radicali liberi risultando un ottimo antiossidante; non solo, funge anche da antinfiammatorio, andando a diminuire il dolore dovuto a infiammazioni.
Si è verificato che questa sostanza è dotata di proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, in grado di contribuire alla prevenzione e alla terapia dei tumori all’intestino e al retto e di contrastare le infiammazioni articolari, il colon irritabile, i polipi, le parassitosi intestinali e il morbo di Crohn. Allo studio è poi l’effetto regolatore della curcumina sul livello di colesterolo nel sangue e sulla glicemia, che potrebbe trovare applicazioni nella prevenzione del diabete.
Ad oggi alla curcumina sono stati riconosciuti oltre 600 potenziali benefici per la salute di tutto il corpo. Benefici che vengono trasmessi anche al Golden milk, che quindi può essere assunto per promuovere proprietà diverse. Eccoli di seguito.
La scelta del pepe: Il pepe non è una spezia aggiunta a caso! La piperina contenuta al suo interno è un alcaloide in grado di migliorare l’assorbimento della curcumina.
La curcumina e il fitocomplesso conferiscono alla spezia le sue spiccate proprietà benefiche, in particolar modo: antinfiammatorie, antiossidanti. Essendo una delle spezie più studiate al mondo, ormai sappiamo che la curcumina può avere diversi benefici in diverse situazioni, fra cui artrite, ansia, colesterolo alto, sindrome metabolica e condizioni infiammatorie.
I 9 Benefici principali del Golden Milk
- Svolge effetto antiossidante: La curcuma rientra fra quelle piante (fra cui anche timo, eucalipto, menta, zenzero e molte altre) che svolgono azione di scavenger. Significa che agiscno come spazzini in grado di bloccare la produzione dei radicali liberi.
- Contrasta l’infiammazione: La curcumina è stata a lungo oggetto di studio per la sua capacità antinfiammatoria in grado di ridurre significativamente i marcatori infiammatori dello stress ossidativo.
- Mantiene ossa forti: L’uso di latte vaccino e delle spezie della ricetta ayurvedica del Golden milk è d’aiuto per mantenere le ossa forti. Il latte è infatti ricco sia di calcio che di vitamina D, due nutrienti fondamentali per la salute delle ossa.
- Ha proprietà antibatteriche, antifungine e antivirali: La medicina ayurvedica indiana suggerisce il Golden milk come rimedio naturale contro il raffreddore, viste le sue proprietà in grado di sostenere le naturali difese dell’organismo.
- Migliora la digestione: Contenendo 3 spezie che agiscono sulla funzionalità del fegato e facilitano la digestione, anche il Golden milk assunto dopo i pasti favorisce una corretta digestione.
- Favorisce la perdita di peso: Forse hai sentito dire che il Golden milk è utile per dimagrire e in effetti può essere d’aiuto se inserito in un’alimentazione bilanciata e un corretto stile di vita. Non è un rimedio magico, ma agisce sui fattori che possono portare ad aumento di peso in diversi modi.
- Protegge la funzionalità del cuore: Gli studi hanno messo in evidenza che l’uso abituale di spezie come curcuma, zenzero e cannella, che sono nella ricetta originale del Golden milk, contribuiscono a diminuire il rischio di malattie cardiache.
- Aiuta a tenere sotto controllo i valori degli zuccheri: Le spezie citate al punto precedente possono essere indicate anche per tenere sotto controllo i valori degli zuccheri nel sangue, contrastando il rischio di sviluppare iperglicemia e diabete di tipo 2.
- Favorisce la funzionalità cerebrale: La curcuma è stata messa in relazione con una migliore salute del cervello e della memoria. La curcumina ha infatti capacità di favorire le connessioni neurali, che permettono il corretto funzionamento del cervello.
Golden milk: la ricettaIl Golden milk è molto semplice da preparare, tuttavia esistono due diversi metodi di preparazione, quello originale, che prevede una lavorazione in due fasi, e quello veloce. Li trovi di seguito: nulla ti vieta di utilizzare entrambe le preparazioni, preferendo quella veloce quando hai poco tempo o hai finito la pasta di curcuma.
In caso si voglia preparare il golden milk in casa per godere dei benefici della curcuma, è infatti fondamentale abbinare la spezia ad un grasso, che consente alla curcumina, di natura liposolubile, di essere assorbita dal corpo, e al pepe nero (o in alternativa allo zenzero), che aiuta ad eliminare le barriere del fegato e permette alla curcumina di essere metabolizzata. Mantenendo questi elementi fondamentali, è possibile realizzare in modo semplice e veloce diverse ricette di Golden Milk, adattando la bevanda ai propri gusti e desideri.
Nonostante le sue proprietà terapeutiche, la curcuma non viene mai usata da sola, a crudo, ma sempre inserita in ricette che prevedono l’impiego di grassi, in generale olio di cocco e pepe nero. Si è verificati che gli ingredienti che lo compongono migliorano la biodisponibilità della curcumina, permettendo di sviluppare a pieno i benefici desiderati. L’olio di cocco, in particolare, grazie al facile assorbimento degli acidi grassi a catena media che contiene, è un supporto ideale per trasportarla permettendo all’organismo di utilizzarla in modo ottimale.
La classica ricetta del golden milk prevede poi un tocco di zucchero, che oltre ad ammorbidire il gusto, aiuta a incrementare l’assorbimento dei diversi principi attivi presenti. Più che la quantità, per godere l’azione protettiva della curcuma conta la continuità. La strategia migliore sembra quindi essere l’impiego quotidiano, a piccoli dosaggi, prolungato nel tempo.
Preparato con latte vegetale è estremamente leggero e non interferisce con la concentrazione necessaria alla meditazione. Per chi non ha il tempo, o la pazienza, di preparare da sé regolarmente la pasta base per il golden milk, ma vuole inserirlo nelle sue abitudini quotidiane, sono disponibili comode miscele già pronte. Meglio scegliere esclusivamente quelle confezionate nel vetro e realizzate con prodotti biologici di alta qualità, facendo attenzione agli ingredienti. Olio vergine e zucchero di cocco, sono ottimi supporti per la curcuma, mentre lo zenzero dà un tocco di aroma e ne arricchisce le proprietà.
Varianti del Golden Milk
Come abbiamo detto, per preparare il golden milk si può utilizzare del latte vaccino, come da ricetta tradizionale, oppure realizzarne una variante vegana con una bevanda vegetale. Si può utilizzare dunque latte di mandorla, ma anche latte di riso, di avena o di soia.
Una delle più recenti varianti del golden milk è il “golden kefir”: non si tratta in questo caso di una bevanda calda, ma fredda, che viene preparata aggiungendo un cucchiaino di pasta di curcuma o di preparato in polvere di golden milk al kefir, la bevanda fermentata a base di latte, e mescolando con cura, aggiungendo alle già importanti proprietà date dalla curcumina quelle della bevanda ricca di probiotici.
Le combinazioni di spezie ed erbe aromatiche da poter aggiungere al golden milk sono infinite. Per aumentare l’effetto benefico si possono aggiungere altre botaniche in polvere dai diversi principi attivi, come l’ashwagandha, dall’effetto rilassante, la bacopa per migliorare la concentrazione, o la tintura madre di echinacea per il miglioramento delle difese immunitarie.
Controindicazioni
L’uso terapeutico della curcuma a dosaggi elevati è ancora in fase di studio e va effettuato sotto controllo medico. Quantitativi elevati possono avere controindicazioni soprattutto in caso di calcoli alla cistifellea, impiego di anticoagulanti e durante la gravidanza.
Il latte di curcuma non si può definire farmaco né tantomeno considerare un vero e proprio integratore: le dosi di curcumina presenti nella curcuma in polvere (non standardizzata), infatti, sono molto basse. Non somministrare ai bambini di età inferiore ai 18 anni. A scopo precauzionale, non assumere in gravidanza e allattamento.
Non ci sono particolari controindicazioni legate al consumo di golden milk, a meno di intolleranza ad uno degli ingredienti.
| Ingrediente | Benefici principali |
|---|---|
| Curcuma | Antinfiammatorio, antiossidante, supporta la digestione |
| Pepe Nero | Aumenta l'assorbimento della curcumina |
| Olio di Cocco | Supporta il trasporto della curcumina |
| Latte (vaccino o vegetale) | Fonte di calcio e vitamine |
| Zenzero | Antinfiammatorio, supporta la digestione |
| Cannella | Regola i livelli di zucchero nel sangue |
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